Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту

Куриные рулетики с грибами украсят любой праздничный стол, что уж говорить, об обычном ужине.
Куриная грудка отлично подходит для приготовления рулетов с разнообразными начинками. Пошаговые рецепты для приготовления куриных рулетиков с грибами. Эти куриные рулетики получаются безумно вкусными и ароматными. Готовятся они очень легко и быстро.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Осталось оформить блюдо и запечь жульен в духовке.

Шаг 13. Для этого готовую массу разложим по глиняным горшочкам или кокотницам.

Шаг 14. Стружку сыра (ее натрем на крупном полотне терки) распределим поверх жульена — это будет последний штрих.

Шаг 15. Так как кокотницы у нас глиняные, то поставим мы их в холодную духовку!, и только после этого включим нагрев.

Дождемся, когда отметка термометра остановится на 180 градусах и будем запекать до появления сырной корочки примерно 15-20 минут.

Пошаговое приготовление

Как подготовить куриное мясо

  • Положите в кастрюлю с 2 литрами холодной питьевой воды 400 граммов куриного филе. Варите на среднем огне в течение 10 минут после закипания. Во время кипения снимайте шумовкой образующуюся пенку.
  • Добавьте в бульон 5-6 горошин душистого перца, 2-3 горошинки черного перца.
  • Посолите, поперчите по вкусу. Варите мясо до готовности примерно 10 минут.
  • Достаньте грудку из бульона, положите на широкую тарелку или кулинарный коврик. Дайте немного остыть. Руками или вилкой разделите филе на волокна.

Очистка и жарка лука и грибов

  1. Снимите шелуху с 1 луковицы, нарежьте ее маленькими кубиками (размером около 4 мм×4 мм). По классическому рецепту лук режется полосками.
  2. Разогрейте сковороду с 40-50 мл растительного масла. Обжаривайте нарезанный лук до мягкости примерно 2-3 минуты, помешивая кусочки кулинарной лопаточкой.
  3. Вымойте шампиньоны (400 граммов), очистите кожуру со шляпок и юбочки с ножек. Разрежьте грибы пополам, нашинкуйте половинки крупными пластинками.
  4. Высыпьте к луку нарезанные грибы, перемешайте. Жарьте на небольшом огне 10-15 минут до полного испарения выделяющегося из грибов сока. В конце жарки посолите по вкусу, добавьте 1 щепоть черного молотого перца. Перемешайте.

Сборка блюда

Пошаговое приготовление

Блюдо подается горячим. При подаче закуску можно посыпать зеленью укропа, петрушки, измельченным зеленым луком.

Пошаговое приготовление

Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами:

1. Отварить курицу до готовности примерно 20 минут. (Можно сразу порезать куриное филе на несколько частей и обжарить до золотистости на небольшом количестве растительного масла. Выбирайте более приемлемый для вас вариант).

2. Очистим и нарежем мелкими кубиками лук.

3. Зальем чернослив горячей водой и оставляем на 10-15 минут. После этого промываем и просушиваем полотенцем. Нарезаем каждую сливу соломкой.

4. Грибы промыть, очистить и нарезать кубиками или дольками.

5. Остывшее куриное филе нарезать мелкими кубиками.

6. Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем в лук нарезанные грибы и чернослив и обжариваем на протяжении 10 минут на небольшом огне.

7. К грибам и луку добавляем филе курицы, солим, перчим, томим все вместе на маленьком огне минут 5-7.

8. Приготовим соус для жульена. Для этого на сухой сковороде доведем до золотистости муку. Это происходит очень быстро. Добавляем сметану, солим, перчим. Доводим до кипения, постоянно помешивая, и выключаем огонь.

9. Заливаем соусом курино-грибную смесь.

10. Для жульена необходимы кокотницы или горшочки. Раскладываем нашу смесь по горшочкам и посыпаем натертым сыром. Ставим горшочки в предварительно разогретую до 180°С духовку. Запекайте приблизительно 40-45 минут. За это время сверху образуется румяная сырная корочка. Приятного аппетита!

