Паста с тунцом: 8 рецептов по-итальянски

На ужин, на праздничный стол — простое и легкое блюдо. Приготовьте пасту с тунцом с помидорами, соусами, морепродуктами.

Приготовление на производстве

Основные производства данного вида сыра сосредоточены в:

  • Молизе;
  • Абруццо;
  • Апулии;
  • Калабрии.

Изготовление сыра строго не регламентировано, но стержень технологии на всех сыроварнях остаётся неизменным. Производят продукт из коровьего молока, но существуют вариации с использованием овечьего, козьего или буйволиного.

Последовательность приготовления сыра Скаморца на производстве:

  1. Молоко помещают в котлы из стали и нагревают до 35-37 градусов, медленно помешивая, чтобы тепло равномерно распределялось.
  2. Потом добавляют сыворотку и сычужный фермент, оставляют для створаживания примерно на 20 минут.
  3. Разбивается сгусток специальным инструментом до частиц размером с зерно кукурузы.
  4. Массу нагревают до 40-42 градусов в течение 3-8 часов для созревания и полного оседания сыра.
  5. Достают комок из котла, помещают в горячую воду и определяют способность к растягиванию.
  6. Когда сыр становится резиновым, его достают из чана, помещают на столы для стекания излишков сыворотки, разрезают на небольшие части.
  7. Помещают в горячую воду с температурой 80 градусов и непрерывно растягивают вручную, пока сыр не станет однородным.
  8. Продукту придают шарообразную форму, и, придавливая большими пальцами, формируют «шею» сыра.
  9. Головы сыра моют в холодной воде около 30 минут.
  10. Затем помещают на 20 минут в рассол.
  11. Просолившиеся сыры перевязывают верёвками и подвешивают для высушивания в течение нескольких дней.

Производят продукт в свежем и копченом виде.

Как приготовить:

1. Нарежьте багет средними по толщине ломтиками.

Как приготовить:

Для рецепта идеально подходит вчерашний хлеб – он не так крошится.

Как приготовить:

2. Запекайте ломтики багета в разогретой до 200С духовке. Пускай подрумянятся и станут хрустящими.

Как приготовить:

3. Готовые запечённые кусочки багета смажьте зубчиком чеснока, натрите хлеб. Бутерброды будут более ароматными и слегка остренькими.

Как приготовить:

4. Полейте кусочки багета ароматным оливковым маслом холодного отжима.

Как приготовить:

5. Помидоры промойте, нарежьте мелкими кубиками.

Как приготовить:

6. Сыр Фета также нарежьте мелкими кубиками или накрошите, как получится.

Как приготовить:

Сыр Фета хрупкий, не всегда получается его нарезать. Можно его и накрошить.

Как приготовить:

7. Мелко порубите свежий ароматный укроп – с сыром и помидорами он отлично гармонирует.

Как приготовить:

8. Выложите в емкость сыр и помидоры.

Как приготовить:

9. Всыпьте в начинку и укроп. Вместо укропа можете использовать базилик, он также хорошо сочетается с Фетой, оливковым маслом и помидорами.

Как приготовить:

10. Перемешайте начинку, добавьте специи по вкусу, полейте небольшим количеством оливкового масла.

Как приготовить:

11. Выложите всю начинку на кусочки багета – кростини готовы.

Читайте также:  Капуста по-грузински со свеклой – пять вкусных рецептов

Сразу подавайте к столу, пока кростини хрустящие. Легкая и пикантная закуска понравится вам и вашим гостям!

Приятного аппетита!

Итальянские сыры: рецепты блюд

Кухня Италии очень отличается в разных регионах. В одних больше распространены рецепты из морепродуктов, в других мясные блюда и соусы. Но во всех областях в итальянской кухне важное значение придают сырам. В отличие от большинства кухонь мира, в Италии наравне используют сыры как из коровьего молока, так и из козьего, овечьего и даже молока буйволиц. Как, например, моцарелла. Настоящая моцарелла делается именно из их молока.

Мягкий сыр используют для начинки равиоли и фаршировки крупных форм макаронных изделий, для пиццы и легких салатов. Более твердый сыр натирают в спагетти, блюда, которые долго готовятся, с ним подают супы и первые блюда. В итальянской кухне сыр играет не только роль ингредиента для кулинарных рецептов. Их подают в качестве закуски и даже десерта, добавляют в тесто, готовя ньоки и разную выпечку.

Соус песто, бальзамический соус и болоньезе в итальянской кухне

Итальянская кухня очень богатая. Несмотря на кажущуюся простоту, все важное притаилось в деталях рецептов. А именно – в соусах. В Италии очень распространены соусы. И не только те, с которыми подают пасту.

