Пошаговый рецепт приготовления профитролей с начинкой

Эта французская выпечка, представляет из себя небольшие пирожные, полукруглые по форме и полые внутри, из известного всем заварного теста.

Подробный обзор

Ингредиенты

В рецепте используется: Сыр плавленый Viola "Сливочный", 180 г Масло Valio кислосливочное 82,5 %, 180 г Основные ингредиенты Сыр плавленый Viola "Сливочный", 180 г 180 г Масло Valio кислосливочное 82,5 %, 180 г 50 г вода кипяченая 200 мл Мука пшеничная 100 г Мука ржаная 100 г Яйца куриные 5 шт. Соль 1 ч. л. Сахар 1 ч. л. Белые грибы 500 г Лук репчатый 1 шт. Творожный сыр 200 г Зелень петрушки   по вкусу Укроп   по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Профитроли с начинкой

Сырная начинка с яйцами и зеленью

Простая, но вкусная и сытная начинка для профитролей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы начинить 80–90 штук (если шарики небольшие).

Ингредиенты

  • 150 г твердого сыра
  • 2–3 вареных яйца
  • пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. майонеза

Приготовление

  1. Натри на крупной терке сыр и вареные яйца.
  2. Мелко нарежь укроп.
  3. Смешай всё. Выдави в смесь чеснок.
  4. Добавь майонез.
  5. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
  6. Наполни их начинкой так, чтобы она слегка выглядывала.
  7. Сверху профитроли можно намазать растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, толчеными орехами, тертыми крабовыми палочками, рубленой зеленью… Кому что подскажет фантазия.
  8. Профитроли с сыром и яйцами готовы. Приятного аппетита!

Профитроли с красной рыбой и сливочным кремом

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

  • 200 г сливочного масла
  • 600 г творожного сыра
  • зелень и зеленый лук по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • филе красной рыбы по вкусу
  • огурцы по вкусу
  • листья салата по вкусу
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Взбей в миске сливочное масло, творожный сыр и специи.
  2. Нарежь тонкими ломтиками красную рыбу и огурец.
  3. Срежь у профитролей верхушки.
  4. На дно всех профитролей положи листик салата и пару ломтиков огурца.
  5. Потом с помощью кондитерского шприца выдави чайную ложку сырного крема.
  6. Поверх крема положи ломтики красной рыбы и накрой всё срезанными верхушками.
  7. Получается вкусно и очень красиво.
  8. Приятного аппетита!

Начинка с копченой курицей и яйцом

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 100 г копченой курицы
  • 1 свежий огурец
  • 2 вареных яйца
  • 1 ст. л. майонеза
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь куриное мясо и вареные яйца маленькими (3–5 мм) кубиками.
  2. Очисти огурец от кожицы и нарежь такими же кубиками.
  3. Смешай всё в миске. Добавь совсем немного майонеза, чтобы начинка не потекла.
  4. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
  5. Наполни их начинкой, используя чайную ложку, так, чтобы начинка слегка выглядывала.
  6. Выложи профитроли на блюдо.
  7. Приятного аппетита!

Начинка с крабовыми палочками и кукурузой

Ингредиенты

  • 1/2 плавленого сырка
  • 5 крабовых палочек
  • 3 ст. л. консервированной кукурузы
  • 1 свежий огурец
  • 1–2 ст. л. майонеза
  • соль по вкусу
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Разморозь и нарежь мелкими кубиками крабовые палочки.
  2. Натри на терке огурец.
  3. Натри на крупной терке сырок.
  4. Слей сок с кукурузы.
  5. Смешай все ингредиенты, добавь майонез, посоли, еще раз перемешай.
  6. Надрежь профитроли параллельно основанию и наполни начинкой.
  7. Профитроли с крабовыми палочками готовы. Приятного аппетита!

Начинка с селедочным маслом

Ингредиенты

  • 100 г мелкой белой фасоли
  • 100 г слабосоленой селедки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Промой и замочи фасоль на 4 часа, а затем отвари ее. С готовой фасоли слей воду через сито или дуршлаг и остуди ее.
  2. Чтобы приготовить форшмак, помести отваренную фасоль в блендер, добавь селедку и вареное яйцо. Понемногу вливая оливковое масло, измельчи ингредиенты до получения однородной массы.
  3. Остается лишь начинить профитроли селедочной массой с помощью кондитерского шприца.
  4. Приятного аппетита!
Читайте также:  Домашний холодец – 7 вкусных рецептов приготовления холодца

Селедка обладает многими полезными свойствами. Она доступна большинству и очень вкусна. «Так Просто!» подготовил для тебя большую подборку закусок из селедки. У нас есть варианты на любой вкус!