Зимний жульен

Зимой – самые доступные для приготовления грибы, которые можно легко и непринужденно купить в свежем виде являются шампиньоны или вешенки. А добавление пикантного лука порея в соус сделает блюдо насыщенным и ароматным на вкус, сливки же придадут неповторимую нежность и сочность.

Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен

Для приготовления потребуется:

Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • 1-2 куриные грудки без костей;
  • 350 гр. свежих грибов;
  • 100 гр. сыра «Пармезан»;
  • 250 гр. 33% сливок;
  • 35 гр. сливочного масла;
  • 2 ст. ложки пшеничной муки;
  • белая часть лука порея;
  • 0,5 ч. ложки молотой сладкой паприки;
  • растительное масло;
  • пучок зеленого лука;
  • соль и черный перец;
  • щепотка базилика.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен

Приготовление:

Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • Отварить и разобрать на небольшие кусочки куриную грудку. Мясо так же можно нарезать тонкой соломкой и обжарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • Лук порей разрезать вдоль пополам, хорошо промыть в проточной воде, чтобы вымыть песок и грязь из корешка, обсушить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Свежие шампиньоны нарезать тонкими полукольцами или порубить соломкой. Выложить лук с грибами в сковородку, приправить солью и черным перцем, добавить сухой или свежий базилик и обжарить до золотистого цвета.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • Куриное мясо остудить, разобрать на волокна или порезать на небольшие кусочки, приправить сладкой паприкой, солью и перцем. Оставить ненадолго, чтобы мясо пропиталось специями и ароматами.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • В чистой и сухой сковороде растопить сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета. Влить сливки и потомить соус, чтобы он загустел. Добавить соли и перца по вкусу.
  • Смешать остывшие грибы с луком и мясом, залить соусом и все хорошенько перемешать. Добавить половину (предпочтительно толстую и белую часть) нарезанного репчатого лука и треть натертого сыра пармезан.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • Разложить все по кокотницам или в один большой горшочек и поставить в холодную духовку. Запекать после того как она полностью разогреется, извлечь из духовки и присыпать оставшимся сыром.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен
  • Теперь мощность духовки можно увеличить до максимума и продержать в ней блюдо, если нет функции «Гриль» пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корочку.
Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен

Подавать жульен рецепт классический с грибами и курицей со сливками в духовке к столу в горячем виде, обязательно украсив свежим нарезанным зеленым луком.

Зимний жульен
Зимний жульен
Зимний жульен

Рецепт куриного жульена в перце с грибами и сыром

Этот рецепт подходит для тех, кто любит запеченный болгарский перец, ведь именно его мы будем использовать вместо формочек-кокотниц.

Читайте также:  Рулеты из лаваша и роллы. Правильный выбор основы

Время приготовления: 50-60 минут. Количество порций: 6. Кухонная утварь и техника: нож и разделочная доска, терка, сковорода и лопатка, столовая ложка, духовка, противень и пергаментная бумага, кисточка для смазывания маслом, тарелки.Ингредиенты

Болгарский перец красного и желтого цвета 4 шт.
Куриное филе 300-350 г
Грибы (вешенки или шампиньоны) 100 г
Лук 1 шт.
Сыр моцарелла 150 г
Сливки жирные (можно заменить сметаной) 50 г
Лук зеленый 3-4 перышка
Петрушка свежая 4-5 веточек
Перец чили свежий ½ стручка или по вкусу
Тимьян сухой ½ ч. л.
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Мускатных орех ¼ ч. л.
Молотая паприка ½ ч. л.
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло для обжарки

Пошаговое приготовление

  1. Разрежьте перцы пополам вдоль, если на них сохранились хвостики, не обрывайте их, а начинайте разрезать с хвостика, сохранив их на половинках перца.
  2. Аккуратно извлеките из половинок перца семена и перегородки, не повредив поверхность.

