Как приготовить плов по-узбекски по пошаговому рецепту с фото

Яблоки придают особый аромат и вкус плову. Лучше выбирать свежие, ароматные яблоки для плова, так как они придадут действительно особый вкус. Ещё один секрет, используйте топлёное масло для этого плова, так как оно хорошо сочетается со вкусом яблок и изюма кишмиш и придает красивый желтоватый оттенок. Рецепт для 3-4 порций.

Запекаем тыкву, нарезанную кусочками, в духовке – общие правила

  • Перед запеканием овощ нужно помыть, разрезать на несколько частей, вынуть семечки с рыхлой сердцевиной.
  • В зависимости от выбранного рецепта, срезать кожуру или порезать мякоть на кусочки, не очищая овощ.
  • Запекать тыкву можно в фольге, пакете (рукаве) для запекания, жароупорной форме, на противне или глиняных горшочках с крышками.
  • Если хочется получить карамельную, глянцевую корочку, можно включить режим конвекции в духовом шкафу. Но делать это лучше незадолго до завершения запекания — сахар (а тем более мед или сироп на его основе) быстро пригорает, и блюдо можно испортить.
  • Тыква очень «уважает» специи. Для сладких блюд подойдет корица, ваниль в любых формах, кардамон, бадьян. В несладких рецептах обычно используют прованские, итальянские или средиземноморские травы, розмарин, чеснок, тимьян, орегано.
  • Готовность печеной тыквы проверить очень легко: нужно проколоть мякоть вилкой. Если зубцы легко входят, значит, овощ готов.
Запекаем тыкву, нарезанную кусочками, в духовке – общие правила

Сладкий плов с тыквой и изюмом с курагой

Рис с тыквой — достаточно необычное и удачное сочетание продуктов. Плов в таком варианте получается сладковатым, если хочется сделать его ещё слаще, можно добавить мёд. Сама тыква содержит в себе много полезных веществ, одно из основных это каротин, его в ней больше, чем в моркови в 5 раз.

В своём рецепте я использую сорт тыквы «Баттернат», такую тыкву можно не только варить, тушить и жарить, но и употреблять в сыром виде, так как она достаточно сладкая и ароматная.

Сладкий постный плов с тыквой и сухофруктами, для меня, наиболее удачное блюдо для завтрака, рецептом которого я с вами поделюсь.

Классический тыквенный пирог

Ингредиенты:

  • Протёртая запечённая тыква – 750 г.
  • Мука – 120 г.
  • Сахар – 100-150 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Пудра сахарная – 25 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Белок – 1 шт.
  • Крахмал – 1,5 стол. ложки.
Классический тыквенный пирог

Приготовление:

  1. Сахарную пудру соединить с мукой, добавить кусочки масла, порубить (растереть) в крошку, вымешать и собрать тесто в комок. Охлаждать 30 минут.
  2. Приготовить пюре из тыквы удобным способом, ввести сахар, белок, 3 яйца, крахмал, тщательно растереть.
  3. Дно покрыть пергаментом или смазать. Тесто раскатать, накрыв пергаментом, до толщины в 0,5 см, поместить в форму так, чтобы бока и дно были закрыты тестом, сделать проколы. Запекать 5 минут при температуре 200°.
  4. Вынуть, наполнить начинкой и печь около 50 минут при температуре 170°. Пирог остудить.
Читайте также:  Маринованная свекла в банках, рецепт с фото

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Очень несложный домашний рецепт каши из тыквы с рисом на молоке. Без сахара, соли и масла. Она достаточно сладкая сама по себе и не нуждается в усилении вкуса. Крупы кладем совсем немного, т.к. это в первую очередь – тыквенное блюдо.

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Кашу будем варить и потом томить в духовке, как в старые времена это делалось в русской печи. Несмотря на всю простоту, блюдо получается очень вкусным!

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Для приготовления нам потребуется:

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
  • Тыква – 2 кг.
  • Молоко – 1 литр
  • Рис – 0,5 стакана
  • Казанок, или посуда, которая подходит для духовки.
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

1. Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семечки и натираем на крупной тёрке. Измельчённой очищенной тыквы получается примерно 800-900 грамм.