·         Бальзамический соус. Он идеально раскрывает вкус сыров, фруктов и ягод.

·         Соус песто. Относится к группе сырных соусов, так как в его составе преимущественно пармезан, орехи и травы.

·         Путанеска. Островатый соус с добавлением каперсов, оливок и вяленых томатов.

·         Карбонара. Этот соус готовится не только к пасте. Состоит из сливок, яиц, пармезана и ветчины.

·         Томатные соусы. Одна из достопримечательностей итальянской кухни. Для их приготовления никогда не используют томатную пасту. Только свежие помидоры, которые рубят ножом.

·         Бешамель. В составе сливочное масло, молоко и мука.

Итальянская кухня влюбляет в себя с первого же попробованного блюда. Изобилие овощей, соусов, мяса, рыбы, копчености, оливки, волшебные десерты и, конечно же, паста и пицца. Все это безумно вкусно и хочется тянуться за каждым новым кусочком. Еда итальянской кухни – это действительно удовольствие. Не отказывайте себе в нем! Готовьте для себя и близких эти вкуснейшие блюда, а я буду радовать вас новыми подробными десертами традиционных итальянских блюд!

Калорийность и польза

Калорийность скаморца ниже, чем у других сыров. В 100 г продукта содержатся:

  • 334 кКал;
  • Белки 25 г;
  • Жиры 25,6 г;
  • Углеводы 1 г;
  • Холестерин 65 мг.
Читайте также:  Соус Песто в домашних условиях — классические рецепты

Как и все итальянские сыры, скаморца является отличным источником белков, которые нужны в организме для построения мышечной ткани, для синтеза гормонов и ферментов, для образования клеток иммунной системы. Очень важно повышенное содержание белка в рационе спортсменов, детей, беременных и кормящих женщин.

Калорийность и польза

Кальций и фосфор, содержащиеся в скаморце в достаточном количестве (392 г и 229 г соответственно), поддерживают здоровое состояние костей и зубов человека.

Эквивалент активности ретинола (витамина А) в 100 г сыра составляет 268. Это значит, что порция сыра в 50 г покроет 19% суточной потребности в этом витамине. Он отвечает за нормальное зрение, участвует в работе щитовидной железы и препятствует воспалительным процессам.

При всех положительных свойствах, стоит отметить, что большая часть жиров в скаморце являются насыщенными. Поэтому её с осторожностью стоит употреблять людям, имеющим проблемы с лишним весом.

Капрезе в помидоре

Необходимые компоненты:

  • Томаты свежие — 10 шт;
  • Сыр Моцарелла — 250 г;
  • Свежий базилик — по вкусу;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Оливковое масло — по вкусу.

Капрезе в помидоре

Капрезе в помидоре

Процесс приготовления:

  1. Сначала хорошо промойте базилик и помидоры под холодной водой, после чего возьмите острый нож, это важно, так как при использовании тупого ножа помидоры помнуться.
  2. Положите томат на бок и сделайте сбоку несколько надрезов. Надрезы должны проходить почти через весь помидор, но не доходить до конца.
  3. Сыр Моцарелла нарежьте кружочками, небольшими, чтобы они могли поместиться в надрезы.
  4. В надрезы на помидорах вставьте кусочки сыра и по листику базилика.
  5. Перед подачей посыпьте помидоры черным перцем и немного полейте оливковым маслом.
  6. Приятного аппетита!

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить салат Капрезе по одному из этих рецептов и блюдо придется по вкусу Вам, Вашим родным и близким.

Читайте также:  Мексиканская кухня

Рецепт 6: паста с тунцом и зеленью в сливочном соусе

Одно из самых быстрых в приготовлении и вкусных блюд из макарон!

  • феттучини 450 г
  • тунец консервированный 200 г
  • сливки питьевые 200 мл
  • горошек зеленый консервированный 1 стак.
  • лук репчатый 2 шт
  • зелень 1 пуч.
  • масло оливковое для жарки 3 ст. л.
  • соль и перец по вкусу

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Баночку зелёного горошка откройте. Откиньте горошек на сито.

Консервированный тунец откиньте на сито, для удаления жидкости.

Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

Обжарьте слегка лук на оливковом масле.

Как только лук посветлеет, добавьте тунец и зелёный горошек. Тушите 3 минуты.

Затем влейте сливки, поперчите и посолите (я не солила, консервы были слишком солёные), добавьте зелень и слегка потомите.

Предварительно отварить пасту (подойдут — ракушки, рожки, пенне) в подсоленной воде. Откиньте пасту на дуршлаг. Затем выложите в кастрюлю пасту, сливочную заправку. Накройте крышкой и встряхните, чтобы всё хорошо перемешалось и пропиталось.

Подавать горячим. Приятного аппетита!