Рулет из баклажанов с творогом и грецким орехом

Закуска, гарнир, горячее блюдо, заготовки на зиму – чего только мы не готовим из баклажанов! Этот овощ сочетается со многими продуктами, но грецкий орех придает особую нежность блюду из баклажанов. Летней и осенней порой, когда свежих «синеньких» особенно много, стоит побаловать близких вкусной витаминной едой, приготовленной по проверенным рецептам.

Как приготовить тонкие пластинки из баклажанов

Нет смысла повторять описание одной и той же процедуры в нескольких рецептах, достаточно описать ее доходчиво один раз.

Ингредиенты:

Как приготовить тонкие пластинки из баклажанов
  • 500 – 600 гр. баклажанов,
  • 100 гр. растительного масла,
  • 40 гр. муки,
  • соль.
  1. Можно взять 1 крупный или 2 средних баклажана, плоды должны быть прямые, без загибов. Промыть сырье, отрезать плодоножку и порезать вдоль острым ножом на пластиночки, толщиной не более 5 миллиметров.
  2. Каждую пластинку посыпать солью, положить в миску и выдержать около получаса. Дело в том, что как и все пасленовые, баклажаны содержат вещество соланин, который придает им горчинку, а соль ее нейтрализует.
  3. Слить из миски образовавшийся сок, обтереть каждую пластинку салфеткой, обвалять в муке и обжарить до румяности на разогретой сковороде.
  4. Выложить горячие пластиночки на бумажное полотенце, чтобы дать впитаться излишкам масла, остудить, приготовить начинку и завершить приготовление блюда.

Вкусные рулетики из баклажанов с творогом и сыром

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.
  • творог – 200 г,
  • сыр твердый – 50 г,
  • сметана – 3 столовые ложки (у меня домашняя),
  • чеснок – 2 зубца,
  • зелень, соль.

Способ приготовления: Чистые и сухие баклажаны нарезаем ломтиками. Я ломтики присыпаю солью и оставляю минут на пять, в соленой воде я их не замачиваю, обожаю горчинку. Но вам советую нарезать ломтики и положить их в подсоленную воду, сверху положить тарелочку и поставить груз. Минут через 20 приступим к готовке. Горечь вся уйдет. Наливаем на сковородку масло и обжариваем с двух сторон ломтики баклажанов, готовые, промакаем бумажными салфетками, удаляем лишний жир. Или как я уже советовала, готовим в духовке. Начинка: Сыр натираем на мелкой терке. Творог разминаем вилкой, соединяем с сыром, чесноком, зеленью и заправляем сметаной. Присаливаем по вкусу. Кто предпочитает майонез, соли не понадобиться. На обжаренный ломтик баклажана укладываем ложечку начинки и скручиваем рулетики. У нас получилась вкусная закуска на новогодний стол.

Читайте также:  Вареное сало в луковой шелухе: простые рецепты приготовления

Приятного аппетита!

Салат «Черепаха» с черносливом прекрасно будет смотреться на праздничном столе, рецепт здесь. С уважением Ирина!

Буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:

Возьмём:

  • пару баклажанов;
  • баночку творожного сыра «Рикотта» или «Маскарпоне» (в принципе, подойдет любой несладкий мягкий творожный сыр);
  • свежий базилик, укроп, петрушку;
  • горсть кедровых или грецких орешков;
  • растительное масло для жарки баклажанов.
Возьмём:

Скажу сразу — я готовила эти рулетики несколько раз: в первый — отварила пластинки баклажанов в чуть подсоленой воде буквально пару-тройку минут, а во второй — пожарила. Конечно, во втором случае с ними было проще работать и сами рулетики были ароматнее. Но в случае с вареными баклажанами они были менее жирными, а следовательно, более полезными.