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

2. Дно кастрюли увлажняем простой водой и выкладываем в нее тыкву. Заливаем молоком. А для того, чтобы молоко не сбежало, края кастрюли смазываем сливочным маслом.

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

3. Доводим молоко до кипения, всыпаем в кашу промытый сырой рис и аккуратно перемешиваем.

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Готовим еще пять минут на плите.

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

4. Духовку разогреваем до 150 градусов и затем уменьшаем температуру до 100. Ставим кашу в духовку томиться на 30 минут, накрыв крышкой.

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Достаем из духовки, даём каше настояться и подаём на стол. Приятного аппетита!

Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке
Быстрая и вкусная каша из тыквы с рисом на молоке

Как приготовить плов с тыквой

  1. Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, если луковица крупная.
  2. Морковь нарезаем соломкой.
  3. Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мякоть кубиками.

Готовим зирвак — заготовку для плова.

  1. Прокаливаем казан, наливаем в него масло. Разогреваем масло и выкладываем в него лук. Обжариваем пару минут на сильном огне.
  2. Добавляем морковь, обжариваем лук с морковью ещё пару минут.
  3. Добавляем в казан кориандр, острый перец, зиру и соль. Выкладываем туда же нарезанную тыкву, перемешиваем.
  4. Обжариваем всё ещё две минуты.
  5. Заливаем горячей водой. Варим на сильном огне ещё 2 минуты. Зирвак готов!
  6. Тщательно промываем рис проточной водой. Сначала вода будет стекать мутная, затем она станет прозрачной. Только тогда можно прекращать промывать рис. Плохо промытый рис при варке склеится, а так быть не должно.
  7. Выкладываем промытый рис в казан сверху, не перемешивая с овощами. Разравниваем с помощью шумовки. При необходимости доливаем сверху ещё горячей воды. Вода должна покрывать рис сверху на 0,5-1 см.
  8. Закрываем казан крышкой и готовим на большом огне, пока с поверхности риса не уйдёт вода.
  9. Как только вода ушла с поверхности, уменьшаем огонь до слабого. С помощью шумовки собираем рис в горку. Не перемешиваем его с зирваком! Снова закрываем крышкой и готовим на слабом огне ещё минут 10-15.
Читайте также:  11 необычных рецептов салата с кедровыми орешками

Готовый плов с тыквой перемешиваем и подаём в горячем виде.

Плов чудесно сочетается со свежей зеленью кинзы, петрушки или зелёным луком. А в дополнение можно подать тонко нарезанные ломтики зелёной редьки, чуть подсоленные и заправленные растительным маслом. Или салат из тонко нарезанным помидоров и колечек репчатого лука.

Смотрите еще на блоге: Нежный нут с ароматной тыквой

Рецепт приготовления

Нагреть масло в чугунной кастрюле или казанке и положить мясо. Обжарить на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет румяным. Добавить лук и морковь. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 40 минут. Не забывайте перемешивать каждые 10 минут. Через полчаса посолить и добавить кориандр.

Удалить сердцевину из яблок. Хорошо промойте изюм.

Хорошо промыть рис, равномерно разложить на жареное мясо и овощи. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть рис примерно на два пальца. Добавьте огня и доведите воду до кипения. Сверху разложить яблоки.

Когда вода исчезнет, убавьте огонь и накройте крышкой. Через 10 минут откройте крышку и тщательно перемешайте только верхнюю часть риса, переверните яблоки с другой стороной. Снова накройте крышкой и варите еще 20 минут, или же до полного приготовления риса.

Приятного!

По типу:

  • восточная кухня
  • узбекская кухня

Приготовление пошагово

  1. Морковь тщательно вымыть со щеткой, очистить, натереть на терке. Лук почистить и нашинковать.
  2. Мясо отварить и мелко порубить или пропустить через мясорубку, выложить в чашу мультиварки или утятницу, залить водой и довести до кипения.
  3. Рис тщательно промыть, добавить к мясу. Туда же выложить измельченные морковь и лук, посолить. Закрыть крышкой и готовить до полного размягчения риса. В готовое горячее блюдо добавить кусочек сливочного масла и перемешать.

Крохам до 1,5 лет перед подачей рисовую кашу с мясом можно размять толкушкой. Детям постарше — в привычном виде, украсив зеленью.