Начинка для профитролей с паштетом из куриной печени

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 400 г шампиньонов
  • 25 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • черный перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь лук.
  2. Обжарь лук и грибы до мягкости.
  3. Добавь нарезанную кусками куриную печень. Жарь до готовности.
  4. Приправь перцем и мускатным орехом.
  5. Влей соевый соус. Доведи до кипения.
  6. Сними с плиты. Остуди и измельчи в блендере.
  7. Срежь у профитролей верхушки, наполни их паштетом и подавай на стол.
  8. Приятного аппетита!

Начинка из консервированных ананасов и твердого сыра

Ингредиенты

  • 1 ст. тертого сыра
  • 4 колечка консервированного ананаса
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 зубчик чеснока
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь ананасы мелкими кубиками.
  2. Пропусти через пресс чеснок.
  3. Смешай все ингредиенты.
  4. Срежь у профитролей верхушки, наполни их начинкой и подавай на стол.
  5. Приятного аппетита!

Многие путают профитроли с другим известным французским блюдом — эклерами. Их роднит основа из заварного теста. Но эклеры, в отличие от профитролей, делают исключительно со сладкой начинкой, продолговатой формы и чаще всего большего размера.

Приготовление

Вскипятить 250 мл воды. Добавить масло, соль. Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку. Перемешать. Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить. Добавить одно яйцо. Хорошо перемешать. Добавить второе. Перемешать. Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовим начинку № 1. Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить морковь. Обжарить.

Добавить печень. Посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость — печень готова.

Печень с луком и морковью положить в блендер. Перемешать. Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.

Добавить сметану.

Еще раз перемешать.

Готовим начинку № 2. Форель мелко нарезать.

Зелень мелко нарезать.

Смешать форель, зелень, икру.

Добавить альметте. Перемешать.

Готовим начинку № 3. Орехи измельчить в блендере или ножом.

Смешать сгущенку и орехи.

Выпеченные профитроли разрезать на две части.

Выложить начинку.

Соединить половинки.

Украсить по вкусу. Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью, с печенью — зеленью, со сгущенкой — посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Закуски и бутерброды
  • Мясные закуски
  • Главная
  • Закуски и бутерброды
  • Рыбные закуски

Профитроли со сливочным сыром и семгой

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 30-35 шт.
  • Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; духовка.
    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Необходимые ингредиенты

    Для теста

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    вода 130 мл
    молоко 160 мл
    масло сливочное 120 г
    соль 1 ч. л.
    сахар 1 ч. л.
    мука 160 г
    яйца 4 больших или 5 маленьких (220 г)

    Для начинки

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    сливочный сыр 300 г
    цедра с одного лимона
    семга 200 г

    Последовательность приготовления

    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Готовим профитроли

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    1. Поместите в кастрюлю сливочное масло, молоко и воду. Доведите до кипения.
    2. Всыпьте сахар и соль.
    3. Введите сразу всю муку.
    4. В течение 6-7 минут постоянно вымешивайте тесто.
    5. Переложите тесто в емкость и взбивайте его миксером в течение 2-4 минут, давая ему остыть.
    6. Небольшими порциями вводите яйца.
    7. Готовое тесто пометите в кондитерский мешок и отсадите профитроли диаметром 2-2.5 см.
    8. В разогретой до 175° духовке выпекайте профитроли примерно 30 минут.
    9. Остудите готовые заготовки.

    Готовим начинку

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    1. Сливочный сыр смешайте с цедрой одного лимона.
    2. Пометите начинку в кондитерский мешок.
    3. Семгу нарежьте тонкими слайсами.
    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Сборка пирожных

    1. Срежьте верхушку профитроля, устелите его дно пластинкой семги.
    2. Отсадите сыр с цедрой лимона в профитроль с кусочком семги на дне.
    3. Накройте сверху срезанной верхушкой.
    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Видеорецепт профитролей со сливочным сыром и семгой

    В подробностях увидеть, как готовить тесто, отсаживать профитроли, готовить начинку, начинять и собирать пирожные, можно в коротком видео.

    Профитроли со сливочным сыром и семгой

Рецепт приготовления профитролей

Булочки профитроли по сути своей очень похожи на американскую выпечку — пустые внутри булки «popovers» или Поповеры, их тоже начиняют разными вкусностями.

