Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде

В мире существует огромное количество хозяек, который самыми разными способами стремятся облегчить себе жизнь, в частности — процесс приготовления пищи.

Подробнее о баклажанах

Многие любят баклажан, но мало кто знает, как вкусно и быстро его можно приготовить в домашних условиях. Баклажаны еще называют в народе синенькими из-за характерного окраса, при этом он имеет специфический вкус, поэтому не всегда его удается сделать правильно и вкусно. Но если вы подробнее узнаете, как готовить баклажаны, то синенькие будут получаться у вас очень сочными. Многие даже не стараются узнать, что можно приготовить из баклажан, поскольку знают, что подобный овощ в готовом виде может давать горечь, если его неправильно готовить на сковороде или тушить.

Перед тем как просматривать рецепты баклажанов, не менее важно знать, как выбирать овощ. Чтобы сделать блюдо из баклажанов быстро и вкусно, рекомендуется выбирать овощи среднего размера, у которых листья плотно прилегают к кожуре. Многие рецепты с баклажанами предусматривают использование упругих плодов, поскольку они в процессе приготовления не развариваются и остаются плотными и вкусными.

Из баклажанов можно приготовить разные диетические блюда, а также их нередко добавляют в салат. Если вы не знаете, что приготовить из баклажан и какой гарнир к ним подать, то можете ознакомиться с различными рецептами. Самый простой рецепт из баклажанов – обжаривание их на сковороде. Для подобного блюда с баклажанами требуется предварительно их нарезать тонкими ломтиками и положить их на несколько минут в подсоленную воду. Такой рецепт с баклажанами поможет избавиться от горечи и сделать вкус плода более мягким.

Если перед вами все еще стоит вопрос, что приготовить из баклажанов быстро и вкусно, то попробуйте нарезать их кружочками и обжарить на гриле с остальными овощами. Подобный рецепт баклажанов особенно популярен в весенне-летний сезон. Такие рецепты из баклажан особенно хорошо совмещаются в шашлыками. Если вы еще задумываетесь, что можно приготовить из баклажанов, то они будут хорошо сочетаться в кабачковой икре.

Такая комбинация ингредиентов разнообразит привычное блюдо. Есть рецепт блюд из баклажанов, в котором они запекаются в духовке под сырным соусом. Есть еще многие быстрые и простые способы, как приготовить баклажаны быстро и вкусно. Ознакомиться с ними вы сможете в данной рубрике.

Жаренные баклажаны с чесноком

Баклажаны, жареные с чесноком — летнее повседневное блюдо. Готовится быстро и из самых простых доступных продуктов, но тем не менее это очень вкусно!

Для приготовления нам понадобится баклажаны, помидоры, чеснок, сметана (можно заменить на майонез), зелень и растительное масло для жарки.

Ингредиенты:

Жаренные баклажаны с чесноком
  • Баклажаны — 2 шт;
  • Помидоры- 2 шт;
  • Масло растительное — 4 ст.л;
  • Сметана (или майонез) — 4-5 ст.л;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Зелень петрушки — пол пучка;
  • Соль ,перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Баклажаны нарезать на кольца, выложить в миску, присыпать солью и оставить на 10 минут для удаления горечи.
  2. Помидоры нарезать на кружочки.
  3. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на растительном масле.
  4. Зелень и чеснок мелко порубить.
  5. Сметану смешать с зеленью и чесноком, посолить и поперчить по вкусу.
  6. Собираем «башенки». Для этого, выложить на блюдо колечки баклажан, смазать сметано-чесночным соусом.
  7. Сверху выложить колечко помидора и снова смазать соусом. Слои повторить.

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

Баклажаны для жарки выбираем не очень толстые, ровные – тогда колечки баклажан будут примерно одинаковыми. Баклажаны промываем под проточной водой, отрезаем кончики и нарезаем колечками толщиной 0,8 – 1 см.

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

Многим не нравится характерная для этого овоща горечь. Чтобы ее убрать, после нарезания баклажана колечками, поместим его в подсоленную воду (чайная ложка соли на пол-литра воды) минут на 20, после чего откинем на дуршлаг и обсушим.

В небольшую мисочку насыпаем муку, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, черный молотый перец и прованские травы.

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

Тщательно перемешиваем.