Подготовим ингредиенты

  1. Очистите луковицу и разрежьте ее на мелкие кубики.
  2. Грибы (100 грамм) почистите, если необходимо, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Помойте и мелко порежьте 3-4 перышка зеленого лука.
  4. Вымытую и обсушенную петрушку (4-5 веточек) тоже мелко порежьте.
  5. Половину свежего стручка перца чили мелко порежьте.
  6. Сырое куриное филе (300-350 грамм) промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте некрупными кубиками. Все ингредиенты мы подготовили, и теперь процесс приготовления блюда будет проходить очень быстро.

Готовим начинку

  1. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
  2. К луку выложите грибы и обжарьте их до легкой золотинки.
  3. Добавьте к ингредиентам в сковороде нарезанное кубиками куриное филе. Перемешайте и обжаривайте, пока мясо курицы не поменяет цвет.
  4. Посолите и приправьте молотым перцем по вкусу.
  5. По желанию добавьте специи: тимьяна и паприки – по половине чайной ложки, сушеного чеснока – одну чайную ложку, мускатного ореха – 1/4 чайной ложки – и все хорошо перемешайте.
  6. Когда курица обжарилась, добавьте в сковороду 50 г сливок или сметаны и, помешивая, чуть протушите. Попробуйте на вкус, если чего-то недостает (на ваш вкус) – добавьте.
  7. Всыпьте порезанную зелень и перец чили и отключите сковороду. Все хорошо перемешайте. Наша начинка готова.
Читайте также:  Колбасный суп с вермишелью — два мгновенных рецепта

Начиняем перцы

  1. Включите духовку, выставьте температуру 180 градусов, и пусть она нагревается. Противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте ее поверхность растительным маслом.
  2. Выложите подготовленные половинки перцев на противень и при помощи ложки наполните их приготовленной горячей начинкой.
  3. Сверху на начинку выложите натертый на средней терке сыр моцарелла (150 грамм).
  4. Поставьте противень в духовку примерно на 15-20 минут. Когда сыр полностью расплавится и слегка зарумянится, наш перец со вкуснейшим жульеном с курицей, грибами и сыром готов.
  5. Подавайте его горячим на порционных тарелках.

Видеорецепт приготовления жульена в перце с курицей и грибами

У вас нет специальных формочек-кокотниц для приготовления жульена? Не расстраивайтесь, их заменят ароматные половинки болгарского перца. Как в них приготовить жульен, смотрите в видео.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Этот рецепт жульена хорош не только своим чудесным вкусом, но еще и тем, что посуду после ужина мыть не нужно. Блюдо выкладывается в тарталетки, которые придают ему особую изюминку.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Жульен в тарталетках с грибами и курицей
  • 1 куриная грудка
  • 300 гр. шампиньонов
  • 200 гр. сыра
  • 20 шт. тарталеток
  • стакан сметаны
  • 2 ст. л. мука
  • стакан молока
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль, перец
  • растительное масло
Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Готовим:

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Грибы моем, режем соломкой и отправляем жарится в раскаленном масле до золотистого цвета (15-20 минут)

Курицу моем, отвариваем в подсоленной воде до готовности и остужаем. Затем разделываем мясо руками на длинные волокна и добавляем к грибам, как только испариться влага. Добавляем соль, перец и перемешиваем

Теперь приступим к приготовлению соуса.

Масло растопить в глубокой миске на огне. Туда подсыпать муку, энергично при этом перемешивая, чтобы избежать комочков

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Довести до закипания масляно-мучною смесь и добавить холодное молоко. При этом не забывайте активно перемешивать

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Как только соус закипит, снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Далее добавляем сметану и еще раз тщательно перемешиваем

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Шампиньоны с курицей раскладываем по тарталеткам

В каждую корзиночку залить сметанного соуса так, чтобы все ингредиенты снизу обильно им насытились

Теперь каждую порцию посыпаем, тертым на мелкой терке, сыром

Запечь в духовке до золотистой сырной корочки, не больше 15 минут. Блюдо готово!

