Закуски на Новый год 2021 простые и вкусные

Накануне любых праздников самыми популярными становятся простые и вкусные рецепты бутербродов для праздничного стола. Такие закуски позволят скоротать время до того, как принесут горячее, к тому же, они недорогие в приготовлении.

Как приготовить печеночный паштет

В основном, при приготовлении этой оригинальной закуски в домашних условиях, печень тушат или отваривают, а затем взбивают блендером с овощами, также тушеными или отварными, и свежим сливочным маслом, размягченным до комнатной температуры. Допускается воспользоваться и мясорубкой, это совершенно не повлияет на вкус. Куриная печень замечательно сочетается с зеленью, сыром, грибами, специями. Добавляя каждый раз что-то новое в рецепт, можно получить оригинальную, вкусную закуску.

Основные советы

Перед тем, как начать планировать новогоднее меню на 2021 год, прислушайтесь к некоторым рекомендациям:

  1. Не откладывайте на последние дни вопрос написания меню. Символом 2021 год является Белый Металлический Бык, а он, как известно, не терпит спешки и промедлений. Продумайте все детали заранее, составьте список необходимых продуктов, проведите закупку в супермаркете или на рынке.
  2. Уделите внимание сервировке и украшению праздничного стола. Такие незначительные мелочи, как салфетки с тематическим принтом или свечи в зимней аранжировке, гармонично дополнят общую картину застолья и праздничный интерьер дома.
  3. Обращайте внимание на качество продуктов и сроки годности.
  4. Выбирайте для готовки рецепты с понятным для вас технологическим процессом.

Закуска из лаваша с крабовыми палочками

Лаваш, яйцо, крабовые палочки и сыр — основные ингредиенты вкусной и легкой закуски для любого праздничного стола. К ним можно добавить и другие мягкие ингредиенты вроде авокадо или риса, главное условие — чтобы продукты не высыпались из лаваша. Суть рецепта в том, что все ингредиенты измельчаются и заворачиваются в лаваш. Рулет настаиваются в холоде, а затем нарезается порционными кусочками, которые очень удобно брать в руку и есть. Получается очень нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • половина листа лаваша;
  • 2 плавленых сырка;
  • 100 г крабовых палочек или мяса;
  • 1 яйцо;
  • 1 маленький зубчик чеснока;
  • немного зелени по вкусу;
  • 3 ст.л. майонеза;
  • соль, перец.

Рецепт лаваша с плавленым сыром и крабовыми палочками

Как приготовить тарталетки с начинкой?

Чтобы приготовить тарталетки на праздничный стол, нужно заранее купить готовые тарталетки, или испечь корзиночки в домашних условиях. Тарталетки бывают песочные, вафельные и слоеные. Чаще всего я готовлю блюда в тарталетках с использованием песочных тарталеток, а как приготовить тарталетки из песочного теста можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вариантов чем наполнить тарталетки для праздничного стола, существует великое множество: салаты в тарталетках, жульены, паштеты, муссы, моно ингредиенты и их различные миксы. А чтобы ваша закуска в тарталетках или салат в тарталетках стали настоящей изюминкой праздничного стола, рекомендую дочитать статью до конца.

Но начинку для тарталеток обязательно готовьте сами – готовым салатам из супермаркета не место на вашем столе! Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, подборку рецептов чем начинить тарталетки, которая, надеюсь, вам понравится.

Если у вас есть своя любимая закуска в тарталетках, вкусные начинки для тарталеток, или проверенный салат в тарталетках, поделитесь пожалуйста рецептом в комментариях.

Праздничные бутерброды — простые и вкусные на скорую руку

Одно из простых и распространённых блюд — это бутерброды. Всего лишь надо взять ломтик хлеба и положить на него что-нибудь вкусное и получится отличный завтрак, перекус или угощение на праздничный стол.

Профессионалы делают из этого блюда настоящие шедевры, которые даже есть жалко. Но это совсем не обязательно. Мы сегодня будем говорить про простые, но не менее вкусные бутерброды, которые можно сделать на скорую руку.

Закусочные бутерброды на скорую руку со шпротами и маринованными огурцами

Шпроты – особые рыбные консервы с подкопчённым вкусом. Мелкие рыбки отлично подходят для бутербродов, их размер позволяет их класть на хлеб целиком. Получается красиво и вкусно. Хлеб можно смазать майонезом, сливочным маслом, кетчупом. К рыбке можно добавить овощи, яйца. Вариантов много, я предлагаю один из них — с яйцами и маринованными огурчиками.

Вам понадобится:

  • шпроты — 1 банка
  • огурцы маринованные — 8 шт. небольшого размера
  • яйца — 6 шт.
  • майонез — 3 ст. л.
  • перец, соль по вкусу
  • небольшие веточки укропа для украшения
  • багет — 1 шт.

