Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

В этой  статье  вы найдете  все про то,  как мариновать шампиньоны в домашних условиях, простой пошаговый рецепт с фотографиями.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Привет, друзья. А вы часто покупаете маринованные шампиньоны? Признаюсь честно, в исключительных случаях я их тоже покупаю. Ну, например, когда срочно нужно сделать салат. Но поверьте, шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Предлагаю 5 проверенных способов заготовки грибов.

Как мариновать шампиньоны

Приготовить грибы можно двумя способами — либо быстрым и они готовы уже через час, либо в банках на зиму. В обоих вариантах грибы лучше недоварить, чем переварить, превратив их в кашу. Шампиньоны употребляют в пищу даже в сыром виде. К тому же грибочки дойдут «до готовности» в маринаде.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Хочу обратить ваше внимание, что шляпки шампиньонов легко усваиваются организмом, чего не скажешь о ножках. Поэтому лучше исключите их своего рациона, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Если готовите закуску на зиму, непременно добавляйте в маринад указанное в рецепте количество уксуса. Он является хорошим консервантом и обеспечит грибочкам длительное хранение.

А пока достаете свои талмуды, куда рецепты записывать будете, посмотрите видео-прикол. Оказывается, грибы могут быть огурцами

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 150 мл воды
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 6 ст.л. уксуса 9%
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 7 шт. гвоздики
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 5 зубчиков чеснока
  • свежий укроп
Ингредиенты:

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

Итак, берем 500 г свежих шампиньонов.

Ингредиенты:

Когда я покупала грибочки – они были идеально белые. Но я несла их домой по морозу и в сумке кроме них лежали другие продукты. Из-за этого шампиньоны потемнели и кое-где деформировались. Чтобы вернуть им свежий и симпатичный внешний вид было решено их почистить. Делать это вовсе не обязательно, это только моя инициатива. Если вы будете использовать неочищенные шампиньоны – ваша закуска никак не проиграет от этого.

Ингредиенты:

А вот мои ошметки от шампиньонов.

Ингредиенты:

Теперь грибочки снова белоснежные.

Ингредиенты:

В кастрюлю наливаем 150 г воды и добавляем в нее 100 мл рафинированного подсолнечного масла и 6 столовых ложек уксуса 9%.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Затем отмеряем столовую ложку сахара (с горкой) и половину столовой ложки соли. Также закладываем в маринад три лавровых листа.

Ингредиенты:

Добавляем в маринад 10 шт. черного перца, 7 шт. гвоздики и 5 шт. горошин душистого перца.

Ингредиенты:

Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Чеснок также отправляем в маринад.

Ингредиенты:

Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем ему закипеть.

Ингредиенты:

После чего закладываем в кастрюлю с маринадом наши шампиньоны. Обратите внимание на их количество относительно кастрюли.

Дожидаемся повторного закипания маринада и готовим маринованные шампиньоны быстрого приготовления еще 15 минут на малом огне. За это время они проварятся и наберутся маринадом. И обратите внимание на количество шампиньонов относительно кастрюли теперь, после окончания процесса их варки. Грибочки уменьшились.

Снимаем кастрюлю с домашними маринованными шампиньонами с огня и добавляем к грибам 3-4 веточки мелко порубленного укропа.

Дожидаемся остывания шампиньонов и перекладываем их вместе с маринадом в банку. Хранить такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления следует в холодильнике не дольше двух недель.

Надеюсь, вам понравился рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Читайте также:  Запеченная тыква в духовке кусочками: 5 вкусных рецептов

Как быстро и вкусно сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • Грибы — 300 г.
  • 1/2 пучка свежей кинзы
  • 1/2 пучка свежего орегано
  • 1 маленький красный лук
  • 1 зубчик чеснока
  • Измельченные семена перца
  • Кориандр
  • Винный или яблочный уксус — 2 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • 1/2 лимона
  • Соль

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно промыть шампиньоны и сбрызнуть их соком половинки лимона. Оставить на 10 минут. Затем нужно залить грибы кипятком и отправить на огонь. Время варки занимает примерно 15 минут.

2. Тем временем пока варятся грибы, займемся приготовлением маринада. Свежую кинзу промываем проточной водой, немного обсушиваем и очень мелко нарезаем острым ножом.

3. Затем отделяем листики от стеблей орегано. И точно так же шинкуем, как поступили с кинзой.

4. Соединяем порубленную зелень в отдельной миске и перемешиваем.

5. Очищенный от кожуры и промытый лук необходимо нарезать на очень мелкий кубик.

В рецептуре дана рекомендация использовать 1 маленькую луковицу. Но вы можете добавить побольше, если вам импонирует этот овощ. Хуже от этого не станет, скорее даже наоборот. Только учтите, что и количество масла и уксуса тоже нужно будет увеличить.

4. Измельченный лук отправляем к зелени. После этого пропускаем зубок чеснока через специальную чесночную давку (или давилку). Честно говоря, даже не знаю как правильно называется данный инструмент, хотя пользуюсь им довольно часто.

5. Подготовленные семена перца и кориандр так же нужно отправить в миску к остальным ингредиентам.