Простой рецепт в булочках

Это тот случай, когда можно эффектно подать блюдо, даже если вообще нет никаких формочек. Подойдут готовые несладкие булочки, у которых плотная корочка. Срезать с каждой верхушку, достать аккуратно мякиш из серединки и пустоту заполнить начинкой. Посыпать сверху сыром и отправить запекать в духовку. Если гарнировать блюдо листьями зеленого салата, то будет очень красиво, а булочки с начинкой станут одновременно и жульеном, и гарниром. Жульен в булочках очень интересный и экономичный вариант.

Простой рецепт в булочках

В горшочках

Жульен в горшочках не хуже других рецептов. Сделайте старое блюдо в новом виде!

Ингредиенты:

  • куриное филе 0,3 кг.
  • шампиньоны 350 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • твёрдый сыр 120 г.
  • сливки жирные 260 мл.
  • мука 50 г.
  • масло рафинированное 40 мл.
  • перец и соль на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

необходимые ингредиенты.

, курицу и лук режем на небольшие брусочки.

сковороду рафинированным маслом и слегка обжариваем лук.

шампиньоны, перец, соль и перемешиваем массу.

В горшочках

только большая часть жидкости выпарится, выкладываем на сковороду курицу и жарим, не доводя до полной готовности.

к приготовлению соуса: муку со сливками необходимо обжарить во второй сковороде. Массу мешаем почаще, доводим до кипения.

соус с основными ингредиентами, перемешиваем, выключаем огонь.

жульен по горшочкам, сверху украшаем тёртым сыром. Отправляем в духовой шкаф.

температуру в духовке нужно постепенно, поднимите её до 190 градусов. Блюдо нужно выпекать примерно 30 минут. На стол ставьте его в горячем виде, не забывайте о зелени, которая станет замечательным украшением для такого вкусного лакомства.

Советы:

Никогда не жарьте лук до горелого состояния – для жульена он не подойдёт.

Для того, чтобы избавиться от ненужной горечи, его необходимо обжарить до прозрачности. Все ингредиенты нужно резать помельче, можно в виде соломки. Шампиньоны можно сменить на другие грибы. Неплохой заменой станут лесные грибы или вешенки, а если вы найдёте белые грибы, тогда жульен станет просто объедением!

Как приготовить жульен из белых грибов на сковороде?

Часто молодые хозяйки задают вопрос: как приготовить жульен из белых грибов, если нет кокотниц и форм для запекания? В этом случае воспользуйтесь обычной глубокой сковородой. Если в семье есть несколько взрослых, то жульен из белых грибов на сковороде сможет послужить в качестве обеденного перекуса или лёгким ужином.

  • куриный окорок — 2 шт.;
  • грибы (белые) — 600 г;
  • сыр голландский или российский — 300 г;
  • лук — 4 головки;
  • сметана — 400 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • соль;
  • чесночные дольки — 3 шт.;
  • смесь молотых перцев;
  • масло сливочное;
  • листья базилика.
Читайте также:  Жареные соленые огурцы – 4 самых вкусных рецепта

Головки лука нарезать колечками, обжарить на масле до мягкой консистенции.

Отварить мясо, вынуть кости, снять шкурку и порезать слайсами.

Соединить мясо, лук, нарезанные кубиками грибы и тушить 20 мин.

Добавить все приправы и измельчённый чеснок, перемешать и насыпать в смесь муку.

Вливать порциями сметану, хорошо размешивать и протушить на среднем огне 5 мин.

Сверху, прямо в сковороду натереть сыр и закрыть крышкой. Томить на медленном огне 15 мин, пока не расплавится тёртый сыр.

