Постные (вегетарианские) котлеты из красной фасоли в духовке

Как приготовить Котлеты из фасоли и перловки за 30 мин. на 3 порции?

Котлеты из фасоли и перловки пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Предварительно отварить красную фасоль или перловую крупу.

  • Шаг 2.

    Обжарить перец, лук, морковь и капусту в небольшом количестве масла. Приправить по вкусу. Снять с огня, когда морковь станет мягкой, и отставить в сторону.

  • Шаг 3.

    Измельчить в блендере фасоль, затем добавить перловку, овощи, хлебные крошки и немного оливкового масла. Приправить по вкусу и еще раз измельчить.

  • Шаг 4.

    Сформировать из массы котлеты и обжарить с двух сторон до коричневатой корочки.

  • Шаг 5.

    Подавать к основному блюду или в бургере вместе с кусочком авокадо, небольшим количеством лаймового сока и фиолетовым песто из базилика (горсть кедровых орехов + оливковое масло + фиолетовый базилик + соль/перец).

Оставить комментарий

Начинаем процесс

  1. В первую очередь замачиваем фасоль в воде на 6-8 часов. По истечении нужного времени отвариваем до готовности в подсоленной воде.
  2. Нарезаем кубиками репчатый лук и отправляем обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом до готовности.
  3. Готовую фасоль пропускаем через мясорубку, тем самым делая мелкий фарш. После чего добавляем в него жареный лук, карри, соль и две столовые ложки манной крупы. Перемешиваем всё до однородной массы.
  4. Зелень петрушки измельчаем и помещаем в ту же емкость. Снова перемешиваем и оставляем на четверть часа для того, чтобы манка набухла.
  5. Затем смачиваем руки водой и формируем небольшие котлетки. Обваливаем их в манной крупе с 2 сторон. После чего помещаем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с 2 сторон до золотистой корочки.

Вам ещё могут понравиться бомбовые котлеты из баклажан, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецепт».

Приятного аппетита!

Начинаем процесс

Котлеты из фасоли — общие принципы приготовления

Фасоль для котлет может использоваться в сыром виде, но предварительно бобы нужно хорошо размочить, чтобы они стали мягкими. Чаще продукт отваривают после предварительного набухания. В некоторых рецептах используют консервированную фасоль, что сокращает время приготовления блюда.

Накройте пластину алюминиевой фольгой и отложите ее. С остальной частью бульона с кукурузным крахмалом. Вылейте остальную часть бульона в сковородку и доведите до кипения на среднем огне, соскабливая нижнюю часть сковородки. Взбейте в дижонской горчице и варите 1 минуту.

Пищевые ценности

Перемешать в смеси крахмала и кипятить в течение примерно 1 минуты или до тех пор, пока соус не загустеет. Закройте зарезервированные отбивные и соус соусом. В миску смешайте две чашки. Масло с солью, крупно измельченный перец и листья тимьяна. Покройте отбивные с этой смесью с обеих сторон. Поместите их в блюдо, накройте алюминием и оставьте мариновать при комнатной температуре в течение 30 мин.

Что добавляют в котлетную массу:

Разные овощи;

Манку или муку;

Есть множество интересных рецептов фасолевых котлет с грибами, сыром, с мясным или куриным фаршем, колбасой. Этих ингредиентов добавляется немного, но они здорово облагораживают вкус и делают блюдо вкусней.

Все ингредиенты измельчают и соединяют вместе. Некоторые продукты требуют предварительного обжаривания или припускания. Котлетную массу размешивают и формируют изделия. Котлетки панируют в сухарях или в муке, обжаривают на сковородке. Можно добавить соус или запечь в духовке.

Читайте также:  Мужская запеканка с пельменями: пошаговый рецепт с ценами и фото

Между тем, ополосните зеленые бобы и слейте их. Сожмите их и вырежьте их до тех пор, если это необходимо. Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Вымойте петрушку и нарежьте ее. Доведите до кипения большую кастрюлю с кипящей водой, затем окуните фасоль в них. Пусть они готовят в течение 10-12 минут.

