Итальянская паста: рецепты, рецепт с соусом и с грибами

В рецепт пасты с курицей, грибами и сливочным соусом я добавляю немного специй, но тут важно не переборщить, чтобы не перебить вкус сливок. Пары щепоток черного перца, паприки или прованских трав будет достаточно.

1 готово Шаг 1

Первым делом, ставим воду на огонь для отваривания пасты. Солим и добавляем немного оливкового масла. Как вода закипит, выкладываем пасту и варим по инструкции (10-12 минут).

2 готово Шаг 2

Пока готовится паста, приступим к соусу. Наша задача — приготовить овощи до состояния аль-денте, цуккини и перец должны стать полностью мягкими, а брокколи должно слегка хрустеть. Поэтому соус готовим быстро. Один крупный кабачок или цуккини режем четверть-кольцами.

3 готово Шаг 3

Один перец (красный, желтый или зеленый) режем тонкими перьями.

4 готово Шаг 4

В сковороду наливаем немного оливкового масла и на среднем огне обжариваем цуккини и перец 3-4 минуты.

5 готово Шаг 5

Брокколи делим на средние соцветия. Если вы используете замороженную брокколи — лучше дать ей полностью разморозиться.

6 готово Шаг 6

Добавляем брокколи к овощам и готовим еще 3-4 минуты.

7 готово Шаг 7

Вливаем в овощи 80 мл. сухого белого вина и готовим на среднем огне без крышки до мягкости овощей. Не передержите, овощи должны быть готовы, но брокколи должно слегка хрустеть.

8 готово Шаг 8

Как только вино выпарилось, вливаем сливки, солим, добавляем черный перец молотый. Уменьшаем огонь до слабого и варим еще 2-3 минуты, сливки не должны успеть закипеть за это время.

9 готово Шаг 9

За минуту до готовности блюда добавляем щепотку красного молотого перца чили и сушеный или свежий базилик. Выключаем огонь под сковородкой и закрываем ее крышкой.

10 готово Шаг 10

Пока соус «доходит», снимаем с огня фарфалле, сливаем воду и раскладываем по тарелкам.

11 готово Шаг 11

Сверху поливаем соусом и подаем.

12 готово Шаг 12

Приятного аппетита!

Паста с белыми грибами сушеными.

На 100 г 51. 14. Ккал б/ж/у 1. 84/25. 27/104. 19. Ингредиенты:

Белые грибы — 300 г. Соль морская — 1. 5 ч. л. Лук репчатый (100 г) — 1 шт. Оливковое масло — 30 мл. Овощной бульон — 150 мл. Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) — 250 г.

Рецепт:

Грибы от грязи очистите. Поставьте на огонь воду для пасты, не забудьте посолить.

Мелко нарежьте репчатый лук и спассеруйте его до прозрачности в течение 1-2 минут.

Грибы кубиками нарежьте. Можно использовать и сушеные грибы, тогда надо предварительно замочить их в горячей воде (200 мл) на полчаса.

Паста с белыми грибами сушеными.

Отправьте грибы к луку и готовьте все вместе 5-7 минут на среднем огне.

Добавьте немного овощного бульона (или, если вы использовали сушеные грибы, воду из-под грибов) и мелко нарезанную петрушку. Посолите.

Готовую пасту откиньте на дуршлаг.

Паста должна быть чуть-чуть недоваренной, т. к. она дойдет до готовности на последующем этапе, пропитываясь грибным ароматом.

Добавьте пасту к грибами и прогрейте все вместе пару минут. Таким образом, если хотите сделать рецепт непостным, добавьте грамм 50 тертого пармезана прямо в сковороду и перемешайте.

Классический соус с грибами к спагетти

Ингредиенты:

  • сушеные грибы,
  • сметана (любой жирности),
  • вода (у меня указана для густого соуса, но можно брать больше, если любите более жидкий соус),
  • репчатый лук, рафинированное (у меня подсолнечное) масло,
  • пшеничная мука (любого сорта),
  • по щепотке молотого мускатного ореха и черного перца, а также соль.

