Греческая кухня – какие блюда стоит попробовать?

Перец с сыром на зиму для начинающего кулинара звучит необычно. Технология рецептов очень проста, а закуска получается ароматной и вкусной. Можно сделать ее острой или более мягкой, использовав горькие или сладкие сорта овощной культуры.

Особенности национальной кухни

Национальные блюда греческой кухни отличаются многогранной игрой вкусов и пользой. Многие диетологи для нормализации веса рекомендуют придерживаться Средиземноморской диеты, основанной на принципах греческой кухни.

Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни

Польза национальной кухни Греции обусловлена простыми, но важными факторами:

Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
  1. использование полезных продуктов – свежие овощи, зелень, сыры собственного приготовления, морепродукты, фрукты;
  2. греки не злоупотребляют фаст-фудом;
  3. наиболее востребованный, традиционный продукт – оливковое масло, которое добавляют во многие блюда национальной кухни, о его пользе известно на протяжении тысячелетий;
  4. национальные блюда заправляются лимонным соком вместо соли, цитрусовые добавляются к основным блюдам (мясо и рыба), в маринады, десерты;
  5. греки часто и много употребляют молочных продуктов – йогурт, козье молоко, фета и брынза.
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни

Главная особенность национальной кухни – натуральные, экологически чистые продукты, большинство выращивается и производится в стране.

Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни

Это интересно! Национальная греческая кухня – определенный стиль жизни. По статистике, греки реже болеют сердечными и онкологическими патологиями, ожирением. Первая книга, посвященная греческой культуре питания, написана в 330 году до н.э.

Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни
Особенности национальной кухни

// Курица гриль с нутом

Griddled Chicken with Chickpeas

Главное правила Гордона Рамзи несложно запомнить. Домашняя кулинария должна быть простой, но потрясающе вкусной. Прекрасную пищу, полную разнообразных вкусов очень легко получить в домашних условиях.

Одно из блюд, которые Рамзи советует приготовить на ужин — это курица гриль с нутом и лимоном.

Для приготовления прежде всего следует включить гриль. Сырые куриные бедрышки без костей чуть разрезать и расправить, приправить перцем, солью, оливковым маслом. Выложить мясо на гриль: вначале кожицей вниз, чтобы курица не высохла и при этом была хрустящей. Обжаривать на гриле, переворачивая каждые 2-3 минуты.

// Курица гриль с нутом

Пока мясо жарится, приготовить соус. Для этого чайную ложку горчицы следует хорошо перемешать с ложкой оливкового масла, солью и перцем. В получившуюся смесь выдавить сок лимона.

Дальше можно выключить гриль, но оставить мясо на плите и заняться нутом. Нарезанный перец пекильо смешать с измельченными каперсами. Всыпать нут. Добавить листочки свежего базилика.

Готовую курицу нарезать удобными небольшими ломтиками и выложить поверх нута. Заправлять соусом «Винегрет» (по 100 мл оливкового и арахисового масла, ½ ч. л. толченой соли, ½ ч. л. свежемолотого белого или черного перца, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. белого винного уксуса).

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ ФЕТА

Ингредиенты

  • 1 кг Перец Болгарский
  • 1 шт Перец острый красный
  • 2 Зубчика чеснока
  • 100 мл. Оливковое масло
  • 1 Пучок петрушки
  • 100 гр. Сыр фета (нарезать кубиками)
  • Соль
  • Масло растительное для жарки
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ ФЕТА

ИНСТРУКЦИИ

Готовим соус

Острый перчик разрезать в длину, очистить от семян и мелко нарезать. Нарубить листья петрушки. Чеснок нарезать очень мелко (я предпочитаю нарезанный, а не давленый чеснок). Положить нарезанный острый перчик, чеснок и петрушку в стеклянную или керамическую посуду. Залить оливковым маслом, посолить, перемешать и дать настояться 15-20 минут.

Читайте также:  Салат «Бедный еврей» с изюмом

Готовим перцы

Масло для жарки разогреть в глубокой кастрюле до 180 градусов. Если нет термометра, то проверить температуру можно щепоткой муки: если мука тонет, то масло не нагрелось, если же оно пенится, значит, что температура масла идеальна для жарки.

Разогрев масло до нужной температуры снизьте огонь, чтобы масло не перегрелось. Зубочисткой проколоть каждый перец несколько раз. Перцы обжарить до золотисто-коричневого цвета, снять на тарелку. Накрыть перцы пищевой плёнкой на 5-7 минут, они будут лучше чиститься. Очистить перцы от кожицы. Разложить перцы на тарелки, посыпать сыром фета и полить ароматным маслом.