Перед нарезанием на порции посыпать жульен листиками базилика, что придаст блюду оригинальный аромат.

Очень простым является рецепт жульена из белых грибов со сливками. Хотя времени на его приготовление затрачивается мало, по вкусу — ему нет равных.

  • грибы — 1 кг;
  • лук — 4 головки;
  • сливки — 400 г;
  • сыр — 300 г;
  • мука — 2 ст. л.;
  • поваренная соль;
  • рафинированное масло;
  • перец чили — по вкусу.

Лук и грибы нарезать соломкой, посолить, добавить перец и жарить на слабом огне 20 мин.

Всыпать в грибную начинку муку, влить сливки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Распределить массу по формам и верхним слоем положить тёртый сыр.

Запекать в духовке 15 мин при 180°C.

Курица, фаршированная беконом, грибами и сыром

Куриные грудки, фаршированные беконом, грибами и сыром – куриные грудки фаршируются смесью раскрошенного бекона, обжаренных грибов и сыра колби джек, покрываются сыром, беконом и грибами и покрываются медово-горчичной глазурью.

Курица, фаршированная беконом, грибами и сыром

Соленый бекон и сыр плюс золотые грибы создают потрясающее сочетание вкуса. Добавление простой сливочно-медово-горчичной глазури сделает их намного лучше.

Ингредиенты для приготовления Курицы фаршированной беконом, грибами и сыром:

Курица, фаршированная беконом, грибами и сыром

Время готовки: 20 мин. Кол-во порций: 4 шт.

  • 6 ломтиков бекона
  • 1 упаковка (8 унций) белых или кремини грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 халапеньо, измельченный
  • 1 1/2 стакана тертого сыра или мексиканского сыра
  • 4 куриных грудки без кожи и костей
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Курица, фаршированная беконом, грибами и сыром

МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

  • 1/4 стакана майонеза
  • 1 столовая ложка жирных сливок
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/4 чайной ложки паприки
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
Курица, фаршированная беконом, грибами и сыром

Пошаговый план приготовления Курицы фаршированной беконом, грибами и сыром:

  1. Приготовьте медово-горчичный соус. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и отставьте.
  2. Бекон нарезать кубиками и жарить на большой сковороде до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  3. Оставьте 1 столовую ложку жира для бекона в сковороде и готовьте в ней грибы до коричневого цвета. Когда грибы почти готовы, добавьте халапеньо и продолжайте готовить около 1 минуты. Приправить солью и перцем и дать немного остыть.
  4. Смешайте бекон со смесью грибов / халапеньо и сыром в средней миске.
  5. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  6. Вырежьте карман в каждой куриной грудке и приправьте солью и перцем.
  7. Заполните карманы смесью бекона и грибов.
  8. Разогрейте жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и куриные грудки. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
  9. Посыпьте курицу оставшейся смесью бекона, грибов и сыра, а затем полейте соусом.
  10. Обрызгайте нижнюю сторону фольги кулинарным спреем и полностью накройте им сковороду.
  11. Поставьте сковороду в духовку на 15-18 минут.
  12. Откройте крышку и готовьте еще 2–3 минуты.
  13. При желании посыпать петрушкой.
Курица, фаршированная беконом, грибами и сыром

Советы по приготовлению курицы, фаршированной беконом, грибами и сыром:

  • Если у вас мало времени, медово-горчичную глазурь можно приготовить за день.
  • Вы также можете обжарить бекон и приготовить грибы за день заранее. Приготовьте эти вещи заранее, и этот гриб с беконом и курица, фаршированная сыром, – это легкий ветерок, который можно приготовить для обеда в будний день.
  • Эта курица отлично сочетается с простым рисовым пловом и зеленым салатом или с брокколи или спаржей на пару.

Видео рецепт: Куриные рулетики с грибами и сыром

Рекомендуем посмотреть: Плов с грибами