Лучшие рецепты пасты с морепродуктами в сливочном соусе

История соусов, как и собственно сами соусы весьма загадочны. Французские современные кулинарные книги считают, что произошло слово соус от глагола «salire», который означает приправлять солью пищу. Однако упоминание о них было еще в Древнем Риме, там было слово «salsa», которое обозначало маринованную или соленую пищу. Затем получил распространение этот термин на овощные протертые смеси, которые служили дополнением к основному блюду.

Описание и история блюда

Паста с креветками, мидиями и щупальцами осьминога – утончённое и в то же время лёгкое в приготовлении блюдо. Не требует больших финансовых затрат. Может выступить как в качестве второго обеденного блюда, так и стать полноценным ужином.

Дары моря делают блюдо не только пикантным, сытным и низкокалорийным, но и полезным, так как содержат в себе белок и различные минералы. Однако если у Вас слабый желудок, то сливки с морепродуктами Вам есть не стоит.

История пасты началась ещё в древние времена. Согласно одной из версий, она появилась в Китае, по другой – в Италии. Первое производство этого вида макарон было налажено ещё в XII веке на Сицилии, а к XIX веку паста стала популярной итальянской едой.к оглавлению ↑

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Приготовление: Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Что поставить на праздничный стол февраля

«Заморские» непонятные кушанья вряд ли понравятся мужчинам, поскольку представители сильной половины человечества не слишком идут на гастрономические эксперименты. Зато традиционные блюда, мясные, рыбные, с красивой запеченной корочкой и щедро сдобренные соусами и майонезом вызовут настоящее удовольствие.

Стол должен быть богатым, уставленным салатами и закусками, нарезкой и тарелками с холодцом, мясными паштетами, острыми соленьями и маринадами. Пусть бутылки с благородными напитками радуют глаз запотевшими боками.

Традиционно в центре устанавливают блюдо с главным поварским шедевром – это горячее. По бокам идут плошки и салатники, наполненные другими кушаньями. Сервировка должна быть посвящена празднику, поэтому в самый раз будут салаты, сложенные в виде футбольного мяча или оформленные красиво нарезанными овощами: «23 февраля», «Дорогому защитнику» и другими надписями.

Читайте также:  Гратен: это что такое, классический рецепт блюда

Можно оформить стол, зная хобби мужчины. Если он заядлый рыбак, то даже простая закуска из огурцов и сыра может превратиться в милые лодочки с парусами. А если мужчина автомобилист, то десерт можно украсить изображением автомобиля мечты. Стоит только воспользоваться фантазией.

Цветовая гамма тоже имеет значение. Стиль милитари вполне уместен для праздничного стола в честь 23 февраля. Если есть фигурки бравых солдатиков, их можно поставить на стол в виде декора.

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Это один из самых распространённых способов приготовления блюда. Чтобы оно получилось вкусным, нужно серьёзно подойти к выбору макаронных изделий. Они должны быть качественными и не самыми дешевыми. Кроме того, потребуется обратить внимание на состав. Спагетти, которые не расползутся при варке, сделаны из твердых сортов пшеницы.

Для приготовления блюда потребуются такие продукты:

  • упаковка макаронных изделий;
  • 0,7-0,8 кг грибов;
  • репчатый лук;
  • 0,3-0,4 л сливок;
  • соль и приправы.

Как сделать спагетти с грибами в сливочном соусе:

  1. Нарезаем лук и грибы, обжариваем до готовности.
  2. Варим спагетти, промываем и отцеживаем от воды.
  3. Добавляем макаронные изделия в сковороду с грибами и луком, солим, приправляем и перемешиваем.
  4. Тонкой струйкой вливаем сливки, закрываем крышку и оставляем блюдо немножко протушиться.

Не стоит держать спагетти с соусом на плите слишком долго. Все ингредиенты к моменту добавления сливок уже готовы, поэтому достаточно дождаться, пока соус закипит, а через несколько минут убрать сковороду с конфорки.

Очень простое и вкусное овощное рагу с мясом

Невероятно легкий рецепт вкусного рагу с мясом и овощами. Делается блюдо очень просто, при этом результат получается действительно вкусным, красивым и сытным. Свинина за час приготовления становится очень нежной, а благодаря овощам пропитывается ароматами и выходит очень сочной. Картошка добавляет блюду сытности.

  • Вам будет интересно: Голубцы из пекинской капусты. Рецепты приготовления с начинкой из фарша или овощей

По сути вы можете использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Главное условие – сделать зажарку с морковкой, луком и уксусом. В зависимости от того, блюдо какой консистенции вы хотите в итоге получить, можно добавлять больше или меньше воды.

Понадобится:

  • свинина – 500 гр.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • соль в зажарку – 1 ч. л.;
  • соль в бульон по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Свинину промойте ледяной водичкой, после оботрите специальными полотенцами или салфетками.