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно тщательно промыть от песка (особенно, если грибы магазинные) сушеные грибы, после чего залить их примерно стаканом воды и поставить на средний огонь вариться до мягкости (минут 20-25). Если замочить грибы, к примеру, на ночь, варить их нужно будет буквально минут 5-7.
  2. Тем временем наливаем в подходящую сковороду растительное масло, прогреваем его. Среднюю луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Кладем измельченный лук в горячее масло. Жарим его на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
  3. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему столовую ложку пшеничной муки.
  4. Все перемешиваем и даем муке стать кремового оттенка — так мы избавимся от характерного мучного вкуса, на смену которого придет приятный ореховый аромат.
  5. Следом наливаем 100 миллилитров крутого кипятка, все перемешиваем и даем покипеть пару минут.
  6. За это время отварились сушеные грибы. Их нужно достать из бульона и нарезать средними кусочками, если будете измельчать соус блендером. При желании можно оставить грибы, тогда их нужно нарезать довольно мелко
  7. Добавляем к луково-мучной основе кусочки грибов и наливаем туда же 100-150 миллилитров грибного бульона
  8. Тушим все под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Когда большая часть жидкости выпарится, снимаем сковороду с огня.
  9. Кладем в грибной соус сметану и все активно перемешиваем. Возвращаем сковороду на огонь и быстро все прогреваем, постоянно мешая. Важно не дать сметане закипеть, иначе она может свернуться. В составе этого соуса есть мука, благодаря которой сметана не должна свернуться, но мало ли…
  10. По сути, сметанно-грибной соус готов — ему нужно лишь дать остыть. Но можно кушать такой соус и теплым — в любом случае будет вкусно.
  11. Мне нравится, когда грибной соус получается гладким и практически однородным, поэтому я измельчаю его с помощью погружного блендера. Но это дело вкуса — можно оставить грибы целыми кусочками, как я говорила выше.
  12. Остывший или еще теплый сметанно-грибной соус перекладываем в соусник и подаем в качестве вкусного и ароматного дополнения в закускам и гарнирам.
  13. Такой соус отлично сочетается с макаронными изделиями, крупами, блюдами из картофеля, мясом и птицей. Да и просто на ломтике ароматного домашнего хлеба он всегда кстати
Читайте также:  Армянская долма из виноградных листьев: рецепт

Приготовление Фарфалле в сливочном соусе с грибами:

Весь рецепт требует четверти часа, тогда как фарфалле в сливочном соусе с грибами станут достойным блюдом как для семейного ужина, так и в случае внезапного прихода гостей.

  • Пока закипает вода для макаронных изделий, которую нужно обязательно посолить, измельченные грибы обжариваются на растительном масле. Для доведения их до готовности хватает 5-7 минут, после чего
  • грибы заливаются сливками, доводятся до кипения и останется лишь объединить их с макаронами.
  • Фарфалле варятся в течение 10 минут, желательно, чтобы при снятии с огня они были чуть недоваренными, они «дойдут» в соусе из сливок.
  • Смешав макароны с соусом и сыром, сковороду нужно накрыть крышкой и оставить в таком виде на несколько минут.
  • Можно оставить немного сыра для украшения фарфалле в сливочном соусе с грибами при подаче.

В качестве дополнительного вкусового акцента подойдет и измельченная зелень, но ее желательно добавлять на стадии объединения бантиков со сливками, чтобы укроп успел получить тепловой удар паром и прописаться ароматом готового блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт на нашем сайте: Фарфалле в сливочном соусе с грибами

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поставьте Лайк!

Наши страницы ВКонтакте и Facebook. Там так же много интересного!

А на нашем сайте Лучший повар можно найти массу рецептов. Заходите!

Некоторые изображения на нашем канале взяты из открытых источников, Яндекс-Картинок и социальных сетей.

