Как быстро замариновать цветную капусту по-корейски

Чтобы приготовить ароматную и вкусную закуску из цветной капусты по-корейски с морковью и сладким перцем подготовим необходимые продукты. Все овощи предварительно промоем в проточной воде и почистим.

О блюде

Корейская кухня отличается обилием всевозможных острых салатов, которые дополняют гарнир в виде риса. Цветная капуста – универсальный овощ, который маринуют, жарят, тушат или просто отваривают в подсоленной воде. Продукт богат пищевой клетчаткой, содержит витамины, полезные элементы. Регулярное употребление блюд с содержанием цветной капусты стимулирует обмен веществ, оказывает на организм антиоксидантное, омолаживающие и антидепрессантное воздействие. Продукт активно нормализует уровень глюкозы в крови, выводит лишний холестерин. Закуску можно назвать диетическим блюдом, а для уменьшения калорийности можно отказаться от использования подсолнечного масла в рецепте.

Секреты капусты по-корейски

Корейские закуски — острая морковка, салат хе из желудочков, пикантный дайкон, свекла по-корейский— всем уже знакомы, сложностей в готовке нет никаких.

С капустой та же история. Для приготовления вкусного пряного блюда не обязательно быть корейцем. Да и никаких особо секретных рецептов такого салата нет. Для него можно взять как белокочанную капусту, так и цветную, брокколи, пекинскую.

Сам по себе овощ не требует какой-то особенной подготовки. Можно нашинковать капусту полосками (лучше всего тонкими), нарезать крупными квадратами (ширина 3–4 см), цветную капусту и брокколи надо разобрать по соцветиям.

В числе обязательных продуктов, которые надо добавить в блюдо:

  • чеснок – его мелко измельчают на терке, в специальном прессе или при помощи ножа;
  • красный перец – можно брать молотый.

Капуста, приготовленная по-корейски, станет отличным решением для тех, кто на диете – ведь в 100 г готового салата не больше 80 ккал. Кроме того, в ней много клетчатки, что заставит кишечник работать как часы.

Как приготовить цветную капусту по корейски

1. Головку цветной капусты разбираем на отдельные соцветия примерно одного размера. Крупные разрезаем пополам.

2. В сотейнике кипятим воду с лавровым листом, солью и лимонной кислотой. Опускаем в закипевший рассол соцветия. Провариваем их 1 минуту с момента кипения и сразу перекладываем в дуршлаг.

Лимонная кислота в рассоле сохраняет белый цвет соцветий капусты.

3. Морковь натираем на специальной терке соломкой. Если такой терки нет, то нарезаем овощ острым ножом как можно тоньше.

Сладкий перец режем длинными тонкими полосками.

4. Нарезку сладкого перца и моркови смешиваем с солью и сахаром.

Даем постоять минут 30, чтобы они пустили сок.

5. К овощам выкладываем остывшую цветную капусту, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень. Зерна кориандра и черного перца прокатываем скалкой на деревянной доске или измельчаем в ступке и высыпаем сверху на капусту. Вливаем уксус и горячее растительное масло.

Все хорошенько перемешиваем и пробуем на соль. Если нужно, то досаливаем по своему вкусу. На этом этапе для любителей остренького можно добавить острой паприки по желанию. В этом варианте закуска получится слабо-острой за счет чеснока и черного перца.

6. Еще раз перемешиваем овощи в миске со специями, маслом и уксусом.

7. Накрываем емкость с практически уже готовой цветной капустой по-корейски подходящей крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.

8. Перекладываем салат-закуску в стеклянную банку вместе с маринадом и убираем в холодильник на нижнюю полку, где она может храниться до 7 дней.

Но съедается эта вкуснятина гораздо быстрее.

9. Цветная капуста по-корейски с морковью и сладким перцем готова.

Подаем ее в качестве закуски к мясу, картофелю, макаронам. Приятного аппетита!