Нарежьте кусками среднего размера, поместите в кастрюлю, залейте водичкой и отправьте на плиту.

Когда начнет образовываться пенка, не забывайте ее снимать. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите еще 1 час.

Тем временем очистите лук, картофель и морковь. Лук, картофель и перец нарежьте удобными вам кусочками, морковь и томаты пропустите через терку крупного размера.

На раскаленной сковородке с небольшим количеством масла пожарьте лук до полупрозрачности.

Добавьте морковь к луку и обжаривайте еще 5 минуток. Затем выложите к овощам перец, чуть потушите. Затем добавьте томаты и измельченный чеснок, тушите все еще минут 5.

После введите пасту, соль с сахаром и уксусом и тушите еще буквально пару минут.

За 20 минут до готовности мяса добавьте к нему нарезанный картофель.

За 10 минут до готовности мяса добавьте зажарку из овощей.

Подавайте горячим, украсив зеленью по вкусу.

Как сделать из куриного фарша

На основе фарша курицы можно приготовить вкусную подливу в мультиварке с овощами.

Что нужно:

  • фарш куриный – 400 г;
  • лук, перец, помидор – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатный сок – стакан;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар, соль, специи и зелень – по личному усмотрению.

Как готовить:

Нашинковать лук с перцем. Измельчить помидор и чеснок.

Читайте также:  10 простых рецептов томатного соуса

Влить в чашу прибора масло, запустить режим «Жарка» или «Выпечка».

Обжарить лук с чесноком. Через 2 минуты добавить перец. По истечении 3 минут выложить фарш, перемешать.

Всыпать муку, перемешать.

Ввести помидор, добавить чуть сахара.

Тушить до готовности фарша.

Влить томатный сок, посолить, приправить по вкусу.

Перемешать, закрыть крышку. Запустить программу «Тушение» на полчаса.

Подавать со спагетти, посыпав сверху зеленью.

Блюда из говядины:Тушеная говядина с морковью и луком.

Очень сытное и вкусное блюдо из говядины на второе. Готовить под силу даже начинающей хозяйке. Ингредиенты все доступные!

Необходимое количество ингредиентов:

  1. 200 (двести) гр — лука
  2. 600 (шестьсот) гр — говядины
  3. 200 (двести) гр — моркови
  4. 3 (три) шт — лаврового листа
  5. 5 (пять) шт — черного душистого перца горошком
  6. 1 (одна) ч. ложка — паприки
  7. пол ч. ложки — красного сладкого перца
  8. соль по вкусу
  9. черный молотый перец по вкусу
  10. 100 (сто) мл — растительного масла

Рецепт приготовления:

  • Говядину тщательно промойте и нарежьте кусочками
  • В глубокую сковороду выложите мясо и залейте его стаканом кипятка
  • Добавьте к мясу лавровый лист, перец горошком и доведите до кипения. Тушите на маленьком огне минут 40, пока воды не выкипит
  • Лук нарежьте полукольцами
  • Морковь нарежьте кусочками
  • Когда жидкость выпарится, добавьте к мясу растительное масло, лук и морковь
  • Перемешайте все и обжаривайте на сильном огне минут 10
  • Потом добавьте еще кипятка. Посолите, и положите паприку. Тушите на медленном огне еще минут пятьдесят! Невероятно вкусное и ароматное блюдо из говядины подавать горячим. К нему отлично подойдет картофельное пюре, рис, макароны. Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Как приготовить свежую тушеную капусту с курицей

Курица быстро готовится, она мягкая и нежная, в ней мало жира. Да и стоит дешевле, чем говядина или свинина. Поэтому ее часто можно встретить на наших столах. И капусту, которую сегодня мы с вами готовим, можно потушить с этой птичкой. Часть курицы может быть любая: диетическая грудка или филе бедра, более жирное, но и более вкусное.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • курица — 500 гр.
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло рафинированное для жарки
  • вода — 100 мл
  • соль — по вкусу
  • орегано, черный молотый перец, кориандр молотый
  • сливочное масло — 20 гр. (по желанию)

Приготовление:

готовить в казане или в сковороде с высокими бортиками. Если нет на кухне такой посуды, то обжарьте сначала продукты в своей сковородке, а затем тушите их в кастрюле. На дно казана налейте растительное масло, раскалите его. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Выложите в кипящее масло.

Как известно, большинство современных кур накалывают солевым раствором, чтобы они больше весили. При термической обработке, из них эта жидкость выделяется. При желании ее можно слить.

кусочки подрумянятся, добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

и жарьте также на сильном огне, до момента, когда лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Только теперь блюдо можно посолить и добавить специи, которые хотите. Я люблю в этот продуктовый состав класть кориандр, орегано и по классике — черный перец. Но Вы можете добавлять то, что есть в наличии и то, что любите. Жарьте еще пару минут, чтобы приправы раскрылись в масле.

