Салат «Муравейник» с корейской морковью

Очищенную и вымытую морковь залить небольшим количеством воды и поставить варить. Картофель очистить и добавить к моркови, вместе доварить до мягкости. Когда вода испарится, добавить горячее молоко. Размять картофель с морковью толкушкой, посолить, посыпать зеленью. Подавать блюдо, полив растопленным жиром, посыпав шкварками (можно полить растопленным маслом).

Как приготовить салат «Муравейник» с корейской морковью

Отварное куриное мясо нарежьте кубиками среднего размера при помощи острого ножа. Сложите мясо в глубокую чашу.

Свежий огурец натрите на крупной терке. Очищать от шкурки и семян не нужно. Только, если это летний овощ, с твердыми переросшими семечками – удалите сердцевину.

Помидор (или два-три, если это черри) порежьте на кубики такого же размера, как и куриное филе. Сложите овощи в чашу к мясу.

Кусочек твердого сыра натрите на мелко терке и смешайте с остальными ингредиентами.

Морковь по-корейски откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее будет удобнее кушать, если соломку порезать на части покороче, по 2-3 см. Добавьте морковь в чашу к салату.

Осталось добавить порцию майонеза и хорошенько перемешать массу. Выложите салат горкой на тарелку, где будет подаваться блюдо. Тем временем очистите клубни и натрите картошку на терке для моркови по-корейски (или на крупной, если таковой не имеется под рукой). В сотейнике нагрейте полстакана растительного масла. Небольшими порциями выкладывайте картофельную стружку и обжаривайте до светло-коричневого цвета. Выловите шумовкой на отдельную тарелку, посолите щепоткой соли и повторите. Готовой соломкой присыпьте салат, выложенный горкой.

Подавайте салат на стол сразу после готовности, иначе картошка станет влажной и перестанет аппетитно хрустеть. Для достоверности «Муравейник» можно украсить листочками укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Общие принципы приготовления блюда

Базовые правила приготовления блюда:

  • По желанию можно нарезать морковь вручную, но рекомендуют использовать для этих целей специальную терку.
  • В процессе нагревания масла можно добавить специи. Таким образом аромат и вкус пряностей лучше раскроется.
  • Настоящую корейскую морковь настаивают порядка 12 ч при температуре от 15 до 25 C°, а затем помещают в холод.
  • Хранить готовое блюдо в холодильнике разрешено не более 14 суток. С каждым днем продукт приобретает более интенсивный вкус.

Также существует хитрость. Грецкий орех спасает блюдо в тех случаях, когда в процессе было добавлено много острых пряностей.

Ингредиенты:

  • кальмары – 150 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • приправа для корейской моркови – 1 ч. л;
  • уксус 9% крепости – 2 ст. л;
  • соевый соус – 2 ст. л;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • лаврушка – 2 листика;
  • перец горошек – 4-5 шт;
  • молотый черный перец – 1/3 ч. л;
  • вода для варки кальмаров – 0,5 литра.

Как приготовить:

Кальмаров заливаем кипящей водой, даем постоять с полминутки. За это время несколько раз перемешиваем, чтобы поверхность равномерно сливаем, остужаем моллюсков под холодной водой. Счищаем тонкую пленочку. Убираем остатки внутренностей и хорду, если кальмары недостаточно хорошо выпотрошены.В кастрюльке или казанке кипятим пол-литра воды, кидаем лаврушку, горошины перца и пол чайной ложки соли. В закипевшую воду опускаем кальмаров. Засекаем две минуты. Варим на огне слабее среднего. Остужаем под холодной водой и оставляем в натираем через крупную или корейскую терку. Добавляем половину чайной ложки соли. Перемешиваем, даем постоять минут шинкуем тонкими длинными перьями или нарезаем половинками колец. Высыпаем к кальмаров режем соломкой или брусками. Добавляем к закуску готовой приправой для корейских салатов (моркови). При желании можно усилить остроту, добавив черный молотый перец, молотый или свежий соевый соус, столовый 9% уксус, растительное рафинированное масло. Можно уменьшить количество соуса и уксуса, замариновать кальмаров часа полтора и потом добавить на свой вкус.

Все тщательно перемешиваем, даем постоять при комнатной температуре около часа. Потом плотно затягиваем пленкой и убираем в холодильник на два-три часа или оставляем на ночь. Чем дольше закуска постоит, тем насыщеннее станет вкус и тем равномернее промаринуются , аппетитное хе из кальмаров по-корейски готово. Подаем закуску охлажденной, посыпав рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита!