Паста с грибами в сливочном соусе, рецепты с добавлением курицы, бекона, видео

Даже если человек никогда не был в Италии, это не означает, что он не знает все прелести ее кухни. Особенно поражает своим неповторимым вкусом паста с грибами, приготовленная по рецептам опытных кулинаров.

Итальянские блюда отличаются изысканным вкусом, приятным ароматом и оригинальной презентацией приготовленных продуктов. Такое «чудо» довольно просто приготовить на своей кухне, не выходя из дома. Главное, иметь под рукой набор необходимых продуктов, подходящий рецепт, желание творить и время.

Остальное же – это дело техники, старания и применение советов по приготовлению блюда.

Оригинальное сочетание – паста с грибами

Чаще всего, когда времени в обрез, хочется приготовить обед на скорую руку. Паста с грибами – отличная идея для занятых людей. Однако блюдо должно быть вкусным, сытным и довольно простым. Опытные кулинары предлагают немало рецептов приготовления итальянских спагетти со свежими грибами. Рассмотрим самые оригинальные варианты.

Паста с грибами со свежим шпинатом

Для приготовления блюда используется набор продуктов:

  • лапша;
  • свежий шпинат;
  • шампиньоны;
  • твердый сыр («Пармезан» и «Сливочный»);
  • орехи (желательно кедровые);
  • вино (белое);
  • лимон для цедры;
  • соль и специи.

В кипящую подсоленную воду опускают лапшу и варят, около 15 минут. Время зависит от сорта изделия.

Шампиньоны обжаривают на сливочном масле до полной готовности. Добавляют туда орешки, продолжая тушить смесь еще приблизительно 5 минут. Затем вливают белое вино (1 столовую ложку) и кипятят на медленном огне 2 минуты.

Натирают на терке два вида сыра, готовят лимонную цедру и аккуратно опускают в кипящий соус. Заправляют его приправами, учитывая предпочтения домочадцев, солят и выключают огонь.

Готовые макароны смешивают с грибами, украшая блюдо свежим шпинатом. При подаче на стол, макароны посыпают тертым пармезаном.

Паста с грибами в компании с морепродуктами

Паста с грибами в сливочном соусе, рецепты с добавлением курицы, бекона, видео

Гармоничное сочетание грибов с дарами моря придает пасте необычный вкус. Чтобы ее приготовить понадобится  набор ингредиентов:

  • макаронные изделия;
  • соус «Песто»;
  • соус «Бешамель»
  • свежие грибы любого вида;
  • морепродукты (крабы, рыба, кальмары, мидии);
  • твердый сыр;
  • молоко;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • растительный жир;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • зелень.
Читайте также:  Постные (вегетарианские) котлеты из красной фасоли в духовке

Обычным способом варят пасту, добавляя в подсоленную воду, немного растительного масла. Готовый продукт промывают холодной водой и перемешивают с небольшим количеством соуса «Песто».

В сковороде на растительном жире обжаривают шампиньоны, добавляя соль, перец и приправы по вкусу.

Одновременно готовят соус «бешамель». В глубокую емкость кладут сливочное масло и на слабом огне доводят его до жидкого состояния. Кладут в него муку и тщательно перемешивают деревянной ложкой или лопаткой. Небольшими порциями вливают в смесь молоко, не прекращая помешивать. Доводят жидкость до кипения. Она должна стать густой. Приправляют специями.

В охлажденный соус кладут остальные продукты и тщательно перемешивают. Подают пасту с грибами в окружении свежих листочков зелени.

Паста с грибами и ароматным беконом

Иногда хозяйке приходится готовить обед в «экстремальных условиях», когда неожиданно появились гости. Простой рецепт пасты с грибами и беконом – гениальный способ сэкономить время.

Для блюда понадобится взять продукты:

  • спагетти;
  • грибы (шампиньоны либо вешенки);
  • бекон;
  • растительный жир;
  • молоко;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • приправы;
  • зелень для презентации блюда.

Сначала отваривают спагетти в подсоленной воде. Жидкость сливают, а продукт промывают проточной водой.

