Морковь по-корейски: 3 лучших рецепта

Несмотря на свое оригинальное название, морковь по-корейски не имеет никакого отношения ни к Южной, ни к Северной Корее. Так что если вы думаете, что во время путешествия по этим странам сможете насладиться оригинальным вариантом данного блюда, добиться этого точно не получится. В этой статье вы сможете узнать, как же правильно стоит готовить морковку по-корейски в домашних условиях по самым разным рецептам.

Овощ молодости и здоровья

Именно так часто называют этот оранжевый корнеплод. Если детально изучить состав, то можно понять, что польза морковки просто колоссальная. Этот овощ показан всем без исключения, так как:

Овощ молодости и здоровья
  • улучшает остроту зрения, способствует лечению куриной слепоты (ухудшение зрения в тёмное время суток);
  • помогает устранить воспаления, прыщи, угри, раздражение на коже лица;
  • разглаживает морщинки;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • очищает кровь от шлаков и токсинов;
  • улучшает обменные процессы;
  • нормализует работу сердечной мышцы;
  • наполняет организм самыми необходимыми витаминами;
  • помогает при запорах, улучшает перистальтику кишечника;
  • рекомендуется при диабете, так как замедляет всасывание сахара в кровь;
  • снижает риск заболеваний раком;
  • понижает артериальное давление;
  • очищает печень и почки благодаря учащённому отходу желчи и мочи;
  • помогает сбросить вес;
  • заживляет открытые раны;
  • служит афродизиаком.

Классический рецепт приготовления морковчи с приправой для корейской моркови

Это мой любимый способ готовки. Ингредиенты простые, очень выручает готовый набор специй. Вся палитра вкуса есть в одном пакетике. Салат выходит острым, радует в любое время года своей яркостью и необычностью.

Классический рецепт приготовления морковчи с приправой для корейской моркови

Вам потребуются следующие продукты:

  • 600 г моркови;
  • 100 г лука;
  • приправа Чим-Чим;
  • 30 мл подсолнечного масла.
Классический рецепт приготовления морковчи с приправой для корейской моркови

1. Нашинкуйте кубиками лук и обжарьте его до золотистости с небольшим количеством растительного масла.

2. Потрите морковку тонкой соломкой на специальной тёрке.

Классический рецепт приготовления морковчи с приправой для корейской моркови

3. Выложите её в миску, сверху добавьте обжаренный лук, залейте всё заправкой Чим-Чим. Как следует вымешайте салат и дайте ему постоять 1 час, чтобы хорошо пропитался.

Классический рецепт приготовления морковчи с приправой для корейской моркови

Приятного аппетита! Сверху можете посыпать зернами кунжута и украсить свежей зеленью.

Рецепт 1: морковь по-корейски

Основные составляющие этого салата – морковь, сахар, соль, уксус, растительное масло и красный жгучий перец. Причем корейцы используют перец крупного помола.

Рецепт 1: морковь по-корейски

Основные пропорции продуктов для моркови по-корейски. На 1 килограмм моркови – одна столовая ложка сахара, две столовых ложки 9% уксуса, чайная ложка соли без верха и 50 грамм растительного масла.

Рецепт 1: морковь по-корейски

Морковь почистим.

Рецепт 1: морковь по-корейски

Морковь ни в коем случае не натирают на обычной терке. Для нарезки по-корейски используется специальное приспособление, которое режет морковь на длинные тонкие брусочки.

Рецепт 1: морковь по-корейски

После того, как морковь нарезана, добавляем соль, сахарный песок и уксус. Это составляющие маринада – именно эти продукты позволяют салату долго храниться, и придают основной вкус. Перемешаем, немного растирая руками морковь с маринадом. Отставьте салат в сторону на 20-30 минут – за это время морковь должна дать сок.

Рецепт 1: морковь по-корейски

Затем специи. Основная приправа к моркови — красный жгучий перец. Добавляем его очень осторожно. Помимо перца, основываясь на своих вкусовых предпочтениях, можно добавить несколько зернышек кориандра (хотя такая приправа не свойственна корейской кухне).

Рецепт 1: морковь по-корейски

Но лучше всего обжарить на сухой сковороде кунжутное семя до светло-коричневого цвета. Или влить несколько капель кунжутного масла.

Затем ещё раз хорошо перемешиваем салат. И наконец, добавляем масло. Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не до кипения. Вливаем масло на сухую сковороду, хорошо прогреваем и сразу же выливаем в салат. Перемешиваем.

Классический рецепт моркови по-корейски

Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобится специальная приправа, без которой будет невозможно повторить истинный вкус моркови по-корейски. Остренький, очень сочный и аппетитный овощной салат понравится всем.