Шаурма из свинины

Классическую шаурму чаще готовят из курятины, но можно использовать также свинину, индюшатину, баранину и другие сорта мяса. В различных ресторанах и ларьках с шаурмой предпочтение отдают курятине, так как это недорогой продукт и готовить его легко и быстро.

Свинина — это жирное и высококалорийное мясо, но очень сочное и ароматное, если его правильно приготовить.

Существует несколько пунктов, которых необходимо придерживаться, готовя шаурму со свининой:

  1. Если Вы собрались на рынок или в магазин за свежим мясом, то для этого блюда Вам подойдет корейка, вырезка, ошеек, задняя часть свинины. Это нежные категории туши, нежное мясо с небольшой прослойкой жира.
  2. Мякоть для шаурмы нарезается небольшими кусочками и маринуется со специями не менее 2 часов. Этап маринования мяса сокращает время его кулинарной обработки, ведь обычно свинина готовится дольше курицы. Также оно будет сочным, мягким и ароматным, благодаря пропитыванию пряностями.
  3. После того, как мясо замариновалось, его поддают термической обработке. Можно запекать свинину в духовке, приготовить на гриле или обжарить на сковороде- гриль.
  4. Особое внимание следует уделить овощной начинке и соусу. Овощей следует взять побольше, ведь свинина, более калорийная по составу и чтобы помочь пищеварению, нужна клетчатка. Нельзя забывать про соус, он придаст сочности и аппетитности блюду.

Сколько калорий в шаурме со свининой, сколько весит 1 штука, а также как сделать пошагово это блюдо, описано ниже.

Любителям уличной еды: соус ка ларьках, кефирно-чесночный, вегетарианская шаверма.

Морковь по-корейски. Что это и как приготовить?

Вы, наверное, будете удивлены, но морковь по-корейски — это отнюдь не классика корейской кухни. А если набраться смелости, можно сказать честно, что жители Кореи вряд ли знакомы с этим блюдом… Как же так получилось и почему наша самая вкусная морковь по-корейски оказалась в столь пикантной ситуации — разбираемся в статье!

Спешим успокоить, этот салат действительно возник на наших просторах не без участия корейцев. Тех корейцев, которые до революции заселяли Камчатку, а в советские времена были депортированы на Сахалин и в Среднюю Азию. В этих краях было трудно достать редис, редьку или пекинскую капусту, из которой традиционно готовили острый корейский кимчи (ким — капуста, чи — салат), и поэтому переселенцы приловчились использовать более доступную и дешевую морковь. Так и появилась морковь по-корейски — рецепт настоящий и для нас, и для «коре-сарам» — советских корейцев.

Единственный нюанс — для нашего брата корейцы все же уменьшили количество острого перца в маринованной моркови, так как «настоящие» корейские салаты страшно острые и пробовать их можно только со слезами на глазах. В связи с этим хотелось бы заметить, что морковь по-корейски для детей либо для лечебной диеты лучше всего готовить без чеснока и без приправы либо ограничить их количество до минимума. Но в целом, все компоненты морковного салата очень полезны, особенно усердно хвалят диетологи и нутрициологи сочетание полезного жира и бета-каротина в нашем рационе и полноценную усвояемость этого «союза» нашим организмом. Поэтому если вы любите морковь по-корейски, польза и вред блюда для конкретного едока может варьироваться в зависимости от возраста, образа жизни и личных вкусовых предпочтений.

Для того чтобы приготовить морковь по-корейски длительного хранения, а она получается очень вкусной из сочной моркови нового урожая, необходимо увеличить количество уксуса и соли для того, чтобы увеличить срок годности, простерилизовать банки с морковкой и маринадом на горячей водяной бане, а затем укупорить банки закаточными крышками. Как видите, маринованная морковь по-корейски на зиму в рассоле также легко готовится, поэтому вам будет не сложно освоить все азы консервирования, а затем в холода наслаждаться острой морковкой на закуску, добавлять ее в суп, использовать в салатах и заворачивать в лаваше с домашней шаурмой.

Даже если у вас есть свой собственный рецепт моркови по-корейски с приправой «от соседки-кореянки» непременно попробуйте и эту морковь по-корейски за 5 минут. Действительно быстрое приготовление гарантирует вам замечательный пикантный вкус и прекрасный гарнир к обеду или ужину!

