Салат из брокколи — рецепты приготовления простые и вкусные

Капуста брокколи одна из овощных культур, известная с давних времён. Её выращивали древние римляне две тысячи лет тому назад. Внешне она похожа на цветную капусту. Отличается тем, что имеет соцветия зелёного цвета. Их тоже употребляют в пищу. Это вкусный, питательный овощ, содержащий витамины, минеральные вещества и микроэлементы. По количеству белков ей нет равных среди других сортов капусты. Кроме безусловной пользы для организма, она имеет превосходные вкусовые качества.

Этапы приготовления:

1) Брокколи необходимо промыть и разделить на соцветия.

2) Как вкусно приготовить брокколи? Сначала в кастрюле довести до кипения воду. Добавить соль и лимонный сок. Опускаем брокколи в кипяток и варим на среднем огне 3-4 минуты. После вынимаем шумовкой и оставляем ненадолго остывать.

3) Яйца взбить, добавив специи. Мне нравится использовать пакетированные специи для шашлыка или буженины. Сюда же добавить измельченный зубок чеснока. Все хорошенько перемешиваем и взбиваем.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Остывшие соцветия брокколи обмакиваем в яичную массу.

5) После хорошенько обмакиваем в панировочные сухари. К слову, используйте панировочные сухари, приготовленные из батона.

6) На сковороду налить подсолнечное масло и довести его до кипения. Выкладываем на жаровню брокколи в панировке. Обжариваем на среднем огне со всех сторон до красивого золотистого цвета и румяной корочки. После жарки брокколи обязательно промокнуть салфеткой. Остатки на овоще постного масла после жарки испортят вкус блюда. А после остается только выложить соцветия брокколи на тарелку, и закуска готова к подаче.

Как замариновать брокколи классическим способом

Расскажем, как замариновать брокколи, на примере классического рецепта. Для заготовки потребуются следующие ингредиенты:

  • соцветия брокколи — 400 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • укроп свежий — несколько веточек;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 15 шт.;
  • сахар — 10 ст. л.;
  • соль — 4 ст. л.;
  • вода — 1 л;
  • масло подсолнечное — 200 г;
  • уксус 9% — 1 ст.

Приготовление закуски не отличается особой сложностью. Если вы умеете заготавливать белокочанную капусту, то без труда справитесь и с этим рецептом.

Как замариновать брокколи:

  1. Вилок разделяют на соцветия, промывают, просушивают. Морковь нарезают колечками или кубиками. Чеснок пропускают через пресс. Укроп шинкуют.
  2. Овощи и зелень смешивают в одной емкости, после чего складывают в простерилизованные банки.
  3. Для приготовления маринада воду кипятят. В нее добавляют сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец. Варят 10 минут, вливают уксус и снимают с плиты.
  4. Горячим маринадом заливают овощную смесь. Банки закатывают и оставляют на 2 дня в темном месте при комнатной температуре. Затем ставят на хранение в холодильник.
Читайте также:  Два вкуснейших рецепта приготовления спаржи по-корейски

Рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму

Маринованную брокколи часто комбинируют с болгарским перцем, морковью, зелёным горошком, кукурузой, помидорами, цветной капустой, кабачками, баклажанами, чесноком. Любители острого обязательно добавляют в банку несколько кусочков чили. Однако какой бы рецепт вы ни выбрали, в любом случае длительная термическая обработка овоща категорически противопоказана, иначе консервация потеряет вместе с питательным потенциалом вкус и аромат.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Брокколи с помидорами

Рецепт №3

Брокколи по-корейски

Рецепт №4

Брокколи с чесноком

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

430 минутШаги13 ингредиентовВидео-рецепт

  • промытые и высушенные соцветия брокколи

    800 г

  • очищенная морковь

    1 шт.

  • острый перец

    1 стручок

  • чеснок

    5 зубков

  • укроп

    несколько веток

  • лавровый лист

    2 шт.

  • горошек чёрного перца

    15 шт.