Количество и вес начинки, в предложенном варианте, рассчитаны на половину готовых профитролей, то есть примерно на 25 штук булочек. Полсотни профитролей (без начинок), диаметром приблизительно 5 сантиметров, можно есть и не сразу, если удержитесь) заготовочки отлично сохранят свою свежесть во время хранения, если мы будем держать их закрытыми в полиэтиленовом пакетике при комнатной температуре до 3 дней.

Рецепт приготовления профитролей

Что касается процесса выпекания, он разделится на два этапа, а именно: первые 12-15 минут печем при температуре духовки +220 С, потом убавляем температуру до +160 С и продолжаем выпекать еще 15-20 минут. Очень важно знать — ни в коем случае нельзя открывать створку духового шкафа до полной готовности выпечки, чтобы они не осели, теряя воздушность. В этом рецепте профитролей, нам предлагают очень вкусную грибную начинку для закусочных булочек, но никто нас не ограничивает с выбором) Готовьте так, как любите именно вы. Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

Этот рецепт назвать универсальным. Так как приготовленное по нему блюдо можно подать в дополнение к чему – либо или нет. С данным сочетанием продуктов его можно смело запечь в духовке. Получится не просто вкусно, а безумно ароматно. Одним запахом можно сразить сразу на повал. Поэтому желающих угоститься будет достаточно!

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

Купить:

  • Армянский тонкий лаваш – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200 г
  • Репчатый лук – 1 луковица
  • Сыр твердый – 100 г
  • Сыр плавленый – 100 г
  • Зелень – 1 пучок
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Растительное масло – для обжаривания
  • Соль, перец – по вкусу
Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

Последовательность работы:

промыть. Нарезать пластиками. Обжарить до готовности. Добавить мелко нарезанный лук. Перемешивая, в конце обжаривания посолить, поперчить.

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

2. Отдельно натереть два вида сыра. Перемешать их между собой.

3. Любую подготовленную вами свежую зелень промыть в проточной холодной воде под краном, измельчить.

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

4. Развернуть лаваш. На один лист положить горячую обжаренную грибную начинку.

5. Сверху положить зелень и сыр.

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

Укладывать начинку следует не по все площади, а широкой полоской, отступив от края пять – десять сантиметров.

6. Свернуть внутрь сначала края лаваша. Затем подогнув основной край, свернуть красивый плотный рулет. Таким образом расплавленный сыр не вытечет.

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

7. Противень застелить пергаментной бумагой. Уложить по центру подготовленный рулет.

8. В миске взбить куриной яйцо. Смазать им поверхность рулета, воспользовавшись, для удобства, силиконовой кисточкой.

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

9. Духовой шкаф нагреть до ста восьмидесяти градусов. Запечь в ней рулет в течение пятнадцати минут.

Прекрасное, сытное блюдо готово! Безумно вкусно!

Запечённый рулет из лаваша, с грибами, сыром, зеленью

Хорошего настроения!

Тарталетки с начинкой из авокадо с красной рыбой на праздничный стол

Такая вкуснятина обязательно станет украшением любого застолья, удержаться и не попробовать невозможно!

Перечень продуктов включает в себя:

  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 5 веточек;
  • авокадо – 1 плод;
  • красная рыба – 2 кусочка (филе);
  • песочные «корзинки» — 6-8 шт.;
  • творожный сыр – 100 г.
Тарталетки с начинкой из авокадо с красной рыбой на праздничный стол

Описание всех действий этап за этапом:

  1. Зелень мелко-мелко порубить.
  2. Авокадо порезать пополам, вынуть мякоть, при помощи ложки.
  3. В творожный сыр замешать зелень, авокадо, перемять, до равномерного распределения всех слоев.
  4. Рыбе придать форму квадратиков произвольного размера.
  5. Тарталетки нафаршировать, подготовленной массой, поверх уложить рыбный кусочек, украсить веточкой петрушки или укропа.

«Воздушные» тарталетки с нежнейшей начинкой, объеденье!

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

Ингредиенты:

Закусочные профитроли с сыром и чесноком
  • Мука — 145 гр.
  • Твердый сыр — 120 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 4 шт.
  • Масло сливочное — 55 гр.
  • Вода — 110 мл.
  • Соль — 3 гр.

Способ приготовления:

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль и доводим смесь до кипения, периодически помешиваем.