Читайте также:  Вегетарианские фаршированные перцы – 8 вкусных рецептов

Ингредиенты для салата Морковь по-корейски

  • морковь — 0,5-0,6 кг;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • приправа для моркови по-корейски — 1-2 ч.л.;
  • кориандр — 0,5 ч.л.;
  • черный перец — 0,5 ч.л.;
  • красный перец — 0,5 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л. или по вкусу;
  • сахар — 1 ч.л. или по желанию;
  • уксус — 1-2 ст.л.;
  • растительное масло — 50-80 мл.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 5-7

Кухня мира: Азиатская

Способ приготовления: Закуски

Пищевая ценность 100 грамм салата морковь по-корейски: калорийность — 121 ккал, 1,1 г белков, 8,2 г жиров, 10,7 г углеводов

Ингредиенты по рецепту: “Морковь по-корейски”

  • Морковка – 500 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • Молотый красный перец – 1/3 ч. л.;
  • Чеснок – 4 зубца;
  • Перец черный горошек – 1/2 ч. л.;
  • Семена кориандра – 1 ч. л.;
  • Уксус яблочный 6% – 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция, как сделать морковь по-корейски в домашних условиях

  • Для приготовления салата берем крупную морковку. С крупными корнеплодами работать удобнее, и процесс идёт быстрее. Овощечисткой тоненько снимаем шкурку с моркови, а затем вымываем морковку в холодной воде. Поместив специальную корейскую тёрку в глубокую и широкую миску, натираем в эту миску морковку. Чтобы получилась красивая, аккуратная и длинная соломка из моркови, морковь нужно натирать вдоль, двигая плод по тёрке сверху вниз.
  • Теперь добавляем в морковку соль и сахар по рецепту.
  • Наливаем в закуску 1,5 ст. л. яблочного 6% уксуса, чтобы придать ей кислоты. Если нет яблочного уксуса, то его допустимо заменить 1 ст. л. 9% белого уксуса. На вкус это особо не повлияет.
  • Перемешиваем в миске морковь и специи. Слишком долго перемешивать не стоит. Как только морковка пустила сок и заблестела, прекращаем её перемешивать. Теперь оставляем морковь со специями в посуде мариноваться на полчаса.
  • Тем временем на мельничке измельчаем горошек чёрного перца и зёрна кориандра (предварительно слегка прокалив зёрна кориандра для усиления запаха на сухой сковороде). Черный перец и кориандр можно использовать магазинный молотый, но если Вы желаете получить действительно вкусную морковку по-корейски лучше перемалывать их непосредственно во время приготовления корейской моркови. Если нет мельнички, то специи можно потолочь в ступке.
Ингредиенты по рецепту: “Морковь по-корейски”
  • Высыпаем измельчённые специи поверх морковки, но не перемешиваем.
Ингредиенты по рецепту: “Морковь по-корейски”
  • Для ароматизации растительного масла поджариваем в нём ломтики репчатого лука. Когда луковые ломтики зажарятся, удаляем их из сковороды, а ароматное горячее масло выливаем на специи в морковке. Под воздействием горячего масла пряности, добавленные в морковку, станут ещё ароматнее.
Ингредиенты по рецепту: “Морковь по-корейски”
  • Измельчаем чеснок и отправляем в закуску. Перемешиваем все ингредиенты в салате.
Ингредиенты по рецепту: “Морковь по-корейски”
  • Салат помещаем в прохладное место настояться. Через 2 ч вкусная хрустящая, пикантная морковь по-корейски готова, но особенно вкусная закуска получается, если приготовить её вечером и оставить настаиваться на ночь.

В заключение к рецепту можно отметить, что сделать настоящую морковь по-корейски в домашних условиях не так сложно, как многим кажется с первого взгляда, так как нужно минимум ингредиентов и времени на приготовления, главное заранее приобрести специальную терку для морковки по-корейски, чтобы было удобное её натирать. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно приготовить корейскую морковь с черным перцем и кориандром, оставляем в комментариях к рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Маленькие хитрости приготовления

В закуску добавляется подогретое растительное масло. Важно не доводить его до кипения. В противном случае масло утратит свои полезные свойства и выделяет вредные канцерогены.

Если вы решили добавить в закуску кунжут, то предварительно поджарьте его на сухой сковороде. Кунжут можно добавлять в салат, когда он приобретет коричневый оттенок. Семена кунжута можно заменить маслом.

Маленькие хитрости приготовления

Кинза кладется в закуску перед подачей на стол. Зелень придаст дополнительную пикантность пряному блюду.