Читайте также:  Как приготовить сухую спаржу: несколько рецептов

Ингредиенты:

  • 1 килограмм моркови;
  • 1 пакетик приправы для корейской моркови;
  • 0,5 головки репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

  • Очистить от кожицы морковь, промыть под краном, измельчить при помощи специальной терки для корейской моркови. В глубокую емкость выложить всю тертую морковь.
  • Дольки чеснока очистить от шелухи и мелко порезать ножом или пропустить через чесночницу.
  • Измельченные дольки чеснока добавить к моркови.
  • Высыпать сахарный песок. Если морковь имеет сладкий вкус, то сахара можно положить немного меньше.
  • Еще добавить к овощам несколько чайных ложек поваренной соли.
  • Сверху полить небольшим количеством столового уксуса.
  • Добавить специальную приправу из пакетика, все ингредиенты перемешать, немного отжимая. Морковку оставить примерно на 15 минут, за это время она пустит достаточно сока.
  • На средний огонь поместить сухую сковороду, налить подсолнечное масло и разогреть. Выложить репчатый лук, порезанный средними дольками. После того как лук приобретет золотистый цвет, можно достать его шумовкой из масла и выбросить.
  • Кипящее масло быстро вылить на тертую морковь, тщательно перемешать. Чтобы закуска могла хорошо промариноваться специями, нужно поставить ее в холодильник на 2-3 часа.
  • Морковь по-корейски готова, можно подавать ее к столу в качестве салата или гарнира к основным блюдам.

Если салат получился слишком острым, можно добавить в него немного очищенных ядер грецкого ореха, это поможет смягчить вкус.

Как приготовить корейскую морковь вкусно?

За основу этого салата взято традиционное корейское блюдо кимчхи, иначе — капуста с пряностями.

Делалась она из пекинской капусты.

То, что в него сейчас входит только морковь, заслуга «корё-сарам», то-есть, «советских корейцев».

Именно они догадались заменять основной ингредиент оранжевым корнеплодом, так как пекинскую капусту в СССР достать было очень сложно, а им хотелось вспомнить вкус привычных им блюд.

Как приготовить корейскую морковь вкусно?

Начали делать это блюдо в Узбекистане, в середине прошлого века, сначала смешивая капусту с морковью, вскоре капуста из салата исчезла вовсе. Вот так и получилось, что морковь по-корейски — рецепт изначально капустного салата. Чтобы приспособить его к вкусам европейцев, из кимчхи убрали большую часть жгучего перца, но начали добавлять сахар, иногда мед. Теперь в Средней Азии его называют «морковча», а во всем остальном мире он известен как «корейская морковь».

Корейская морковь: тонкости приготовления

Чтобы закуска получилась максимально вкусной, надо подобрать правильные продукты.

Морковь для салата должна быть сочной, зрелой.

Если хранить морковь в не сезон дома правильно, то пикантную закуску можно сделать в любой момент.

Вкуснее получается, если это сорт с закругленным кончиком.

Можно делать и из молодых корнеплодов, но они не такие сочные, их мякоть достаточно рыхлая, полоски будут ломаться.

Как приготовить корейскую морковь вкусно?

Если же морковь изначально суховата, таким же получится и салат.

Лук для настоящей морковчи прожаривают, но используется только масло, на котором его жарили. Поэтому не стоит брать белые сладкие плоды, лучше пусть это будут обычные луковицы, чем они «злее», тем лучше. Такой лук отдаст больше эфирных масел, и готовый салат выйдет ароматнее. Также не подойдет зеленый и лук-порей, хранить который можно так же долго, как и репчатый, но использовать лучше для не таких пикантных блюд.

Масло берется только растительное. Чаще всего при приготовлении используется подсолнечное масло, но его можно заменить любым другим — оливковым, хлопковым, льняным. Приправы и специи — это основа любого рецепта корейской морковки. Среди специй обязательно присутствует уксус — можно взять обычный столовый, яблочный или виноградный, подойдет и разбавленный лимонный сок. Черный перец — молотый. Для лучшего аромата лучше взять горошком и размолоть его непосредственно перед употреблением.

СоветЕсли вам нравится более мягкий вкус, жгучий перец можно заменить паприкой, но это будет уже не тот вкус, корейская морковь должна быть очень острой.

