Огурцы по-корейски на зиму: самые вкусные рецепты

Рецепт этого салата прост в приготовлении и хорошо идет зимой под картофельные и мясные блюда.

Огурцы по-корейски на зиму

При минимальном количестве продуктов выходит удивительная по вкусовым качествам закуска, которая будет радовать до следующего дачного сезона. Приготовить огурцы можно используя плоды любого размера и степени зрелости.

Ингредиенты:

  • сахар – 130 г;
  • огурцы – 1700 г;
  • красный перец;
  • морковь – 550 г;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • уксус – 120 мл (9%);
  • приправа для морковки по-корейски – 12 г;
  • соль – 55 г;
  • чеснок – 12 зубков.

Приготовление:

Огурцы по-корейски на зиму
  1. У промытых огурцов обрезать края и кожуру. У переросших экземпляров удалить сердцевину. Нарезать полукольцами.
  2. Морковь натереть, используя корейскую терку. Измельчить чесночные зубчики. Смешать с огурцами.
  3. Влить масло. Подсолить. Посыпать приправой и сахаром. Добавить уксус. Перемешать. Настоять 5 часов.
  4. Разложить в емкости. Прикрыть крышками. На дно кастрюли поместить полотенце. Расставить банки. Залить водой. Простерилизовать. Понадобится 25 минут. Дольше этого времени не стерилизуйте, иначе овощи приобретут неаппетитный вид.
  5. Извлечь банки. Закатать.

Чтобы процесс остывания зимних заготовок шел медленнее, укрывайте емкости сверху теплым пледом.

Свежие огурцы с начинкой – ОИСОБАГИ

Лучшие блюда традиционной корейской кухни

Для этого блюда вам нужно взять:

  • огурцов 2 кг
  • редьки 400 г
  • омежник 50 г (можно заменить зеленым луком)
  • зеленый лук 50 г
  • чеснок 10 г
  • имбирь 10 г (можно использовать хрен)
  • красный молотый перец 20 г
  • красный стручковый перец 5 г
  • соль 40 г

Молодые огурцы помыть и посыпать солью. Можно разрезать на кусочки длиной 4 см или надрезать, но не до конца.

Свежие огурцы с начинкой – ОИСОБАГИ

Редьку нарезать соломкой, зеленый лук вдоль волокон, длиной 3 см, чеснок и имбирь подавить в ступке.

Читайте также:  9 лучших рецептов канапе на шпажках для праздничного стола

Все приготовленное, кроме огурцов, перемешать, чуть-чуть посолить и дать постоять.

Сделанную начинку вложить в огурцы, плотно их уложив в кастрюлю, накрыть крышкой и дать несколько часов постоять.

Перед подачей на стол, разложить огурцы на тарелку и полить рассолом из-под огурцов.

Огурцы по-корейски с морковью рецепт

Для приготовления понадобится:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук зеленый — 30 гр.
  • Чеснок — 5 средних зубчиков.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец красный чили хлопья — 40 гр.
  • Паприка сладкая — 15 гр.
  • Рыбный соус — 3 ст. ложки (рыбного соус можно заменить — 2 ч. ложками соевого соуса и 1 ч.л. анчоусной пасты).
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Кунжутные семена — 1 ст.л.
  • Вода — 60 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
Огурцы по-корейски с морковью рецепт

Берем огурцы, хорошо их промываем и делаем на каждом из них крестообразный разрез. Но не до конца, а примерно на 3/4 по длине.

Раскрываем каждый огурчик и хорошенечко солим, сыплем не жалеем и растираем соль руками по внутренней стороне. Это нужно для быстрой просолки.

Натертые солью огурцы оставляем на 30 минут. За это время мы приготовим восхитительную остренькую начинку.

Огурцы по-корейски с морковью рецепт

Для этого морковь нарезаем соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Рубим зеленый лук на небольшие брусочки.

Чеснок можно выдавить через пресс или раздавить ножом и мелко нарезать. Это основа начинки.

Остается только обогатить ее специями. Для этого всыпаем хлопья перца чили, сладкую паприку, немного коричневого сахара.

Огурцы по-корейски с морковью рецепт

А также вливаем рыбный соус. Не во всех супермаркетах маленьких городов он продается, поэтому, если у вас нет, то замените его на соевый соус. Получится не хуже.

Читайте также:  11 простых и вкусных канапе на шпажках для праздничного стола

Вливаем немного воды. И всыпаем семена кунжута. Солить начинку не нужно, у нас сами огурцы вполне соленые. Просто перемешиваем все вместе.

Чтобы очистить огурцы от излишка соли, промойте огурцы в чистой воде. И изнутри тоже.

Огурцы по-корейски с морковью рецепт

Когда с них стечет вода, можно начинять. Прямо в расщеп, который у нас получился, выкладываем невероятно ароматную начинку, сколько поместится.

Удобно делать это в перчатках потому что смесь довольно сильно красится.

Готовым огурчикам даем постоять 30 минут в прохладном месте, чтобы они полностью пропитались ароматами и вкусом начинки. Ну или хотя бы 10 минут, если совсем не терпится.

Огурцы по-корейски с морковью рецепт

Отличная закуска в корейском стиле станет вкусным и ароматным акцентом любого стола. Такие огурчики можно брать с собой в пакете и сумке-холодильнике на природу.

Или готовить прямо на даче, срывая овощи с грядка, да с шашлычком и картошкой на углях! В общем что я тут рассказываю, готовьте, пробуйте, наслаждайтесь. Рецепт был написан для любимого сайта Миллион советов и ни для какого другого.