Ещё один совет! Если вам нравится остренькое, то в маринад можно добавить немного мелко нарезанного перца чили. Только не добавляйте его зерна, иначе грибочки будут очень острыми и есть их согласится не каждый.

6. После того, как все ингредиенты добавлены нужно немного подсолить будущий маринад.

7. Вливаем в тару с луком и зеленью оливковое масло и винный уксус (можно и яблочный). Перемешиваем все содержимое миски, чтобы все составляющие равномерно перемешались и начался процесс их взаимодействиямежду собой.

8. Готовый отварные шампиньоны нужно провести через дуршлаг, чтобы вся жидкость полностью стекла. Оставляем на 15-20 минут, чтобы грибы немного остыли.

9. После того, как температура шампиньонов упадет, нужно отправить их в маринад и тщательно перемешать.

10. Теперь осталось только ждать, пока грибочки промаринуются и пропитаются. Для этого накрываем посуду крышкой и отправляем её в холодильник на 12 часов.

В принципе, они будут готовы уже через часа 2-3 и их уже можно употреблять. Но для лучшего эффекта и для раскрытия полного вкуса, все же советую выдержать их в холоде рекомендуемое количество времени.

Готовую Закуску выкладываем на красивую посуду и подаем к столу. Выглядит очень аппетитно, запах великолепный, а вкус настолько потрясающий, что просто пальчики оближешь. Приятного аппетита! Надеюсь, что рецепт вам понравится так же, как и нам. Оставляйте комментарии и делитесь статьёй со своими друзьями.

До встречи. Пока!

Самый простой маринад для грибов на мангале

Беспроигрышным вариантом для приготовления шампиньонов считается классический маринад на основе рафинированного масла. Масло можно использовать виноградное, кукурузное, подсолнечное. Но наиболее вкусным получается маринад на оливковом масле.

Из специй с грибами отлично сочетается черный перец. Свежая зелень подчеркнет вкус жареных грибных шашлыков.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • Молотый черный перец – ½ чайной ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Свежая зелень – 1 средний пучок. Идеально сочетается с шампиньонами укроп и петрушка.
Самый простой маринад для грибов на мангале

Самый простой маринад для грибов на мангале

Читайте также:  Маринованные кабачки цукини на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны промываем в теплой воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используем лесные грибы, то очищаем кожицу с ножки и шляпки;
  2. Масло смешиваем с лимонным соком, перцем и солью. Заливаем полученным маринадом шампиньоны;
  3. Выдерживаем блюдо полчаса. После чего грибочки нанизываем на шампуры или выкладываем в решетку и жарим на тлеющих углях полчаса.

Рекомендации по приготовлению

Приготовить шампиньоны быстро и вкусно совсем несложно. Понадобится лишь уделить немного времени и набраться терпения, чтобы не съесть закуску, пока она маринуется. Блюдо, приготовленное своими руками, затмит грибы от самых крупных производителей. Чтобы шампиньоны всегда получались вкусными, хрустящими и ароматными, следует соблюдать несколько простых условий:

  1. Чем дольше грибы будут находиться в маринаде, тем лучше их вкус. Если закуска готовится для праздничного стола, лучше сделать её заранее — за 2−3 дня то предполагаемого торжества.
  2. Чтобы шампиньоны быстрее промариновались, можно воспользоваться методом переворачивания. Для этого грибы следует поместить в банку и закрыть её плотной крышкой. Перевернуть ёмкость кверху дном и поставить в глубокую тарелку (на случай протечки). Отправить закуску в холод. Таким образом, верхние грибочки тоже будут покрыты маринадом и приготовятся быстрее.
  3. Если ёмкость с грибами периодически трясти, процесс маринования завершится быстрее. Чем чаще проводится такая процедура, тем лучше.
  4. Чтобы сохранить белый цвет шампиньонов, в маринад следует добавить немного лимонной кислоты (на кончике ножа).
  5. При варке грибов всегда образуется пена. Чтобы шампиньоны не горчили, имели красивый вид и цвет, её следует незамедлительно удалять.

Маринованные шампиньоны удивят и порадуют всех ценителей этого замечательного продукта. Взяв за базу простой рецепт и разнообразив его любимыми специями, можно создать совершенно новый, уникальный маринад. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Состав:

  • свежие шампиньоны – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • душистый перец – 20 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте грибы, залейте водой и поставьте на плиту. После того как вода закипит, поварите шампиньоны 10 минут на небольшом огне, затем воду слейте, а их оставьте остывать до комнатной температуры. Вода, используемая для варки грибов, в рецепте не учтена, ее можно добавлять в любом количестве.
  • В небольшую кастрюлю влейте пол-литра воды, доведите до кипения.
  • Добавьте сахар и соль, подождите, когда они растворятся.
  • Положите в маринад перец, лавровый лист, влейте уксус, перемешайте.
  • Когда маринад снова закипит, снимите его с огня. Дождитесь, когда он остынет.
  • Разложите грибы по чистым банкам, наполнив их примерно по плечики, залейте маринадом доверху.
  • Плотно закройте и уберите в холодильник.