Каждый кружок баклажана обваливаем в мучной смеси.

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

И выкладываем на сковороду с растительным маслом, предварительно хорошо разогретую.

Жарим на небольшом огне до появления золотистой корочки – примерно 3-4 минуты. Затем аккуратно переворачиваем баклажаны и так же жарим с другой стороны.

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

Баклажаны подаем горячими. Они хорошо подходят как закуска или как гарнир к мясу. Их можно сверху посыпать зеленью и (или) украсить майонезом.

Хозяйке на заметку!

Можно удалить горечь из баклажан просто щедро посолив плоды. Затем выдержать 20 минут, тщательно промыть. Но большинство современных сортов не имеют горчинки, так что проделывать эти процедуры вовсе не обязательно.

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

Сказать спасибо за статью 1

Как пожарить баклажаны вкусно и быстро

Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно

Ингредиенты:

Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Баклажан — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец горький — полоска 2-3 см.
  • Базилик — 5-7 листочков
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Сливки 10% — 100 г.
  • Сыр твёрдый — 30-40 г.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно

Приготовление:

Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Баклажан помыть, обрезать со стороны плодоножки, очистить от кожуры, нарезать на брусочки,
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • уложить на блюдо, посолить и оставить на 1 час.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Чеснок, горький перец и базилик мелко порезать.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Помидор помыть, удалить плодоножку, нарезать кубиками.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Сыр натереть на крупной тёрке.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Баклажаны промыть, дать стечь воде, промокнуть.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • На сковороде разогреть растительное масло, положить горький перец и чеснок, обжаривать 1 минуту.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Положить баклажаны, жарить 10-15 минут помешивая.
Рецепт баклажанов со сливками быстро и вкусно
  • Добавить помидоры, жарить помешивая ещё 2-3 минуты. Добавить сливки и тёртый сыр, прогреть, как только сыр расплавится, убрать с огня (извините, фотографии не получились).
Читайте также:  Цветная капуста в духовке: 5 рецептов лучшего приготовления

Посыпать резанным базиликом . Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Бывает так, что простое по ингредиентам блюдо становится самым любимым в семье. Всего 2 овоща, да плюс укроп, а оторваться невозможно.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Возьмите:

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Перец, соль, масло для жарки.
Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Пошаговый рецепт:

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Ополосните овощи, нарежьте баклажаны кружками толщиной в сантиметр, не более. Не удивляйтесь, что кожица с синеньких очищена не полностью. Считается, что подготовленные таким образом заготовки при жарке лучше держат форму.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Сложите нарезку в дуршлаг, установите его на тарелку. Посолите, перемешайте руками. Оставьте минут на 20, чтобы выделился сок. Жидкость станет свободно стекать вниз, и вам не придется тратить время на сушку кружочков.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

После выложите заготовки на бумажное полотенце, чуть промокните – овощ можно жарить.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Налейте на сковороду щедрую порцию масла, чтобы оно полностью покрыло донышко. Хорошо раскалите его. выложите кружочки. Жарьте с нижней стороны до легкой румяности.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Переверните, продолжайте обжаривать, пока вторая сторона не станет поджаристой.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Переложите кружки на блюдо, сверху посыпьте раздавленным прессом чесноком и рубленым укропом.

Поскольку на одну сковороду все подготовленные кружки не поместятся, жарьте в несколько подходов. Следующий слой жареных баклажанов укладывайте сверху первой порции. И вновь посыпается чесноком и зеленью.

Наиболее вкусным, овощ станет, если хорошо пропитается приправами. Советую подержать закуску хотя бы с полчаса, а затем подавать. Но если невтерпеж – угощайтесь сразу.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Рецепты баклажанов с фаршем

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Рецепты баклажанов с фаршем

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

Рецепты баклажанов с фаршем

Лодочки из баклажанов с фаршем — популярная закуска.

Способ приготовления:

Рецепты баклажанов с фаршем

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Рецепты баклажанов с фаршем

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Способ приготовления:

Рецепты баклажанов с фаршем

Ароматное блюдо готово!