В глубокой сковороде обжаривают, нарезанные половинками шампиньоны в растительном масле. Добавляют туда бекон и тушат до появления золотистой корочки. Солят смесь за несколько минут до готовности.

На сковороде с двумя видами сыра

Макароны со сливками и сыром, приготовленные на сковороде с добавлением чеснока, получаются нежными и ароматными. Яркий вкус блюда обеспечивается за счет сочетания мягкого сливочного сыра и выдержанного терпкого пармезана.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 225 г макаронных изделий (спагетти, пенне, фузилли и так далее);
  • 0,75 ст. сливочного сыра;
  • 0,25 ст. выдержанного тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи;
  • 1 ст. л. оливкового масла, плюс дополнительно для подачи;
  • 1-2 зубца чеснока, измельченных или прессованных;
  • 0,5 ст. сливок 10%;
  • соль морская и черный или белый перец;
  • 0,25-0,5 ч. л. хлопьев чили, или по вкусу (по желанию).
На сковороде с двумя видами сыра

Пошаговый процесс приготовления

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой нужно приготовить макароны по приложенной к ним инструкции.

  2. Прямо перед сливом следует зарезервировать около 0,5 ст. крахмального отвара.
  3. Тем временем, в крупной сковороде требуется нагреть 1 ст. л. масла и осторожно обжарить чеснок (и щепотку хлопьев чили, по желанию) в течение 2-3 мин. на слабом огне, не позволяя продукту гореть.
  4. Затем необходимо влить туда сливки и положить сливочный сыр, очень хорошо размешать, чтобы эти ингредиенты объединились с маслом и образовали красивую сливочную эмульсию.
  5. После этого требуется добавить мелко тертый пармезан и перемешать все еще раз.
  6. Далее следует слить макароны и переложить их в сковороду, тщательно смешать, чтобы равномерно покрыть их соусом. При необходимости нужно влить немного зарезервированного отвара от приготовления пасты и получить однородную сливочную консистенцию.

Блюдо необходимо немедленно подавать с небольшим количеством оливкового масла, свежего тертого пармезана и свежемолотого перца.

История создания

Дети пекаря решили украсить елку поделками и игрушками, которые делали сами. Одна причудливая и простая форма очень понравилась отцу, и он решил попробовать воспроизвести её из теста. Готовую бабочку/бантик он показал Миланскому повару, который решил заказать партию такой пасты и подать на стол в праздничный ужин. Традиция готовить дома в семейном кругу такие макароны остается и в наши времена. Особенно нравится подавать на стол классическую пасту в виде флага Италии – фарфале выкладывается на прямоугольную тарелку, сверху обильно поливается томатным соусом и посыпается смесью зелени.

Важным условием в приготовления всех блюд является правильно отваренные макароны в подсоленой воде. Если паста изготовлена из твердых сортов пшеницы, соблюдались условия хранения, то время варки составляет 7-10 минут. Можно применить небольшую хитрость — добавить капельку растительного масла в воду, тогда бантики не склеятся и время сократится до 5 минут.

Красиво украшенное блюдо возбуждает здоровый аппетит

К блюдам, которые подают в ресторанах, некоторое время и притрагиваться не хочется, до чего они восхитительно выглядят! Естественной реакцией организма становится обильное выделение желудочного сока. С большим аппетитом уплетается все, что подается к столу.

При минимуме усилий, приложив фантазию к оформлению блюда, можно добиться того же эффекта и в домашних условиях. Пасту с креветками в сливочном соусе, разложенную порционно, можно украсить веточками укропа или петрушки, разложив по краям посуды миниатюрные черри. Их можно разрезать пополам или использовать цельные помидоры.

В качестве вкусного и ароматного дополнения к основному блюду подаются тушеная капуста брокколи или шампиньоны. Пасту перемешивать с ними не обязательно, можно красиво уложить их сбоку от горки макарон с креветками.