Между тем, варите отбивные в сковороде в оставшемся маслом и маслом, и с обеих сторон обжигайте на среднем огне, и варите 3 минуты с каждой стороны. Как только зеленая фасоль будет приготовлена, вылейте их и уложите в сервировочное блюдо. Смешайте их сразу с ароматизированным маслом.

Котлеты из красной фасоли

Котлеты из фасоли постные можно готовить из белой разновидности, но, поскольку красная богаче полезными веществами, блюдо из нее будет более питательным, а в сочетании с соусом поразит особым вкусом.

Котлеты из красной фасоли

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Котлеты из красной фасоли

Энергетическая ценность

  • калорийность — 364.5 ккал;
  • белки — 16.6 г;
  • жиры — 12.9 г;
  • углеводы — 45.6 г.
Котлеты из красной фасоли

Ингредиенты

  • красная фасоль — 450 г;
  • лук — 1 шт.;
  • манная крупа — 2 ст.л.;
  • кукурузная мука — 2 ст.л.;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • масло растительное для обжаривания — 50 мл;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу.
Котлеты из красной фасоли

Пошаговое приготовление

  1. Чеснок и лук очищаем от шелухи, промываем, чтобы смыть остатки земли и грязи.
  2. Если фасоль не была предварительно замочена, ее нужно тщательно промыть, перебрать, чтобы не было гнилой и червивой, и отварить. Для этого заливаем бобовые холодной водой, немного подсаливаем и ставим на средний огонь. Когда закипит, засекаем 20 минут, выключаем газ, промываем горячей водой и ставим остывать при комнатной температуре.
  3. Перемалываем фасоль мясорубкой, блендером или кухонным комбайном, чтобы облегчить процесс приготовления. Добавляем чеснок и одну головку лука.
  4. К фаршу насыпаем манку, тщательно перемешиваем, чтобы полученная смесь была однородной. Солим и добавляем специи.
  5. Разогреваем на плите сковороду, наливаем растительного масла. С фасолевой смеси формируем котлеты небольшого размера, обжариваем с двух сторон и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы «забрать» лишний жир.
  6. С таким блюдом замечательно сочетается любой сладко-острый соус. Идеально подойдет томатный с добавлением чеснока или медово-горчичный.
Котлеты из красной фасоли

А теперь о том, как приготовить соус. Морковь чистим, моем и натираем или режем. Луковицу, не использованную для фарша, шинкуем мелкими кусочками. Ставим на газ сковородку, бросаем масло и овощи, жарим 10 минут, затем заливаем томатным соусом и оставляем на слабом огне еще на такое же время.

Подаем к столу котлеты с соусом, он оттенит вкус фасоли, сделает его еще более особенным и приятным.

Совет: если у хозяйки достаточно времени для приготовления постных фасолевых котлеток, то удобнее предварительно замочить бобы на ночь, они будет мягкими, а блюдо — нежным.

Постные котлеты из фасоли

Необходимые ингредиенты:

  • отварная или консервированная фасоль – 800 г.;
  • лук-репка -2 шт.;
  • 2 зубочка чеснока;
  • мука пшеничная – 2 стол. л.;
  • крахмал картофельный – 1 стол. л.;
  • манка – 1 ложка;
  • ядро 4-5 штук грецких орехов;
  • зелень укропа или петрушки, соль, белый или черный перец;
  • подсолнечное или оливковое масло – 0,1 л.

Время приготовления блюда: 20-35 минут.

Калорийность: 149 ккал на 100 г продукта.

Процесс приготовления постных котлет:

  1. Консервированную или отварную фасоль измельчаем до однородной массы в блендере или разминаем вилкой в миске;
  2. Лук чистим, режем на кубики;
  3. Чеснок мелко рубим;
  4. Орехи смолоть до крошки;
  5. Вымытую зелень нарезать мелко;
  6. Выложить все подготовленные продукты в просторную ёмкость, добавить специи и манку;
  7. Интенсивно перемешать полученный фарш до однообразного состояния;
  8. Можно дать ему постоять для набухания манки;
  9. В последнюю очередь ввести крахмал и муку, ещё раз хорошо вымешать;
  10. Сформировать шарики, затем придать им форму и обвалять их в муке;
  11. Жарить котлетки в разогретом масле с каждой стороны до желаемого цвета.
Читайте также:  Как приготовить плов с курицей в микроволновке

Подавать на стол лучше со свежими овощами, отварным рисом или томатным соком.