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Рецепты баклажанов с фаршем

Жареные баклажаны

Способ приготовления:

Рецепты баклажанов с фаршем
  1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
  2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
  3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
  4. Обвалять изделие в муке.
  5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
  6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

Рецепты баклажанов с фаршем

Способ приготовления:

  1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
  2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
  3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
  4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
  5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
  6. Выложить вторым слоем в лодочки.
  7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
  8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
  9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
  10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.
Рецепты баклажанов с фаршем

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Рецепты баклажанов с фаршем

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Рецепты баклажанов с фаршем

Способ приготовления:

  1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
  2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
  3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
  4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
  5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
  6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
  7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
  8. Повторить слои.
  9. Запекать лазанью 20 минут.
Рецепты баклажанов с фаршем

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Способ приготовления:

  1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
  2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
  3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
  4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
  5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
  6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
  7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.
Читайте также:  Оладьи из вареной моркови рецепты. Морковные оладьи

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Баклажаны с помидором, получаются сытными. Очень люблю такие баклажаны с картофельным пюре. У меня папа и муж обожают блюда из баклажанов, папа особенно икру из баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями
  • 2 шт. баклажана
  • 3-4 шт. помидора
  • 3 ст. ложки майонеза (у меня 67%)
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 — 30 грамм зелени (укроп, фиолетовый базилик, петрушка)
  • Соль и черный перец по вкусу

Не принципиально какой базилик использовать, фиолетовый или зеленый. Я купила фиолетовый, вы можете взять зеленый, или обойтись без него.

Майонез можно заменить сметаной, или йогуртом без добавок.

Быстрый рецепт баклажанов

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

1. Баклажаны нарезаем кружочками, солим, оставляем на 20 минут.

2. Обжариваем кружочки с двух сторон на растительном масле.

3. Выкладываем на бумажное полотенце, остужаем.

4. Нарезаем кружочками помидоры.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

5. Готовим соус смешав майонез, чеснок, соль, зелень.

6. Смазываем остывшие баклажаны соусом, сверху помещаем кружочек помидора.

Блюло подаем к столу охлажденным. Украшаем зеленью, сухими травами и пр. специями.

Блюдо имеет насыщенный вкус, чувствуется зелень и чеснок, гармонично сочетается свежий помидор и жареный баклажан. Чем-то напоминает рулетики из баклажанов с помидором.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Кстати, баклажаны иногда называют «синие» или «синенькие». У нас папа всегда называет баклажаны синенькими.

Приготовление баклажанов с помидорами — подробный рецепт

1. Баклажаны вымыть, порезать кружочками по 1 см. Я стараюсь чтобы все кружочки были одинакового размера.

Хвостик я срезаю.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

2. Я пересыпаю баклажаны солью, перемешиваю и оставляю минут на 20.

Если вы, точно уверенны что баклажаны у вас не горькие, этого можно не делать. Жарьте сразу.

3. Тем временем готовлю соус. Майонез смешиваю с чесноком, пропущенным через пресс, и зеленью.

Зелень добавляйте по вкусу и желанию, очень люблю свежую зелень, поэтому добавляю ее побольше.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Также соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Все тщательно перемешиваю, соус готов.

Не знаю, можно ли заменить майонез сметаной или йогуртом, не пробовала. Можно поэкспериментировать.

Также можно добавить сухие специи и травы в соус.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

5. На сковороду наливаю растительное масло и обжариваю кружочки баклажанов, я их слегка отжимаю от сока. Но не сильно, чтобы не нарушить целостность кружочка.

Сразу же подготовила тарелку, застелила ее бумажным полотенцем, чтобы выкладывать обжаренные баклажаны.

Так будет впитываться лишнее растительное масло.

6. Баклажаны обжариваю с двух сторон, до готовности. Даю им остыть.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Обжариваю на среднем огне, слежу чтобы кружочки баклажанов не горели.

Я обжарила больше 2 баклажанов, так как у нас баклажаны с помидорами и чесноком любят все, обжарив 2 шт., я подумала, что этого будет мало.

Соуса готовила двойную порцию.

7 . Теперь нарезаю помидоры кружочками, кружочки помидоров примерно 1 см. Можно 7 — 8 мм.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Помидоры я взяла красные, можно розовые или желтые. Я люблю красные помидоры, либо розовые сладкие помидоры.

Стараюсь чтобы кружочки помидоров совпадали с кружочками баклажанов. Так красивее смотрится готовое блюдо.