Грибы, приготовленные по традиционному рецепту, можно есть через сутки. Срок их хранения зависит от того, простерилизовали ли вы предварительно банки. В стерилизованной таре они стоят 4 недели. Если вы просто хорошо вымыли банки, маринованные шампиньоны не испортятся в течение недели.

Рецепт второй. Маринад без уксуса

Ингредиенты:

  • средней величины шампиньоны – 1 кг;
  • лук репчатый белый –2 крупные луковицы;
  • масло растительное (лучше подсолнечное нерафинированное) – 100 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лимоны некрупные – 1½ шт.;
  • душистый и черный перец – по 10 горошин каждого;
  • петрушка – 1 большой пучок;
  • лавровые листья – 3-4 шт.

Шампиньоны, подготовленные к маринации

Приготовление:

Рецепт второй. Маринад без уксуса

Внимание! Шампиньоны – продукт с тонким ароматом и нежной пористой структурой, поэтому их нельзя замачивать. В результате длительного пребывания в воде грибы могут утратить свой специфический запах и напитаться влагой.

  1. Грибы протрите влажной губкой или бумажным полотенцем и быстро прополосните их под проточной холодной водой.
  2. В не окисляющейся кастрюльке вскипятите подсоленную по вкусу воду, загрузите в нее шампиньоны вкупе с горошинами черного и душистого перца.
  3. На сильном огне доведите содержимое кастрюльки до кипения, уменьшите нагрев конфорки и, снимая шумовкой образующуюся на поверхности жидкости пену, проварите шампиньоны четверть часа на малом огне. За 4-5 минут до снятия кастрюльки с плиты положите в нее лавровые листья.
  4. Откиньте отварные шампиньоны на дуршлаг.
  5. Когда грибы остынут, нарежьте их толстенькими , 5-ти миллиметровыми вертикальными пластинами.
  6. Щеточкой под теплой водой вымойте лимоны, разрежьте их напополам, одну половинку отложите, а из трех оставшихся выдавите сок.
  7. Луковицы очистите от верхней рубашки и мелко нашинкуйте.
  8. Петрушку переберите, промойте, просушите и некрупно порубите.
  9. Переложите лук с дощечки в стеклянную либо фарфоровую миску, посыпьте его солью (1 ч. л.), и слегка разомните деревянной толкушкой или ложкой.
  10. В отдельной чашке смешайте масло с лимонным соком.
  11. Ломтики шампиньонов перемешайте с толченым луком, затем сдобрите грибы масляно-лимонной заливкой и посыпьте их рубленой петрушкой и щепотью молотого черного перца.
  12. Замаринованные таким образом шампиньоны накройте пленкой или стеклянной крышкой и выставите их на холод. Через пару часов грибы уже можно будет ставить на стол.
Читайте также:  Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления не годятся для длительного хранения. Такие грибы можно держать в холодильнике не более 1 недели.

Способы хранения маринованных грибов

Хранить полезную и ароматную закуску можно двумя способами:

  • в холодильной камере;
  • в виде закаток.

В первом случае готовьте небольшое количество блюда, чтобы оно не успело пропасть. Хранить его можно не дольше недели, при условии, что блюдо находится в холодильнике. Если вы закрываете под жесткую крышку, хранить нужно в прохладном месте, защищенном от света.

Как видите, приготовить такое блюдо совсем несложно. Обязательно попробуйте все рецепты, чтобы выбрать любимый.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Привет, друзья. А вы часто покупаете маринованные шампиньоны? Признаюсь честно, в исключительных случаях я их тоже покупаю. Ну, например, когда срочно нужно сделать салат. Но поверьте, шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Предлагаю 5 проверенных способов заготовки грибов.

Приготовить грибы можно двумя способами — либо быстрым и они готовы уже через час, либо в банках на зиму. В обоих вариантах грибы лучше недоварить, чем переварить, превратив их в кашу. Шампиньоны употребляют в пищу даже в сыром виде. К тому же грибочки дойдут «до готовности» в маринаде.

Хочу обратить ваше внимание, что шляпки шампиньонов легко усваиваются организмом, чего не скажешь о ножках. Поэтому лучше исключите их своего рациона, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Если готовите закуску на зиму, непременно добавляйте в маринад указанное в рецепте количество уксуса. Он является хорошим консервантом и обеспечит грибочкам длительное хранение.

А пока достаете свои талмуды, куда рецепты записывать будете, посмотрите видео-прикол. Оказывается, грибы могут быть огурцами

С яблочным уксусом

Приготовление маринованных грибов по этому рецепту ничем не отличается от других, однако вместо обычного уксуса мы будем использовать яблочный.

В сковороду наливаем 4 ст. ложки уксуса и раст. масло. 3 зубч. чеснока измельченного, любимые для вас приправы, а также насыпаем сахар – 2 ч. ложки, сушеную зелень – 0,5 ч. ложки и соль – 1 ч. ложку. Когда маринад закипит – выкладываем очищенные и порезанные порционно шампиньоны. Через 5 минут грибочки снимаем с плиты и перекладываем в банку.

С яблочным уксусом

Время маринования: 12часов.