Достоинства, баланс БЖУ и калорийность

В 100 г блюда содержится 228 ккал, белка – 6,2 г, жиров – 14 г, углеводов – 19,3. Показатели усредненные, поскольку каждый рецепт отличается. В целом блюдо можно охарактеризовать, как сытное и питательное. Для утоления голода будет достаточно малой порции.

Достоинства, баланс БЖУ и калорийность

Главные преимущества фасолевых котлет:

  • доступность ингредиентов для любого кошелька;
  • хорошая усвояемость;
  • простота рецепта, с которым справится начинающая хозяйка или ребенок;
  • могут выступать в роли самостоятельного блюда и гарнира одновременно;
  • одинаково подходят для повседневного и праздничного стола;
  • совместимы с рационом детей, беременных и кормящих женщин.

Котлеты из фасоли и риса

Котлеты из фасоли и риса

Необходимые продукты:

стакан риса и столько же фасоли; приправы; луковица и морковка; яйцо; 30 грамм сыра; панировочные сухари.

Котлеты из фасоли и риса

Процесс приготовления:

1. Рис и фасоль заливаем водой и готовим, пока составляющие не станут мягкими. 2. Фасоль доводим до состояния пюре при помощи любого устройства или же тщательно разминаем руками. Смешиваем получившуюся массу с рисом. 3. Морковь перетираем, лук нарезаем на квадратики и жарим овощи до румяности, затем отправляем их к фасоли с рисом. 4. Туда же вбиваем яйца, кладем приправы, обязательно соль и немного молотого перца. 5. Измельчаем сыр на терке, смешиваем с сухарями и в этой смеси обваливаем заготовки из фарша. Лучше все это делать влажными руками, тогда ничего не будет клеиться. 6. Помещаем заготовки на сковороду и жарим на масле в обеих сторон до красивой румяности.

Котлеты из фасоли и риса

Рецепт для веганов — постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

Классика жанра — котлеты в томатной подливе, подходит такой соус и для изделий из фасоли. Рецепт понравится не только приверженцам веганства, но и всем, кто любит овощные блюда.

Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

Для приготовления понадобится:

Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
  • белая фасоль — 2 стакана
  • грецкие орехи — 50 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубка
  • крахмал — 2 ст. л.
  • соль, специи по вкусу
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

для подливы:

Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • масло для обжарки
  • соль, перец по вкусу
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

Пошаговое описание:

Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

Рецепты

Простые

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг фасоли (подходит и белая, и красная);
  • 2 средних картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • перец и соль;
  • сухари для обвалки;
  • растительное масло для жарки.

Фасоль замачивают на 12 часов, чтобы она разбухла и быстрее сварилась. Предварительно замоченной фасоли достаточно 1 часа варки для полной готовности. Пока она варится, отдельно отвариваются картошка и морковка. Лук обжаривается в масле до равномерного золотистого цвета.

Рецепты

Когда все ингредиенты готовы, замешивается «фарш». Фасоль, картофель и морковь измельчаются, тщательно перемешиваются. Затем к смеси добавляют лучок и специи, мешают снова.

Из готовой смеси формируются плоские постные фасолевые котлетки, похожие на бургерные. Они обсыпаются сухарями и жарятся на раскаленном масле примерно по 5 минут с каждой стороны до зарумянивания. Подавать их лучше горячими.

Интересно! Фасолевый «фарш» можно считать самостоятельным блюдом. Это отличная паста для постных бутербродов и диетического вегетарианского перекуса. Вкус пасты можно усилить, добавив сушеные травы, орешки по вкусу.

Сочные

Для приготовления котлет потребуется:

  • 0,5 кг фасоли (желательно белой);
  • сухая горбушка от батона;
  • зелень;
  • 2 ст.л. льняной муки;
  • 5-6 ст.л. воды;
  • панировка;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло.
Читайте также:  Тушеная картошка: 11 пошаговых классических рецептов

Фасоль предварительно вымачивается, затем отваривается до готовности и остужается. Горбушка замачивается в воде. Затем оба продукта пропускаются через мясорубку и тщательно перемешиваются.