8. Каждый кружочек баклажана я смазываю соусом из чеснока, майонеза и зелени.

Если любите поострее, то чеснока можно добавить больше. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

9. Майонезного соуса можно побольше или поменьше, я обычно использую, примерно, по пол чайной ложечки.

Если вам не хватит соуса из майонеза, можно приготовить двойную порцию. Соус по вкусу пробуйте, и добавляете специи и зелень ориентируясь на свой вкус.

10. Сверху выкладываю кружочки порезанных помидоров.

Блюдо готово, можно подавать к столу в таком виде. Сколько готовлю его, нравится всем, друзьям, родственникам, знакомым. Уходит со стола одним из первых.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Сейчас жарко, много кушать не хочется. Хочется овощей и фруктов. Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами отличное овощное блюдо, вкусное и сытное!

Есть еще один вариант подачи блюда. Сверху на помидор выкладываем еще один кружочек жаренных баклажанов.

Смазываем его небольшим количеством майонезного соуса и выкладываем сверху.

Украшаем любой свежей зеленью. Если вы не пробовали это блюдо, и вы любите баклажаны, уверяю, вам оно понравится. Очень рекомендую.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

   Совет! Подавать закуску лучше в охлажденном виде.

Можно подать к салату из свежих или запеченных овощей, к мясу, к картофелю, гречке, рису, макаронам, булгуру и пр.

В блюде можно использовать не магазинный майонез, а домашний.

Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Можно приготовить его на желтках, на целых яйцах, а можно по рецепту без яиц на молоке.

Баклажаны на сковороде с грибами

Баклажаны — универсальные овощи, из которых можно приготовить огромное количество разных блюд. Вариаций приготовления синеньких такое множество, что каждая хозяйка сможет найти подходящую для себя. При современном ритме жизни не всегда находится время и силы на готовку сложных блюд, которые отбирают от нас такое драгоценное время. А баклажан — овощ, который готовится очень быстро, но вкусовые качества от быстроты и простоты, ни в коем случае не страдают. В этой статье мы расскажем, как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде.

Ингредиенты:

  • Баклажаны молоденькие — 4 штуки
  • Куриные яйца — 3 штуки
  • Грибы (лучше лесные, но можно и шампиньоны) — 200 грамм
  • Репчатый лук — 1 средняя головка
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Укроп — 1 небольшой пучок.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде:

Для начала синенькие необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры (она жесткая, а в готовом блюде твердость не нужна). Очищенные баклажаны режем сначала на кружки толщиной 2-3 сантиметра, а потом каждый кружочек — на кубики.

Читайте также:  Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Когда баклажаны нарезанные, их нужно засыпать в кастрюлю и залить холодной водой. В воду добавить щедрую щепотку соли и оставить баклажаны в этом растворе на 30 минут. Соленая вода уберет из синеньких горечь, немного размягчит их. Кроме того, вымоченные баклажаны при жарке впитывают в себе меньше масла, поэтому конечное блюдо будет без лишнего жира.

Луковицу очищаем и режем на мелкие кубики.

Также очищаем чеснок и мелко-мелко рубим, или можно пропустить через пресс.

Укроп измельчаем.

С баклажанов сливаем жидкость, и высыпаем их на бумажное полотенце. Немного просушиваем овощи.

Куриные яйца взбиваем венчиком, добавив к ним немного соли и черного перца.

К яйцам засыпаем наши баклажанные кубики, хорошо перемешиваем и оставляем «мариноваться» на 1 час. За время маринования баклажаны нужно несколько раз перемешать, чтобы яйца полностью впитались в овощи.

Грибы моем, очищаем и режем на мелкие кусочки. Обратите внимание, что для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.

Сковороду нагреваем, вливаем подсолнечное масло и ещё раз хорошо прогреваем сковороду. Жарить баклажаны рекомендовано на раскаленной сковороде, тогда они не пригорят и не прилипнут ко дну. В горячее масло высыпаем баклажаны и обжариваем 5-6 минут, постоянно помешивая.

После пяти минут жарки баклажанов, отправляем к ним порубленный лук и нарезанные грибы. Жарим ещё 10 минут на среднем огне, не забывая время от времени помешивать. На этом этапе солим и перчим блюдо, по желанию также можно добавить грибную приправу для лучшего аромата блюда.