  • гвоздика

    несколько бутонов

  • сахар-песок

    8 ст. ложек

  • поваренная соль

    4 ст. ложки

  • вода

    1,5 л

  • подсолнечное масло

    200 г

  • столовый уксус (9%)

    200 г

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 35 ккал Белки 2,38 г Жиры 0,41 г Углеводы 3,88 г

  1. Разделайте подготовленные вилки капусты, аккуратно отделив от кочерыжек ценную часть продукта.
  2. Поместите капусту в кастрюлю с водой.
  3. В эмалированную кастрюлю к брокколи добавьте нарезанную кружочками морковь.
  4. Разрежьте напополам очищенные чесночные зубки и добавьте их к остальным ингредиентам.
  5. Вымойте и просушите укроп, после чего порвите на небольшие веточки и добавьте в кастрюлю.
  6. Очистите от семян стручок острого перца, измельчите его и добавьте к овощной смеси.
  7. Приступайте к приготовлению маринада. Для этого в отдельной кастрюле (не алюминиевой) соедините воду, сахар, соль, масло, уксус, лавровый лист, гвоздику, перец-горошек. После второго закипания проварите жидкость на протяжении 3–5 мин.
  8. Затем залейте маринадом брокколи, накройте крышкой кастрюлю и отставьте до полного остывания.
  9. Лучше, чтобы маринование овощей длилось около 2 дней. Для этого поставьте накрытую крышкой кастрюлю в холодильник.
  10. Знаете ли вы? Брокколи — символ политического меню в США. Президент Джордж Буш-старший так ненавидел эту капусту, что запретил её в Белом доме; в 1992 году Хиллари Клинтон, участвуя в избирательной кампании своего мужа, держала в руках плакат с надписью «Вернём брокколи в Белый Дом!».

Как приготовить такой салат:

Брокколи разделить на очень маленькие соцветия, вскипятить воду в кастрюле, слегка присолить.

В эту кастрюлю бросаем брокколи, снова доводим до кипения, сливаем на дуршлаг и оставляем студиться.

Болгарский перец моем, вычищаем серединку с семенами и нарезаем на тонкие полосочки.

Яблоко и морковь почистим и потрем на крупноячеистой терке.

Огурцы режем кубиками.

Объединяем все ингредиенты вместе, добавляем яблочный уксус, масло, приправляем по вкусу солью и перцем.

Тщательно перемешиваем и немного остужаем в холодильнике (получаса будет достаточно).

Приятного аппетита!

Рецепт салата предоставила Соколова Полина.

Советуем приготовить:

Куриный суп с брокколи

Остренький салатик из моркови

Салат из капусты брокколи с беконом и яблоком

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Полезные свойства и противопоказания капусты

В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

Брокколи в сливочном соусе в мультиварке

Брокколи в нежном сливочном соусе, приготовленные в мультиварке, подойдут как для обеда, так и для позднего ужина. Блюдо быстро переваривается, не создавая тяжести в желудке, хорошо усваивается. Для приготовления можно взять не только свежую, но и замороженную капусту. Существует множество рецептов брокколи в сливочном соусе: с курицей, лососем, креветками, шпинатом. Овощ можно просто отварить и полить соусом, или потушить в мультиварке.

Для приготовления соуса нужны сливки 10-20 % жирности. Густоту соусу придаст мука, 1-2 столовые ложки прожаривают до кремового оттенка, добавляют сливочное масло, медленно вливают сливки, постоянно размешивая, чтобы не было посолить, добавить специй. Соус можно использовать при подаче блюда из отварной капусты, или для заправки овощей перед тушением, запеканием.

Ингредиенты:

  • соцветия капусты – 0,8 кг;
  • лук – 2 – 3 шт. (200 г);
  • сыр твёрдый – 230 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сливки 15% – 500 г;
  • соль, мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Свежую капусту промыть, разделить на соцветия и отварить в течение 2-3 минут, замороженную залить кипятком на 7 минут.
  2. Вынуть из воды, дать стечь, поместив в дуршлаг.
  3. Лук очистить, нарезать и поджарить на сливочном масле 6-7 минут, установив режим мультиварки «Жарка» или «Овощи».
  4. Влить в лук сливки, добавить соль, мускатный орех, соцветия брокколи. Посыпать сверху сыром.
  5. Установить программу «Тушение» и готовить блюдо 20 минут.

Готовое блюдо подавать горячим, разделив на порции.

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Попробуйте приготовить этот рецепт и вы его полюбите.