Льняная мука смешивается с водой, после чего добавляется к «фаршу». Затем вводятся вспомогательные ингредиенты: зелень, соль, перец и т.д. Жарить котлеты до образования золотистой корочки.

Интересно! Льняная мука, разведенная с водой – постный заменитель яиц для любого блюда. Благодаря большому содержанию глютена, мука из льна надежно склеивает и скрепляет ингредиенты. Кроме того, лен благотворно сказывается на пищеварении и способствует похудению.

Рецепты

Тушеные с овощами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг красной фасоли;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • горсть стручковой зеленой фасоли;
  • 200 г брокколи;
  • чеснок (чем больше зубчиков, тем острее и ароматнее котлеты);
  • свежая зелень;
  • 5-6 ст.л. томатной пасты;
  • специи;
  • панировка;
  • растительное масло.

Начало данного рецепта ничем не отличается от предыдущих: размякшая фасоль варится на среднем огне приблизительно час. Ее необходимо разделить на две части: одну довести в мясорубке до состояния пасты, а вторую измельчить ножом или блендером, но не в пюре – должны попадаться достаточно крупные кусочки.

Лук нарезается в мелкий кубик, морковь трется на крупной терке. Оба овоща отправляются в зажарку. Брокколи и зеленая фасоль отвариваются до полуготовности, затем мелко рубятся, желательно, вручную. Зелень и чеснок тоже измельчаются.

Котлетный фарш замешивается вручную: к кремообразной пасте поочередно добавляются зажарка, вареные овощи, травы и специи. Неравномерная консистенция котлет – изюминка рецепта: благодаря зернистости и наличию крупных кусочков блюдо еще больше становится похожим на мясное.

Котлеты обжариваются до образования корочки. Затем их заливают соусом: томатная паста смешивается с травами и специями и разводится до жидкого состояния овощным бульоном. После этого блюдо томится на слабом огне не менее четверти часа.

Важно: Вместо томатного соуса можно использовать любой другой, например, горчичный, кисло-сладкий и т.д. на личное усмотрение

Постные, запеченные

Это рецепт фасолевых котлет, приготовленных в духовке.

Рецепты

Ингредиенты:

  • 0,5 кг любой фасоли;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • специи (карри, сладкий красный перец, черный перец крупного помола, кориандр, тмин и т.п.);
  • панировка;
  • растительное масло.

Вымоченную фасоль варят в течение часа. Для усиления аромата можно варить ее вместе с лавровым листом, душистым и черным перцем горошком. Готовую остывшую фасоль превращают в пюре.

Лук и морковь обжаривают, затем добавляют к пюре и измельчают с ним. После вносят приправы. Формируют комочки, обваливают в привычной панировке, выкладывают на противень и отправляют фасолевые котлеты в разогретую духовку. Готовятся котлеты полчаса при 180 градусах. Запеченные котлеты – более полезный обед, чем жаренные.

Важно: Чтобы котлеты не потеряли форму и не растрескались на поверхности, каждую несколько раз надрезают по диагонали.

Котлеты из зеленой фасоли

Фасолевые котлеты из зеленых стручков получаются более легкими и полезными для пищеварения и кишечника. Их можно подать с постным грибным или другим соусом на свой выбор и вкус. Замороженным стручкам перед измельчением просто дают оттаять, а свежие дополнительно отваривают 2-3 минуты в воде и дают стечь.

Ингредиенты:

Котлеты из зеленой фасоли
  • фасоль зеленая – 500 г;
  • хлеб белый – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука льняная – 2 ст. ложки;
  • вода – 90 мл;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • соль, перец, специи, масло.

Приготовление

  1. Фасоль разрезают на небольшие фрагменты, отваривают 2 минуты, дают воде стечь.
  2. Перекручивают стручки вместе с луком и размоченным в молоке хлебом на мясорубке.
  3. Добавляют льняную муку, смешанную с водой, приправляют по вкусу солью, перцем и желаемыми специями.
  4. Ложкой выкладывают порции массы в панировочные сухари, обмакивают, перекладывают в сковороду с разогретым маслом и обжаривают с двух сторон.