Читайте также:  Cалат с фасолью консервированной — 18 простых и вкусных рецептов

Закуска приобретет нужный вкус после настаивания. Если на это нет времени, то корнеплод можно подогреть в духовке или на сковороде. Важно не довести до кипения масло. Просто подогрейте салатик, чтобы оранжевый корнеплод впитал специи и стал мягче.

Чеснок добавляется в закуску после горячего масла. В противном случае чеснок изменит цвет. Он станет зеленым.

Если вы положили слишком много пряностей, и закуска очень острая, то добавьте в нее грецкий орех. Он впитает излишнюю остроту.

Маленькие хитрости приготовления

Заручившись этими советами, можно приступать к приготовлению.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Этот рецепт предполагает наличие следующих продуктов:

Рыба по рецепту как в садике с овощами
  • полкило малокостной рыбы;
  • средняя луковица;
  • ст.л. густой сметаны;
  • небольшая морковка;
  • 150 мл воды;
  • 2 веточки петрушки;
  • немного сушеной зелени;
  • перец;
  • немного растительного масла для обработки сковороды;
  • соль.
Рыба по рецепту как в садике с овощами

Перед приготовлением рыбу нужно хорошенько промыть, убрать хвост и :

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Нарезаем рыбку кусочками шириной около трёх сантиметров, натираем их солью, перцем и зеленью.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Натираем морковку, режем лук полукольцами.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Овощи тушим 5-10 минут в масле.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Выкладываем к овощам подготовленные кусочки рыбы, даём буквально 2-3 минуты схватиться и переворачиваем.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Добавляем сметану и воду так, чтобы рыба наполовину была в воде.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Ждём, пока закипит вода, после чего накрываем рыбу и держим на медленном огне примерно 10 минут.

Выкладываем кусочки на тарелку вместе с овощами и с подливкой, в которой тушилось блюдо, получилась отличная рыба с овощами — как в садике.

Использование в других блюдах

Есть много вариантов приготовления корейской морковки. Различия могут быть в остроте, составе, используемом масле. Все они очень вкусны и готовятся хозяйками на протяжении многих лет по любимым проверенным рецептам.

Морковь по-корейски хорошо сочетается с другими продуктами, поэтому есть множество салатов, горячих блюд, рулетов и даже пирогов с этим продуктом. Салаты с морковью самые разные: с мясом, курицей, овощами и рыбой. Например, слоеный салат из обжаренных шампиньонов, корейской моркови, отварной курицы, сыра и сухариков, заправленный майонезом.

Последовательность приготовления

Подготовка

Знаете ли вы? Если морковь выделила много сока, слегка отжимаем натертую массу, чтобы наше будущее печенье не развалилось после выпечки. Также по желанию можно натереть морковку и на средней (крупной) терке, тогда ваши изделия получатся с видимыми красными вкраплениями или прожилками, что придаст выпечке интересный и необычный вид.

Тесто

  1. Включаем миксер и взбиваем ингредиенты на средней скорости.
  2. Затем даем полученной смеси постоять около 10 минут.
  3. В это время в отдельной емкости перемешиваем просеянную муку и корицу.
  4. Готовое тесто помещаем в холодильник на полчасика , чтобы тесто стало плотнее и крепче.

Важно!

У вас должно получиться мягкое, липнущее к рукам и миске тесто, но при этом не настолько жидкое, чтобы из него не получилось сформировать довольно хрупкое печенье. Если все же масса вышла жидковатой, просейте в миску еще столовую ложку муки, активно размешайте и не забудьте после этого попробовать тесто на соль и сахар.

Сборка

Знаете ли вы? Для торопящихся у меня есть один совет: если у вас нет времени на то, чтобы сформировать несколько десятков подобных изделий, выложите все тесто разом на противень и разровняйте его ложкой, чтобы у вас получился один большой пирог. Сразу после выпечки его можно будет разрезать на одинаковые печенья произвольной формы.

Выпечка

Приготовление окончено!

Такое нежное печенье лучше всего простопосыпать сахарной пудрой , а уж во время чаепития добавить к ним самые любимые гарниры типа тягучего меда, орехов, варенья – к примеру, моя дочка обожает кушать морковное печенье с медом и овсяной кашей.

Также такая выпечка отлично идет с яблочными, грушевыми или сливовыми компотами

и клюквенным морсом. Кушать морковное печенье лучше всего тепленьким, так как в таком виде оно просто тает во рту и приятно насыщает во время полуденного перекуса, а вот на следующий день изделия уже могут немного зачерстветь.