2. После чего добавляем просеянную муку и непрерывно помешиваем ингредиенты лопаткой. Разогреваем тесто пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли, этот процесс займет 5-10 минут.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

3. Снимаем кастрюлю с плиты, остужаем массу интенсивно помешивая ее.  В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, после каждого добавления доводим ее до однородной консистенции.

4. В самом конце добавляем натертый на мелкой терке сыр и продавленный через пресс чеснок. И аккуратно перемешиваем.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

5. Выкладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и на противень застеленный листом пергамента выдавливаем небольшие в разогретом духовом шкафу до 200 градусов 10 минут, затем при 190 еще 25-30 минут.

Сырно-чесночные изделия получились просто супер. Приятного аппетита.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Доступный продуктовый набор, несложное приготовление, потрясающий вкус – все это является положительными сторонами рецепта. Чтобы сделать подачу более оригинальной, смешайте все ингредиенты, кроме рыбы и выложите на крекеры. Селедку нарежьте небольшими тонкими ломтиками и положите сверху на свеклу и яйца с сыром.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Ингредиенты:

Закуска из селедки и свеклы на крекерах
  • сельдь малосольная — 150 г;
  • сырок плавленый — 100 г;
  • свекла — 1шт.;
  • крекеры или печенье Мария — 100 г;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • зелень.
Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Приготовление:

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Свеклу нужно предварительно запечь или отварить до готовности. После остужаем ее, очищаем и трем на средней терке. Если свекла очень сочная, то ее необходимо немного отжать. Плавленый сыр освобождаем от фольги  и тоже трем на терке. Добавляем майонез, соль и перец по вкусу.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Перемешиваем хорошенько.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Сельдь очищаем от косточек и нарезаем кусочками.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Берем крекер или печенье вытяжное, с помощью кулинарного кольца выкладываем  начинку. Начинки примерно используем по 1 ст.л. на каждое печенье.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Утрамбовываем и снимаем кольцо. Выкладываем кусочек сельди и украшаем зеленью.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Подаем сразу к столу. Приятного аппетита.

Закуска из селедки и свеклы на крекерах

Рецепт 6: профитроли с шоколадом в домашних условиях

Профитроли с шоколадно-заварным кремом – это сладкий, воздушный и нежный десерт к чаю. Особенно шоколадно-заварной крем порадует любителей сладких десертов. Профитроли традиционно готовятся из заварного теста, для которого потребуется небольшое количество ингредиентов, в частности это вода, сливочное масло, пшеничная мука и куриные яйца.

  • вода — 200 мл
  • масло сливочное — 120 гр
  • мука пшеничная — 210 гр
  • яйцо — 3 шт
  • сахар — 2 ст.л.
  • молоко — 1,5 стакана
  • шоколад — 80 гр

Вылейте воду в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.

Как только вода стала теплой, добавляем в нее сливочное масло, лучше порезанное на кусочки. И растворяем масло в воде. Для теста потребуется 100 грамм сливочного масла. Вместо сливочного масла можно добавить маргарин или спред.

Когда масло растворится в воде, то сделайте огонь меньше и высыпьте в кастрюлю стакан пшеничной муки, обязательно просеянной. Мешать тесто в кастрюле до тех пор, пока оно не загустеет.

Для остывания комок теста лучше всего переложить в холодную миску и периодически помешивать, чтобы выходил пар.

В остывшее тесто разбейте два куриных яйца и перемешайте тесто до однородной густой массы.

Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите профитроли на противень. Противень необходимо застелить пергаментной бумагой.

Профитроли выпекаются в духовке при температуре 200 градусов. По времени выпекаются 30-45 минут, всё зависит от параметров вашей духовки. Готовые профитроли убрать с горячего противня и выключить духовку.

Для приготовления крема понадобится 10 грамм пшеничной просеянной муки, сахар и одно куриное яйцо.

Молоко подогрейте на плите, но не кипятите.

Взбейте яйцо с мукой и сахаром до однородной массы. На поверхности должна образоваться невысокая пенка.

Вылейте полученную смесь в молоко и продолжайте нагревать. Добавьте 20 грамм сливочного масла и шоколад. Нагревайте до однородной массы.

В итоге должен получится шоколадно-заварной крем, он густеет буквально за 3 минуты. Крем обязательно остудить.

После чего с помощью трубчатой насадки кондитерского мешка наполнить профитроли кремом и поставить в холодильник.

Профитроли можно подавать к столу через час после охлаждения. Особенно хорошо застывает крем, если оставить их на ночь в холодильнике.