Как приготовить цветную капусту по корейски

Похожие разделы: Овощи Домашние заготовки, Закуски, Овощные закускиРекомендуем:Похожие домашние рецепты:

Читайте также:  Мясной суп-солянка с грибами: рецепты вкусных блюд

Цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста по-корейски — закуска хрустящая, острая, с пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Как и положено блюду восточной кухни, готовится цветная капуста на зиму с добавлением специй и пряностей.

Узнаваемый, «фирменный вкус» закуска приобретает за счет чеснока, кориандра, молотого мускатного ореха, сушеного базилика и острого перца. Лучше, кончено же, запастись всеми перечисленными специями и добавлять их отдельно по своему вкусу, регулируя степень остроты. Но если желаете, то можете заменить весь этот шикарный букет 1-2 столовыми ложками уже готовой приправы для моркови по-корейски. В таком случае внимательно читайте упаковку, в списке ингредиентов не должно быть соли, а также усилителей вкуса, красителей и прочей химии.

Цветную капусту для консервирования выбирайте плотную, со светлыми соцветиями, без видимых повреждений и следов насекомых. В списке ингредиентов указан вес капусты в разобранном виде, то есть без кочерыжки. Примерно килограмма соцветий хватит на 2 банки объемом 1 л. Количество маринада также рассчитано на этот объем, чтобы наполнить баночки без остатка.

Ингредиенты

  • соцветия цветной капусты — 0,8-1 кг
  • крупная морковь — 1 шт.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 6 зуб.
  • острый молотый перец чили — 0,5 ч. л.
  • Ингредиенты для маринада
  • вода — 650 мл
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 4 ст. л. под нож
  • 9% уксус — 100 мл
  • рафинированное растительное масло — 50 мл
  • молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки
  • молотый кориандр — 1 ст. л.
  • сушеный базилик — 0,5 ч. л.
  • молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Приготовление

Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой.

В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту. Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился.

Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков (2-3 см ниже горлышка).

Готовлю маринад. Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты. Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве.

Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю. Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей (!) водой. Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку. Стерилизую банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.

Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками. Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю. Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.

Вкусная квашеная капуста со свеклой

Капусту белокочанную используют для приготовления различных блюд. Её тушат, жарят, маринуют, солят, квасят. Приготовьте изумительное блюдо — капусту квашеную со свёклой — и вы не пожалеете. Такая закуска станет украшением любого праздничного стола, а её красивый цвет и пикантный вкус обязательно порадуют даже самых требовательных гостей.

Читайте также:  Маринованная свекла на зиму: очень вкусные рецепты

На 3-х литровую банку понадобится:

  • Капуста белокочанная 2 кг.
  • Морковь 2 шт.
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Перец душистый горошком 3-4 штук.
  • Чеснок 1 головка.
  • Вода 2 л.
  • Лавровый лист 5 шт.
  • Перец чили 1/2 шт.

Приготовление:

  • Капусту очищаем от верхних листьев, моем, сушим, вырезаем кочерыжку. Затем нарезаем её продольными дольками (как круглый хлеб).
  • Очищенные и вымытые морковь и свёклу натираем на крупной тёрке (можно использовать и корейскую тёрку) и хорошо перемешиваем.
  • Чеснок очищаем от шелухи, моем и выдавливаем прессом в отдельную миску.

Берём банку и выкладываем подготовленные овощи слоями:

  • Чеснок Капуста.
  • Морковь со свёклой.
  • Лавровый лист.
  • Кусочек перца.
  • Слои повторяем, заполняя банку полностью.
  • Готовим маринад. Накипятим воду в кастрюле, добавим соль, сахар и перец. Дадим немного остыть.
  • Далее заливаем маринад в банку так, чтобы он полностью покрыл овощи, накрываем крышкой и после остывания отправляем её в холодильник на двое суток.
  • На вторые сутки банку открываем и немного утрамбовываем капусту, чтобы вышел лишний воздух. Убираем обратно в холод.
  • Спустя ещё пару суток можно угощать домашних вкуснейшей квашеной капустой со свёклой.

Приятного аппетита!