Читайте также:  Салат из корейской соевой спаржи — 8 лучших рецептов

Острая корейская морковь: рецепт на скорую руку

Когда я прохожу мимо рыночных ларьков, где торгуют корейскими приправами и закусками, то волей-неволей что-нибудь да покупаю. Но морковь по-корейски я всегда готовлю сама. Такую закуску я могу сделать для обычного семейного ужина, а также для праздничного стола. Особенно любят морковь по-корейски мужчины, так как всё острое и пикантное им по душе. Этот рецепт специально для того случая, когда нужно быстро сделать вкусную морковчу. Вернее даже не быстро, а просто — без лишних обжариваний, остуживаний. Потому как подождать придётся — заготовка маринуется несколько часов.

Ингредиенты:

Как приготовить корейскую морковь вкусно?

Информация о рецепте

  • Кухня:Корейская
  • Тип блюда:салат
  • Способ приготовления:нарезка, смешивание
  • Порции:4
  • 8 ч 20 мин
  • морковка – 800 г
  • чеснок – 5-6 зубков
  • уксус – 40-50 мл
  • приправа для корейской моркови – 1 ч. л.
  • масло растительное – 120 мл
  • сахарный песок – 2 ст. л.
  • молотый черный перец – 1 ч. л.

Классический рецепт моркови по-корейски

Особенность. Чтобы заготовка выглядела так же, как на прилавке, ее нужно измельчить схожим образом. Нашинковать морковь по-корейски поможет специальная терка, которая выдает узкие длинные бруски. Размягчаясь и пропитываясь маринадом, бруски становятся гибкими, как отваренные спагетти. Но и без терки нарезать основной ингредиент – не проблема. Возьмите нож, разрежьте плод на тонкие пластины, а после, двигаясь по диагонали, нашинкуйте полосы на длинненькие бруски. Возможно, из раза в раз форма не будет идентичной, но на вкус это никак не повлияет.

Продуктовый набор:

  • сладкая морковь – 1 кг;
  • сахарный песок – одна столовая ложка;
  • 9%-ная уксусная кислота – две столовые ложки;
  • растительное рафинированное масло – 40 мл;
  • соль – по вкусу;
  • красный молотый перец – по желанию;
  • чеснок – пять-шесть зубчиков;
  • кинза – полпучка (по желанию).

Алгоритм приготовления

  1. Измельчаем морковь с помощью терки или вручную, приправляем солью и сахаром, поливаем указанным количеством уксуса. Тщательно перемешиваем все ингредиенты вручную в течение нескольких минут. Маринад должен попасть на каждый морковный брусок.
  2. Вводим в салат красный перец в том количестве, которое для вас приемлемо. Еще раз перемешиваем вручную, заблаговременно надев резиновые перчатки, и оставляем закуску настаиваться в прохладном месте четверть часа.
  3. В сковороде разогреваем подсолнечное (или любое другое) масло, поливаем им морковь с приправами.
  4. Даем закуске немного остыть, добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем, отправляем на ночь в холодильник.

По отзывам, рецепт моркови по-корейски с приправой для корейской моркови ничем не отличается от классического алгоритма приготовления. В случае использования готовой смеси специй просто высыпьте содержимое упаковки в разогретое масло.

Готовим морковь с грибами — пошаговый рецепт приготовления

Присутствие в мoрковче грибов, добавляет блюду особую нотку грибной пикантности. Самыми популярными считаются шампиньоны. Они выигрывают своей низкой калорийностью и круглогодичной доступностью.

Готовим морковь с грибами — пошаговый рецепт приготовления

В то же время, не уступают мясу по питательности, ценятся за большое содержание растительного белка.

Необходимые продукты:

Готовим морковь с грибами — пошаговый рецепт приготовления
  • 500 г шампиньoнов;
  • по 1 ст. л. сoли и сaхара;
  • 2 ст. л. укcуса 9%;
  • 10 гoрошин пeрца душистого;
  • лаврoвый листoк;
  • голoвка репчaтого лука;
  • 300 г моркови;
  • 1 лoжка ст. сaхара;
  • 2/3 лoжечки ч. соли;
  • 1,5 л. ст. уксуcа 6%;
  • по 1/2 ч. л. пaприки и пeрца черного;
  • 1 л.ч. кoриандра;
  • 3 зубка чeснока;
  • 2 лoжки ст. рaстительного мaсла.

Готовим:

Готовим морковь с грибами — пошаговый рецепт приготовления

Шампиньоны следует замариновать. Для этого, промыть их проточной холодной водой. Порезать ломтиками, либо пластинами. Залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, убавить огонь и отваривать их минут 20.

Добавить в кастрюлю специи: соль, сахар, перчик в горошинах, лавровый лист и уксус. Томить на плите еще минут 15. Снять с огня, дождаться полного остывания.

