Паста с курицей: 10 очень вкусных рецептов (пошагово)

Используемые ингредиенты для приготовления вегетарианского рататуя: 

Как приготовить вегетарианский рататуй в домашних условиях, пошагово?

  1. Очищаем кабачок и баклажан от кожуры. Вместо кабачка можно использовать цуккини. Выбираем плоды среднего размера.
  2. Нарезаем очищенные от кожуры овощи кружками с толщиной до 1.5 сантиметров.
  3. Берем форму для выпекания с высокими бортами. Смазываем форму растительным маслом.
  4. Нарезаем кружками томаты. Толщина кружком должна быть такой же как и у предыдущих овощей.
  5. Выкладываем овощи в форму чередую их друг с другом: кабачки (цуккини) – томаты – баклажаны.
  6. Готовим соус: при помощи блендера перемешиваем томат, предварительно чистив его от кожуры. Добавляем к томату соль, майоран, базилик, гранатовый сок.
  7. Заливаем приготовленным соусом выложенные в форму овощи.
  8. Ставим форму в духовой шкаф на сорок минут с температурой 200 градусов.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Для соуса:

  • 2 крупных помидора;
  • одна морковь;
  • головка репчатого лука;
  • сладкий болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки с горкой сахарного песка;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • специи по вкусу: у меня прованские травы;
  • зелень — базилик (по вкусу);
  • оливковое масло — для жарки.

Подавать овощной рататуй можно как горячим, так и холодным: все будет вкусно. Он отлично сочетается с мясом, рисом и картофелем — выбирайте на свой вкус. На сайте «Очень вкусно» вас ждут и другие рецепты блюд из сезонных овощей: заходите, выбирайте — и готовьте с удовольствием.

Приготовление

Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).

Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет. Остудить.

Перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить перец.

Жарить в течение 2–3 минут.

Добавить помидоры. Посолить, поперчить. Жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5–7 минут).

Переложить соус в блендер.

Измельчить.

Добавить листики тимьяна. Перемешать.

Читайте также:  Рецепт Тыква жареная /пошаговый рецепт с фото

Выложить соус в форму. Разровнять.

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками (если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать).

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку. Зелень мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Смешать масло, зелень, чеснок.

Посолить, поперчить. Перемешать.

Овощи полить заправкой.

Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из овощей

Спагетти с курицей «Карбонара»

Простые продукты, полчаса свободного времени и несколько кулинарных хитростей помогут тебе приготовить это вкуснейшее блюдо!

Тебе понадобится: 1 упаковка спагетти, 150 г варено-копченой грудинки, 250 г куриного филе, 1 целое яйцо и три желтка, 80 г сыра пармезан, 50 г сливочного масла, 2 дольки свежего чеснока или 1 ч. л. сушеного, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:1. На оливковом масле обжарь мелко нарезанную грудинку, как только жир вытопится, добавь кусочки курицы, а затем сваренные до состояния «аl dente» спагетти.2. Яйцо и желтки взбей в пену, смешай с горстью тертого пармезана, солью и молотым перцем, залей пасту с грудинкой и мясом, добавь сливочное масло.3. Постепенно влей один стакан отвара, в котором готовились макароны. При подаче посыпь оставшимся пармезаном.

Рататуй из одноименного мультфильма

Изучим еще один интересный рецепт рататуя. Возьмите:

  • 700 г помидоров;
  • 70 мл масла оливкового;
  • 140 г кабачков;
  • 100 г лука;
  • 140 г цукини;
  • три зубка чеснока;
  • баклажаны – 140 г;
  • 300 г перца болгарского (разного цвета);
  • один лист лавровый;
  • 20 мл уксуса бальзамического;
  • 20 г трав прованских;
  • веточку петрушки свежей;
  • соль (по вкусу);
  • щепоть тимьяна молотого;
  • молотый перец черный;
  • веточку тимьяна свежего.

Этот рецепт рататуя оговаривает реализацию таких действий:

  1. Вымойте перец сладкий, вдоль разрежьте, извлеките семена. Застелите противень фольгой, намажьте ее маслом. Половинки перцев выложите срезами вниз. Выпекайте 15 минут в духовке при 240 °С.
  2. Далее очистите луковицу, на мелкие кусочки нарежьте.
  3. Покрошите ножом два зубка чеснока.
  4. Томаты кипятком ошпарьте, кожицу с них снимите. Маленькими кубиками нарежьте 300 г помидоров.
  5. Разогрейте сковородку с 2 ст. л. постного масла. Всыпьте чеснок и лук. Жарьте на умеренном огне до тех пор, пока оттенок их не изменится.
  6. Томаты добавьте и убавьте огонь. Сверху положите веточки петрушки и тимьяна, лавровый лист, добавьте тимьян молотый. Тушите помидоры в накрытой крышкой сковородке 15 минут.
  7. Достаньте из духового шкафа запеченный перец, охладите и от кожицы очистите. Нарежьте маленькими кусками и влейте соус. Потушите еще пять минут. Извлеките петрушку, тимьян и лист лавровый.
  8. Овощную массу взбейте блендером. Столовую ложку соуса отложите, остальное отправьте в форму для запекания.
  9. Очистите от шкурки кабачок, цукини и баклажан. Нарежьте кружками толщиной 0,5 см. То же самое проделайте и с помидорами. Выложите овощи, чередуя, в форму.
  10. Покрошите ножом зубок чеснока, соедините с солью, пряными травами, перцем, отложенным соусом и оставшимся маслом. Влейте уксус бальзамический, размешайте.
  11. Овощи полейте соусом, накройте фольгой форму и отправьте в духовой шкаф.
  12. Запекайте рататуй полтора часа при 160 °С, затем уберите фольгу и пеките еще полчаса. Если блюдо сверху начнет подгорать, фольгу верните на место.
Читайте также:  Витаминные рецепты на зиму – готовим хрен со свеклой

Это блюдо профессионалы относят к высокой кухне.

Как приготовить настоящий французский рататуй в домашних условиях. Овощной рататуй на сковороде.

Сегодня я решила уделить внимание французской кухне. Разберем  самый ходовой обычный базовый  французский рецепт. Все вы знаете про такое блюдо как рататуй, и наверняка вы видели, что его готовят в разных вариациях как например, кружочки разложенные по очереди в посуде для запекания, или слоями или еще как-то . Но сегодня будем готовить так, как готовят французы дома.

Есть предположение что корни провансальского рататуя находятся в Каталонии или даже в Африке, и есть версия того ,что  само слово “рататуй” переводится как “жратва”, причем это блюдо едят как холодным, так и горячим. Блюдо самостоятельно, и оно может также служить гарниром для блюд мясных или даже рыбных.

Вам потребуется три элемента: это доска, чтобы резать овощи, сковорода,  на которой будете их  обжаривать,  и сотейник, в котором вы все будете тушить. 

Приступаем к готовке. Режем лук на кубики, приблизительно один на один сантиметр размером, ставим сковородку на сильный огонь, наливаем на нее растительное масло и всыпаем лук, обжариваем его до полуготовности и золотистого цвета, обязательно солим  и добавляем сухой тимьян. Тимьян — это вкус Франции,  самая популярная приправа в этой стране.

Пока жарится лук можно заняться помидорами . Помидоры лучше бланшировать. Для этого делаем крестообразный надрез на кожице и кладем помидоры в кипяток, не более чем на 30 секунд, иначе они сварятся. Затем перекладываем на 30 секунд в холодную воду, когда кожура начнет отходить снимаем ее.  Помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножки и удаляем семечки. Режем на несколько кусочков, приблизительно такого же размера как лук. Вообще овощи желательно резать крупно, иначе получится каша. Лук перекладываем сотейник, который стоит на среднем огне, на ту же сковородку снова добавляем  растительного масла, кладём помидоры, солим и начинаем точно также обжаривать.

Читайте также:  Курица тушеная с овощами – 8 рецептов приготовления

Маленький секрет, чтобы убрать кислоту томата, можно добавить немного сахара.

Пока жарятся помидоры, занимаемся цукини и баклажаном, который режем также на кубики. Переложив помидоры к луку, ставим сковородку обратно, добавляем снова масло, кладём цукини и баклажан. Мелко режем чеснок.

Эти два овоща будут обжариваться дольше всего, но в любом случае, пока они находятся на сковородке, можно заняться сладким перцем. Убираем все белые безвкусные части. Режем точно так же на кубики, перекладываем цукини с баклажанов к остальным овощам, которые стоят все это время на среднем огне и перемешиваем. Сковородку ставим обратно, обычно после баклажанов она остается довольно масляной, поэтому сразу добавляем перец и пока он жарится режем зелень. Лучше всего взять просто петрушку, которую добавляем также к перцу.

От того что зелень будет прогреваться на сковородке ее вкус раскроется, выделится петрушечное масло, что гораздо лучше для вкуса.

Все перекладываем в сотейник  к остальным овощам. Перемешиваем сковородку где жарился перец с зеленью, добавьте немножко воды чтобы собрать остатки зелени и эту воду влейте в сотейник. Еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на 1 час.

Рататуй похож на овощное рагу с бульоном, при желании вы можете выпарить жидкость или наоборот оставить ее. Если рататуй будет стоять в холодильнике  всю ночь, то жидкость, скорее всего,  обратно впитается в овощи. Бульон можно  использовать просто как соус.

 Так как рататуй —  это простая еда, в особом декорировании она не нуждается, можно положить пару листиков петрушки или тимьяна.