Готовим по рецепту:

  1. Яйца отварить, остудить, натереть на крупной тёрке. Посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.
  2. Багет нарезать ломтиками средней толщины. Огурцы разрезать вдоль пополам. Открыть банку со шпротами.
  3. Ломтики багета смазать яичной массой, с одной стороны положить рыбу, рядом положить половинку огурца. Украсить бутерброд веточкой укропа. Выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Бутерброды на праздничный стол с красной рыбой и сыром

Бутерброды с красной рыбой довольно популярная закуска. Рыбка вкусная, нежная, прекрасно гармонирует с сыром и зеленью.

Ингредиенты:

  • красная малосолёная рыба — 250 гр.
  • мягкий сливочный сыр — 250 гр.
  • укроп — по вкусу
  • багет — 1 шт.

Как сделать:

  1. Порезать багет на столько ломтиков, сколько планируете делать бутербродов.
  2. В миске смешать сливочный сыр с мелко нарезанным укропом. Намазать подготовленной смесью ломтики багета и разложить на блюдо.
  3. Красную рыбу нарезать тонкими кусочками по размеру хлеба, выложить на смесь. Бутерброды готовы.

Простые и вкусные канапе на шпажках

Крошечные бутерброды на шпажках называют канапе. Прелесть их в том, что их можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Благодаря шпажке можно съесть закуску не испачкав руки.

Это праздничное угощение, чаще для фуршета. И хотя вариантов приготовления великое множество, делят их на два вида:

  1. К первой относят те, у которых в качестве основы используют кусочек хлеба. Ингредиенты: кусочек хлеба, ломтик сыра, лист петрушки, ломтик помидора, креветка. Список продуктов: хлеб, мясной паштет, чтобы смазать кусочки хлеба, кусочек сыра, помидоры черри

    Вам понадобится: хлеб, сливочное масло, лист петрушки, ломтик помидора, сельдь

  2. У другой группы в качестве основы могут быть овощи или сыр. Ингредиенты: сыр с плесенью, грецкий орех, виноград Список необходимого: колбаса солями, мягкий творожный сыр, оливки

    Продукты для канапе: твёрдый сыр, лист салата, ветчина, сыр фета, маринованный огурец, виноград

Закусочные пирожные с базиликом

Ингредиенты:

  • 150 г утиной печени;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 ст. л. муки;
  • 200 г творога (обезжиренного);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. желатина;
  • небольшой пучок базилика;
  • соль по вкусу;
  • ломтики хлеба (белого или серого);
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • В пиалу высыпаем желатин, заливаем его холодной кипяченой водой, размешиваем и пока отставляем в сторону.
  • Утиную печень хорошо промываем, нарезаем кусочками, кладем в блендер. Всыпаем соль, муку, вбиваем яйцо и измельчаем все до однородности.
  • Из получившегося теста жарим на масле печеночные блинчики.
  • Набухший желатин прогреваем, чтобы все крупинки полностью растворились, но не кипятим. Можно поставить в микроволновку на 15 секунд. В миску выкладываем творог, измельченный базилик и чеснок, соль и вливаем желатин, хорошо перемешиваем.
  • Теперь из печеного блинчика и ломтиков хлеба вырезаем круги, можно воспользоваться формочками для печенья.
  • Берем формочки для кексов, на дно кладем ложку творожной массы, сверху кружочек печени и так чередуем слои. Последний слой – кружочек из хлеба.
  • Отправляем формочки с содержимым в прохладное место до полного застывания. После аккуратно извлекаем, украшаем пирожные листиками базилика.

Рецепт печеночного паштета из куриной печени – быстрый рецепт

Паштеты – идеальное решение для питательного и полезногозавтрака или перекуса, а также для фуршетного стола. Пошаговый рецептпеченочного паштета из куриной печени поможет быстро и правильно приготовитьвкуснейшую закуску из вполне доступных продуктов даже неопытной хозяйке.

Необходимые продукты

Можно взять меньшее количество, чем дается в данном имеет смысл приготовить сразу побольше, так как паштет сметается со столамгновенно. Итак:

  • 1 кгкуриной печени;
  • 2-3 белых луковицы;
  • зубок чеснока;
  • 1,5 стакана молока;
  • по 150 гр. густых сливок и сливочного масла;
  • лавровый лист и тимьян;
  • растительное масло с нейтральным запахом для жарки, соль,перец.

Пикантный аромат и вкус приобретает блюдо, если в процессеприготовления сдобрить его хорошим коньяком, но это по желанию. Алкоголь ненавредит детям, так как полностью испарится при готовке.

Рецепт печеночного паштета из куриной печени – порядок приготовления

Следуя этой инструкции, за полчаса у вас будет готоваделикатесная закуска, которую останется лишь красиво оформить и охладить.