пасту растворите в воде и вылейте в казан, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.

нашинкуйте средней соломкой и сложите в глубокую миску. Слегка подсолите и руками перемешайте. При этом нужно ее помять, чтобы начал выделяться сок. Действия, похожие на те, которые мы делаем при закваске.

белокочанку в кастрюлю, накройте крышкой. Перемешивать не нужно пока, просто дайте ей потомиться, выпустить сок. Она заметно уменьшится в объеме. Тушите блюдо под крышкой 10 минут.

Читайте также:  Салат Козел в огороде — 6 классических рецептов

пришло время все вместе перемешать. Снова накройте крышку и тушите до готовности. Не забывайте заглядывать периодически в кастрюлю, помешивать. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, на дне всегда должна быть жидкость. Если ее нет — долейте.

блюдо получилось вкусным, его нужно пробовать и не передержать. Готовьте до того состояния капусты, которое любите. Молодые овощи вообще очень быстро станут мягкими, поздние сорта будут томиться дольше.

только вкус будет Вас полностью удовлетворять, выключайте плиту. Я, например, не люблю слишком мягкие овощи. Предпочитаю, чтобы они похрустывали, поэтому не тушу капусту дольше 25 минут. Знаю людей, которые хотят, чтобы все было мягеньким. Тогда томить нужно и целый час. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным ужином (или обедом).

За 5 минут до готовности можно добавить в блюдо кусочек сливочного масла. А при подаче посыпать свежей зеленью.

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша с подливкой

Сочные шарики из качественного говяжьего фарша с правильно подобранными специями просто сводят гурманов с ума. Их можно подать в очень ароматном и вкусном соусе, дополнить гарниром и получить отличный обед и ужин.

Ингредиенты:

  • 200 мл. (3.2%) молока;
  • 1 ст. л. красного перца в виде пасты;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 5 кг. фарша из говядины;
  • 1 яйцо куриное;
  • 1 луковица;
  • 200 гр. хлеба без корок;
  • 2 – 3 растительного масла;
  • 2 ч.л. каменной соли;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • ½ ч.л. сухого чеснока;
  • молотый перец — ½ ч.л;
  • ½ ч.л. орегано;
  • ¼ ч.л. острого перца.

Способ приготовления:

Тщательно перемешать в мисочке все специи и всыпать их в фарш. Хлеб замочить в воде, лук нашинковать. Вбить в массу яйцо, растительное масло, положить хлеб, отжатый от жидкости.

Перемешать все ингредиенты фарша. Если масса чересчур густая, то разбавить ее водой, в которой замачивался хлеб. Посолить и поперчить.

Форму диаметром 26 сантиметров смазать растительным маслом. Скатать из фарша шарики, похожие на грецкие орехи. Поставить форму в духовой шкаф, заранее разогретый до 200˚ на 15 минут.

Для молочного соуса вылить в сотейник молоко. В жидкость добавить томатную пасту и размягченное сливочное масло, соль и перец. Все составляющие вымешиваем при помощи венчика. Ставим сотейник на медленный огонь, доводим до кипения и снимаем.

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша с подливкой

Заливаем фрикадели кипящим соусом в форме. Ставим форму в духовку еще на 15-20 минут.

Для того чтобы получить нежную текстуру, следует провернуть фарш пару раз через мясорубку. Идеально провести подобную процедуру в мощном блендере, но взбивать фарш не менее 5-7 минут. Некоторые хозяйки задумываются о том, как приготовить фрикадельки с подливкой, чтобы они отличались весенней свежестью. В фарш или соус во время приготовления или же перед подачей на стол нужно добавить свежую зелень. Больше зелени – ярче вкус!

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша с подливкой

Рецепт соуса для спагетти из томатной пасты

Отличный соус для спагетти можно приготовить не только из свежих овощей. Особенность этого рецепта − быстрота приготовления. Для этого возьмите из холодильника:

Не только из свежих овощей можно приготовить превосходный соус для спагетти. Особенностью данного рецепта является скорость приготовления.

Для приготовления нам потребуются соль, зелень, лавровый лист, половина чайной ложки перца, 250 мл воды, три зубчика чеснока, 4 столовые ложки сахара, 200 г томатной пасты.

Первым делом следует вскипятить в кастрюле воду, добавить туда лавровый лист, перец, измельченный в блендере чеснок и сахар. Всю эту смесь в течение пяти минут необходимо перемешивать на слабом огне и следить за тем, чтобы не подгорел кетчуп. Извлекают лавровый лист, а томатную пасту добавляют в кастрюлю. Не забывайте при этом помешивать блюдо. Еще меньше сделайте огонь и под крышкой варите минут 7-8. Снимите с огня и дайте блюду остыть.