к оглавлению ↑

Паста с грибами – домашний вкусный рецепт приготовления

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из кабачков, Салат с фасолью, Салаты из моркови, Классические салатыОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Салат из огурцов на зиму, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Яблоки на зиму, Капуста на зиму, Засолка огурцов, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Консервирование, Свекла на зиму, Хреновина на зиму, Варенье из сливы, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из помидор на зиму, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Салат из баклажанов на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Варенье из яблок, Помидоры с перцем, Баклажаны с помидорами на зиму, Компот из яблок, Салат пальчики оближешь на зиму, Варенье из крыжовникаПироги, Шарлотка, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пирожное, Драники, Блины и блинчики на молоке, Манник – манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, ХачапуриБорщ, Рассольник, Солянка, Бульоны, ХарчоВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Омлет, Голубцы, В кляре, Вареники, Каши на молоке, Пицца, Паста, спагетти, Тефтели, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Гуляш, Лагман, Чебуреки с мясом и безКабачки быстро, Баклажаны быстроДомашнее вино, Домашнее вино из винограда, Квас домашний, Компот из сливыКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковПодливки, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления салата с сельдереем и яблоком

Смотри весь каталог

С пастой сочетается много продуктов – с грибами она выходит ароматной и вкусной. Блюдо хорошо и тем, что подходит вегетарианцам и постящимся. А добавляя в него грибы разных видов, получим разные по вкусу кушанья. Читай дальше…

Паста с грибами – домашний вкусный рецепт приготовления

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Паста с грибами”

Классический рецепт приготовления этого блюда – со сливочным соусом и курицей. Но, разумеется, тут уже все зависит от конкретных предпочтений.

Также абсолютно все равно, какую разновидность пасты ты выберешь. Подходят все ее виды без исключения: тальятелле, букатини, фарфалле, джемелли, фетучини, ротини, гарганелли, пичи, каватаппи.

Не разбираешься в итальянских названиях? Тогда просто купи обычные спагетти и не мучайся))

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пасты с грибами:

Идеальная вкусная паста с грибами подразумевает хорошую подготовку, которая начинается все-таки с выбора макаронных изделий. Если планируешь готовить ее в соусе, идеально подойдут те, у которых имеется словно бы “чашечка”, куда может попадать соус.

Восторги домашних за столом тебе будут обеспечены. Сами итальянцы любят в этом случае фетучини (широкая лапша) и пенне (трубочки-перья). Первые подходят под варианты с минимумом соуса или, к примеру, с тертым сыром в дополнении к грибам.

Вторые идеальны для подливок.

Паста с грибами – домашний вкусный рецепт приготовления

Пять самых быстрых рецептов пасты с грибами:

Относительно грибов. Перед добавлением в блюдо их лучше всего пожарить. И желательно на оливковом масле, как это делают в Италии. В рунете уже имеется огромное количество рецептов этого блюда, которое все готовят по-разному. И не всегда добавляют одинаковые ингредиенты. Например, лук или лук-шалот. Белые грибы или шампиньоны.

На исторической родине блюдо часто тушится в белом вине с бульоном. А еще в него кладут петрушку. Наши хозяйки любят класть чеснок. Который нужно раздавить прямо на сковороде, чтобы он передал весь аромат. Затем чеснок можно выбросить. Грибы, если это традиционные шампиньоны, нарезают на пластинки и обжаривают в чесночном масле.

И тушат в сливках, если едоки не вегетарианцы.

Паста с грибами и шпинатом

Выбирайте любые грибы на ваш вкус: шампиньоны, белые или какие-либо другие.

Ингредиенты

  • 300 г фигурной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 600 г грибов;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 г шпината;
  • 1 лимон;
  • немного тёртого пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Ингредиенты

Паста с грибами и шпинатом

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым. Снимите с огня. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Приправьте солью и перцем.

Добавьте к грибам пасту, половину рубленого шпината и ¼ стакана воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды.

Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона. Перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте сыром и рубленой петрушкой.