Рецепт узбекского плова с говядиной

Время приготовления: 100-105 минут.Количество порций: 6. Кухонная техника: казан с крышкой, миски.

Ингредиенты

морковь 475 г
говядина 985 г
лук 245 г
рис 745 г
кориандр 4 г
зира 6 г
соль 4 г
масло подсолнечное 275 мл
чеснок 4 зубка
вода 755 мл

Пошаговое приготовление

По такому рецепту можно приготовить узбекский плов в казане на костре.

Читайте также:  Торт из кабачков – самые удачные и вкусные рецепты

Видеорецепт

Весь описанный выше рецепт вы сможете увидеть в следующем ролике.

Ароматным и с насыщенным вкусом получается плов из баранины. Если нет возможности приобрести свежую баранину, можно сделать плов из говядины. Тем, кто не любит жирные блюда, рекомендую попробовать плов с курицей. Чтобы удивить своих близких необычным блюдом, приготовьте сладкий плов. В него можно добавить орехи или сухофрукты.

Друзья, а какие вы знаете секреты приготовления узбекского плова? Делитесь ими в комментариях.

Плов с персиками

Третий вариант рецепта – со свежими персиками и сухофруктами, с добавление гранатового сиропа.

Рецепт также довольно простой и быстрый в приготовление.

Для готовки нам понадобится:

  1. Рис
  2. Сливочное масло, примерно 80-90 грамм
  3. Курага и изюм, примерно по 150 грамм
  4. Персики – 2 больших или 3 средних по размеру
  5. Алыча – небольшой стакан
  6. Миндаль очищенный – около 100 грамм
  7. Две ложки меда
  8. Сахар, на данный объем – столовые ложки
  9. Корица – чайная ложка
  10. Настойка шафрана – половина столовой ложки
  11. Выжатый сок граната

Итак, все подготовили, начинаем готовить:

  1. Первым делом хорошо промываем рис.
  2. Кладем рис в кастрюлю, наливаем воды, доводим до кипения, варим 4-5 минут
  3. Полу готовый рис промываем под холодной водой (можно использовать друшлаг)
  4. В казан выкладываем промытый рис, добавляем сливочное масло
  5. Перемешиваем аккуратно и накрываем казан крышкой, оставляем на медленном огне примерно на 20 минут
  6. Мелко нарезаем все приготовленные фрукты (персики), миндаль и обжариваем на сковородке до корочки, примерно 2-3 минуты
  7. В отдельную кастрюлю выливаем сок граната, мед, сахар, варим 7-8 минут
  8. Последний шаг – перемешать все приготовленные элементы — рис, сухофрукты и сироп.

Примечание к рецепту:

Послесловие — не бойтесь эксперементировать и не расстраивайтесь, если вы немного отойдете от данных рецептов. Удачи на кухне в приготовлене фруктового плова

Яблочный пирог, который тает во рту — вкуснее чем шарлотка, а готовить легче

Вкусняцкое лакомство с «секретным» ингредиентом!

Ингредиентный состав:

  • яблоки – 400 г;
  • масло сливочное (размягченное) – ½ брикета;
  • сахар – ½ ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука высшего сорта – 1 ст. с верхом;
  • корица – 2,5 г;
  • ванильный порошок – 5 г;
  • пищевая сода – 2,5 г;
  • йогурт 10 % (греческий/фруктовый/сметана) – 1 ст.
Яблочный пирог, который тает во рту — вкуснее чем шарлотка, а готовить легче

Подробное описание действий:

  1. Яблоки сполоснуть, удалить кожицу и сердцевинки, порезать на средние фракции.
  2. Размягченное масло взбить миксером на большой скорости с сахарным песком.
  3. Во взбитую массу просеять муку, добавить корицу, ванилин, соду и соль, вымешать, затем взбить.
  4. Йогурт влить в тесто, взбить миксером.
  5. Засыпать кусочки яблок, перемешать ложкой.
  6. Съемную форму застелить пергаментом, края смазать маслом, распределить однородную массу.
  7. Выпекать при 180 С 40 минут.

Невероятное удовольствие, подавать с мороженым или вареной сгущенкой!