  1. Печенку вымыть в проточной воде, удалить ненужный жир и пленки. Залить молоком и оставить вымачиваться на 10-15 минут.
  2. Очистить лук и чеснок, лук мелко нарубить. На сковороде разогреть растительное масло, бросить зубчик чеснока и жарить пару минут, чтобы он отдал маслу свой аромат. Затем вынуть и спассеровать в масле до прозрачности лук. Не пережаривать!
  3. Добавить к луку печень, посолить, поперчить, готовить еще пару минут, переворачивая субпродукт, чтобы каждый кусочек прихватился со всех сторон.
  4. Влить коньяк, дать вскипеть, затем добавить травы и сливки.
  5. Готовить все вместе под крышкой не более десяти минут.
  6. Удалить лавровый лист и тимьян, измельчить массу блендером. Добавить сливочное масло и взбить в суфле.

В принципе, закуска уже готова, если она планировалась накаждый день, можно переложить паштет в банку и убрать в холодильник, а потомдоставать, когда захочется, и намазывать на хлеб или крекеры. К праздничномустолу можно оформить паштет интереснее.

Вкусный и полезный деликатес: рецепт печеночного паштета из говяжьей печени

Как красиво подать паштет

Вариант первый: запечь в тарталетках. Раскладываете теплуюеще массу по готовым корзиночкам из теста, запекаете в духовке 5-7 минут –паштет должен стать плотным, но не подгореть сверху. Украшаете перед подачейветочкой петрушки, розеткой из сливочного масла.

Вариант второй: залить желе. Для этого нужно приготовитьжеле из куриного кубика и желатина, или использовать готовую смесь «Дляхолодца». Желе должно полностью остыть и слегка загустеть, чтобы можно былораспределить его по стенкам и дну формочки тонким слоем. Посередине аккуратновыкладываете суфле из печенки, сверху снова покрываете желе – и на холод.

Передподачей формочки окунуть в горячую воду, чтобы вынуть паштет в желе, украситьзеленью и маслинами и сразу подавать. При желании можно между желейнойпрослойкой поместить цветочки из отварной морковки, веточки петрушки, ломтикивареных перепелиных яиц.

Такая закуска на фуршетном столе смотрится оченьэстетично и аппетитно, слава непревзойденного кулинара вам обеспечена!

Приятного аппетита!

Закуска на год Крысы «Свекольные ёлочки»

Что понадобится:

  • Свекла — 5 штук среднего размера
  • Брынза — 130 грамм
  • Цедра лимона — 1 ч.л.
  • Авокадо — 1 штука
  • Сметана — 1 ч.л.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Свеклу запекаем в фольге (можно и отварить). Очищаем от кожуры и нарезаем кружками. Солим и перчим.

2. Цедру, чеснок и перец смешиваем с брынзой.

Закуска на год Крысы «Свекольные ёлочки»

3. Разминаем при помощи вилки мякоть авокадо и сметану. Перчим.

4. Берём самый широкий кружок свеклы за основу. На каждый кружок выкладываем немного начинки.

5. Скрепляем ёлочку шпажкой. Укорачиваем шпажку и при помощи кондитерского мешочка делаем шапку.

6. Посыпаем перцем и украшаем зеленью.

Как видите, получилось два вида свекольных ёлочек. Закуска в новом формате.

Праздничные закуска с киви и чесноком

Для любителей более пикантных и острых закусок представляем бутерброды с киви и чесноком. И пусть вас не смущает подобное соседство – получается вкусно и очень ароматно.

Праздничные закуска с киви и чесноком

Время готовки: 15 мин.

Праздничные закуска с киви и чесноком

Порций: 5.

Праздничные закуска с киви и чесноком

Ингредиенты:

Праздничные закуска с киви и чесноком
  • Ломтики тостового хлеба – 5 шт.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Киви – 2 шт. (небольшие);
  • Сметана жирная – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Соль, пряности – по вкусу;
  • Красный виноград, веточки петрушки – для украшения.
Праздничные закуска с киви и чесноком

Процесс приготовления:

Праздничные закуска с киви и чесноком
  1. Ломтики тостового хлеба подсушить в тостере, нагретой до 180 градусов духовке (2 мин.) или обжарить с 2 сторон на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Остудить.
  2. В плошке смешать майонез и сметану, выдавленный через чесночницу зубок чеснока, посолить все и добавить любимые специи, размешать.
  3. Смазать тосты получившимся соусом.
  4. Киви помыть с мылом и почистить от кожуры (по принципу картофеля), нарезать вдоль тонкими пластинами.
  5. На каждый кусочек тостового хлеба поверх соуса выложить по 2 кусочка киви.
  6. Украсить бутерброды половинками ягод красного винограда и помытыми веточками петрушки. Убрать в холодильник на 15 мин. и подавать к столу.

Приятного аппетита!