Готовим морковь с грибами — пошаговый рецепт приготовления

Нашинковать теркой овощ. Добавить сахар, соль. Оставить, до выделения сока. Подготовить специи, семена кориандра растереть в ступке. Измельчить мелко чеснок и тоже отправить его в миску.  Порезать лук, обжарить его с масле и залить горячей смесью морковчу.

Читайте также:  Быстро и вкусно из овощей. Вкусные блюда из овощей

Добавить к готовому овощу отварные грибы, перемешать. дать возможность закуске настояться в холодильнике. Перед подачей на стол, можно украсить зелеными листочками.

Готовим морковь с грибами — пошаговый рецепт приготовления

Рецепт 5: Настоящая морковь по-корейски

Рецепт настоящей моркови по-корейски с фунчозой. Закуска получается необыкновенно аппетитной, сытной, ароматной. В этом рецепте основные ингредиенты используются в равном количестве. Но по желанию можно добавить больше фунчозы или моркови.

Ингредиенты

250 граммов моркови;

250 граммов фунчозы;

луковичка;

уксус;

кориандр, перец острый, черный;

сахар, немного соли;

соевый соус;

50 граммов масла.

Приготовление

1. Фунчозу для этой закуски лучше не отваривать. Просто заливаем рисовую лапшу кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв крышкой. Затем жидкость сливаем, промываем фунчозу проточной водой.

2. Натираем морковь, соединяем со специями, сбрызгиваем уксусом.

3. Режем лук кубиками, обжариваем в масле до хорошей румяности. Затем кусочки вылавливаем, а масло выливаем в морковь.

4. Добавляем фунчозу, вливаем ложку соевого соуса, перемешиваем, настаиваем 2 часа и можно подавать к столу. В эту закуску также можно добавить сладкий перчик, нарезанный тонкой соломкой. Тоже получается вкусно.

Вариант приготовления

Приготовление морковь по-корейски в домашних условия, рецепт которой приведен здесь, требует соблюдения следующих инструкций:

  1. Начните приготовление блюда с очистки и нарезки моркови при помощи специальной терки или ножа.
  2. Как только она будет готова, переложите ее в отдельную миску и добавьте нужные специи. Смешайте все и оставьте в стороне.
  3. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте в нее нарезанные кубики лука и обжарьте его до золотистого цвета. Переместите сковороду и наклоните ее слегка в сторону, позволяя горячему маслу скапливаться в одном месте. Налейте 100 мл горячего масла в мерную кружку с длинной ручкой или небольшую кастрюлю для соуса. Масло должно быть тщательно нагрето почти до копчения перед тем как его нужно будет добавить в салат. Остатки масла и лука выбросите или используйте его в другом блюде.
  4. Добавляйте масло в морковь небольшими порциями за раз, смешивая каждый раз вилкой после добавления. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество специй.
  5. Рекомендуется дать моркови промариноваться по крайней мере 6-12 часов перед тем как вы поставите ее на стол. Так она станет более вкусной и ароматной.

Как сделать морковь по-корейски с баклажанами

Вкусная закуска с оригинальным сочетанием баклажана и моркови и пряными специями.

Ингредиенты:

  • Синие баклажаны – 3 штучки,
  • Белый кунжут – 1 большая ложка,
  • Подсолнечное масло – 50 мл,
  • Соевый соус – 1 большая ложка,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Морковь – 2 штучки,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Молотый кориандр – половина чайной ложки,
  • Мускатный орех (в молотом состоянии) – 1 щепотка,
  • Соль – 1 большая ложка,
  • Яблочный уксус – 50 мл,
  • Свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно мою овощи. Удаляю хвостики у баклажанов. Нарезаю соломкой. Перекладываю в большое пластиковое блюдо, добавляю соль и оставляю на полчаса.
  2. Лучок нарезаю на кольца. Морковь натираю на тёрке (лучше специальной). Кладу к измельчённым овощам мускатный орех, кориандр. Откладываю овощную смесь в сторону. Не обжариваю.
  3. Беру глубокую сковородку. Наливаю масло и разогреваю. Отжимаю порезанные баклажаны, сливаю сок. Обжариваю на среднем огне до появления лёгкого румянца.
  4. Горячие баклажаны кладу к морковно-луковой смеси. Добавляю уксус, наливаю соевый соус. Сверху выкладываю чеснок, измельчённый с помощью специального пресса. В конце посыпаю кунжутом.
  5. Тщательно перемешиваю ингредиенты. Сверху украшаю измельчённой зеленью петрушки. Даю остыть, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения вкусная баклажанно-морковная закуска по-корейски готова к подаче.