За две минуты до окончания готовки добавляем пропущенный через пресс чеснок. Аромат, который заполнит вашу кухню, не оставить равнодушным никого.

Выключаем плиту — наши баклажаны в сковороде готовы!

Теперь блюдо нужно посыпать нарубленной зеленью. По желанию, можно добавить любые травы, которые вы любите — баклажаны выгодно сочетаются практически со всей зеленью.

Подавать баклажаны горячими, с пылу-жару, и, обязательно, с любовью!

Приятного аппетита!

Пикантные рулетики

А теперь рассмотрим, как приготовить баклажаны с сыром. Оформим закуску в виде рулетов и получим поистине праздничное блюдо.

Состав:

  • 4 шт. баклажанов;
  • твердый сыр — 120 г;
  • майонез — 130 мл;
  • зелень;
  • 4-5 зубков чесночных;
  • масло очищенное подсолнечное;
  • соль;
  • приправы.

Совет! Из зелени выбирайте петрушку и кинзу.

Пикантные рулетики

Приготовление:

  1. Промываем баклажаны и нарезаем тоненькими пластинами. Выкладываем их в миску слоями, пересыпая каждый поваренной солью.
  2. Придавим овощи любой тарелкой, затем оставим на полчасика.
  3. Затем сольем сок, промоем еще раз баклажаны и просушим.
  4. В майонез добавим пропущенные через пресс зубки чеснока.
  5. Сыр натрем, зелень промоем и порубим мелко ножом.
  6. Жарим баклажаны и выкладываем на салфетку.
  7. Смажем каждый кусочек майонезом, а сверху посыплем сначала сыром, потом зеленью.
  8. Сворачиваем баклажаны в рулеты. Можно скрепить их с помощью зубочисток.
  9. Оставляем закуску на полчасика настояться, а затем подаем к столу. Готово!

На заметку! Раздумываете, как приготовить баклажаны с помидорами? Возьмите за основу предыдущий рецепт, только в качестве начинки для рулетов используйте кружочки помидоров. Получится закуска, известная как «Тещин язык».

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Это блюдо из баклажанов, напоминает маринованные грибы. Но конечно не заменяет их. Приготовить такое блюдо легко, быстро и просто.

Ингредиенты:

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом
  • Баклажаны – 1-1,5 кг.
  • Укроп – пучок
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 100 мл.

Для маринада:

  • Вода – 2 литра
  • Соль – 2 ст.л. с горочкой
  • Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
  • Уксус 9% – 150 мл.
Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Приготовление:

1. Как обычно моем овощи, немножко обсушиваем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Мы нарезаем прямо с кожурой. Мне нравится когда кусочки с кожурой в готовом блюде. Конечно если вы не любите или если у вас овощи не молодые, кожуру можно почистить. Баклажаны получатся так даже нежнее.

2. В кастрюлю с водой всыпаем соль, размешиваем, доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Ещё раз размешиваем и сразу же добавляем в воду баклажаны.

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

3. Мы будем готовить овощи до готовности и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень лёгкие, они плавают на поверхности. Поэтому их надо периодически перемешивать в процессе варки.

4. Варятся они быстро. Примерно 5-6 минут. Вы увидите, что они стали полупрозрачными. Ну или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если мягкий кусочек, значит сварились.

5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем минут на 15-20, чтобы стёк маринад.

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок нарезаем довольно мелко и по желанию. Можно использовать головку чеснока, а можно больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что баклажаны чеснок любят.

7. Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, которые были внизу и более горячие, оказались наверху. Добавляем нарезанный чеснок.

8. Добавляем укроп, вливаем растительное масло, перемешиваем.

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

9. В принципе наше блюдо готово. Надо только дать ему настояться. Закрываем салатницу тарелочкой и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания.

10. После того, как блюдо полностью остынет отправляем его в холодильник на 12 часов.

11. Вот теперь блюдо настоялось и готово полностью.

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

В готовое блюдо вы можете добавить по желанию сахар, если не хватает, то соль. Ну и что посчитаете нужным.

Получилось отличное блюдо из баклажанов. Ароматное, лёгкое, простое.

Приятного аппетита!