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Ингредиенты:

  • брокколи — 300 г
  • помидоры черри — 200 г
  • изюм — 60 г
  • орехи кешью — 60 г
Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Для заправки:

  • майонез — 100 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • кетчуп — 2 ст. ложки
  • красный винный уксус — 1 ст. ложка (можно любой)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • черный перец — 1/4 ч. ложки
Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Шаги приготовления:

1. Соцветия нарежьте на мелкие кусочки.

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

2. Помидоры черри разрежьте на половинки.

3. В блюдо кладем нарезанные соцветия и помидоры черри. Добавляем к ним изюм и измельченные орехи кешью.

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

4. Готовим заправку. В кружку кладем майонез, сахар, кетчуп, соль, красный винный уксус, чеснок — пропущенный через чеснокодавку, черный молотый перец и все хорошо перемешиваем.

5. Заправку добавляем в салат.

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

6. Перемешиваем в блюде все ингредиенты и выкладываем в тарелку для подачи на стол.

Приятно кушать !

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Рис с брокколи

На 150 грамм крупы понадобится:

  • луковица и морковина;
  • ¼ кг капусты;
  • 50 мл бальзамического соуса;
  • сыр – 50 г;
  • кориандр и молотый красный перец по вкусу.

Готовим блюдо на второе:

  1. Рис отваривают до полуготовности в присоленной воде.
  2. Нашинкованный лук немного обжаривают и добавляют натертую морковь.
  3. Через три минуты выкладывают соцветия.
  4. Минут пять жарят и вливают соус. На этом же этапе добавляют специи и соль.
  5. Пусть соус немного прокипит, после чего высыпают рис и под крышкой тушат до полной готовности.
  6. Перед подачей посыпают тертым сыром.

Тайский мясной салат с брокколи

Что нужно:

  • телячья вырезка – 0,5 кг;
  • брокколи – 0,2 кг;
  • огурец – 0,2 кг;
  • сладкий стручковый перец – 0,2 кг;
  • горький стручковый перец – 20 г;
  • соевый соус – 80 мл;
  • тростниковый сахар – 20 г;
  • сок лимона или лайма – 100 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • базилик, кориандр – по вкусу.

Как приготовить:

Тайский мясной салат с брокколи
  1. Вырезку помойте, обсушите, удалите пленки. Нарежьте тонкими слайсами. Это будет проще сделать, если мясо предварительно на 1-2 часа убрать в морозилку.
  2. Смешайте сок лайма, соевый соус и сахар.
  3. Отлейте половину заправки, в остальном соусе замаринуйте мясо (на полчаса).
  4. Тем временем отварите, остудите, измельчите брокколи. Соломкой порежьте сладкий перец. Тонкими дольками нарежьте огурец. Мелко порубите острый перец.
  5. Сковороду смажьте маслом, обжарьте в нем мясные чипсы.
  6. Соедините ингредиенты, заправьте оставшимся соусом, предварительно добавив в него молотый кориандр и сушеный базилик.

Мясной салат с брокколи, приготовленный по данному рецепту, понравится любителям азиатской кухни.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Если вы знаете, как правильно засолить капусту белокочанную, то без труда сможете справиться и с этим простым рецептом. Самое главное – всё делать строго по расписанным шагам и соблюдать количество указанных продуктов.

Что понадобится

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»
  • Брокколи – 400 г;
  • вода – 1 литр;
  • морковка – пара штук;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 10 столовых ложек;
  • соль – 4 больших ложки;
  • лаврушка;
  • перец чёрный;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • укроп свежий зелёный;
  • масло подсолнечное.

Лучше всего выбрать одно большое соцветие капусты брокколи, а перед началом приготовления поделить его на части.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Как готовить

Вскипятить в кастрюле воду.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Порезать капусту брокколи на небольшие соцветия, предварительно промыв под проточной водой.

Порезать морковку. Здесь можно использовать свой любимый вариант – кольцами, полукольцами, кусочками.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Чеснок пропустить через давилку.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Ко всем овощам, которые лежат в одной посуде, добавить измельчённый укроп.

Разложить овощи по банкам в равномерном количестве.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

В кипящую воду добавить сахар, соль, уксус, масло, лаврушку и горошек. Варить маринад не более 10 минут.

Залить горячим рассолом каждую баночку, закрутить крышкой и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 2 дня.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Теперь останется переставить баночки в холодильник и открыть их зимой, когда захочется приятных воспоминаний о лете.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»