Жареный болгарский перец с чесноком и помидорами: приготовление

  • Помидоры помыть, просушить и порезать тонкими колечками.
  • Чеснок очистить от шелухи и порезать вдоль, тонкими пластинками.
  • Перец помыть, вытереть насухо, с конца сделать надрезы, очистить от косточек и заложить туда по три ластинки чеснока и по три дольки помидоров.
  • На сковороду налить растительное масло и разогреть, пока масло не начнет шипеть. Выложить в сковороду начиненный перец, посолить крупной солью, закрыть крышкой и жарить, пока перец не подрумянится со всех сторон.
  • Зелень помыть, просушить и мелко нарубить.
  • Выложить готовый перец на плоскую яркую тарелку, полить уксусом и посыпать зеленью.
  • Можно подавать. Перец получается очень вкусным и ароматным.

Запеченный перец в ароматном масле

Жареный болгарский перец с чесноком и помидорами: приготовление

Ингредиенты:

  • семь штук болгарского перца
  • сто миллилитров растительного масла
  • два зубчика чеснока
  • половина чайной ложки сухого базилика
  • смесь разных перцев – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • Приготовление перца в ароматном масле:
  • Перец помыть, подсушить и выложить целиком на противень при температуре 200°С в режиме конвекции. Печь нужно около получаса. Можно подключить на несколько минут режим гриля и печь до небольшого почернения кожицы.
  • Растительное масло налить в глубокую пиалу.
  • Чеснок очистить и выдавить чесноковыжималкой прямо в масло. Добавить сухой базилик и смесь из различных перцев. Все хорошенько перемешать. Посолить и снова перемешать.
  • Готовый перец выкладываем прямо в горячем виде в полиэтиленовый пакет, чтобы кожица легко очищалась.
  • Очистить перец от кожицы, удалить плодоножку и семена. Порезать вдоль тонкими полосками.
  • Полоски перца уложить в баночку в один слой и залить ароматизированным маслом. Затем выкладываем второй слой перца, снова заливаем маслом. И так, пока баночка не заполнится.
  • Оставляем на несколько часов и можно подавать к столу. Хранить такой перчик нужно в холодильнике и можно использовать в течение двух месяцев.
Жареный болгарский перец с чесноком и помидорами: приготовление

Хорватская плескавица

В хорватский вариант рецепта входит твердый/полутвердый сыр, а, кроме того, большое количество пряностей.

Также подается угощение к столу с оригинальным соусом. Он делает вкус блюда особенно ярким, интересным.

Ингредиенты

Хорватская плескавица

Для блюда нужно взять:

  • фарш свинины и говядины – по 270-300 г;
  • брынза/фета – 180-200 г;
  • лук – 1 (небольшую) головку;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сыр – 80-90 г;
  • газированную воду – ½ ст.;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • базилик – 1 щепотку;
  • соль, сушеную паприку, сухую аджику.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Оба заявленных варианта мясного продукта необходимо смешать во вместительной посуде. После – добавить пряности (кроме сухой аджики) и влить холодную газированную воду. В эту же массу необходимо добавить и лук. Предварительно он очищается и мелко рубится.
  2. Вымешивать фарш рекомендуется руками. Делать это необходимо на протяжении нескольких минут, чтобы масса успела стать вязкой. Только после этого в нее можно добавлять сыр. Молочный продукт рубится миниатюрными кубиками.
  3. На следующем этапе можно формировать котлеты. Из указанного количества продуктов лучше всего сделать 3-4 крупные. Толщина каждой должна получится около 1,5-2 см.
  4. Остается только пожарить угощение. Для этого можно использовать гриль или обычную сковороду с раскаленным растительным маслом. Во втором случае рядом с котлетами нужно расположить половинки долек чеснока.
  5. Чтобы приготовить соус, потребуется запечь в фольге или обжарить до мягкости сладкий перец. После – снять с него кожицу. Если перец был термически обработан, сделать это получится очень легко и быстро.
  6. Остается размять фету/брынзу с сухой аджикой и соединить с запеченным/обжаренным овощем. Получившуюся массу лучше всего перебить блендером. Но можно и просто растереть вилкой.
Хорватская плескавица

При необходимости соус солится. После можно сразу подавать его к столу вместе с плескавицей. Чтобы блюдо смотрелось эффектнее, стоит скатать из соуса шарики и выложить их поверх котлет.

Читайте также:  Холодец (заливное) из свиных ножек: 9 вкусных рецептов

Горячие закуски

Из болгарского перца с сыром и чесноком получаются великолепные горячие закуски, которые можно использовать в качестве самостоятельных блюд.

Горячие закуски

Одним из вариантов являются запеченные половинки плодов. Для приготовления 4 порций потребуется:

  • 2 перца;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 плавленых сырка;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 2 средних помидора;
  • майонез – 2-3 ложки.
Горячие закуски

Масса для начинки из сыра и чеснока готовится так же, как в базовом рецепте.

  1. Помидор режут тонкими кружочками.
  2. Перцы почистить и разрезать вдоль. На каждую лодочку выкладывается слой начинки, слой помидоров, который закрывают оставшейся сырной массой.
  3. Запекают около получаса при температуре 190-200 градусов.
Горячие закуски

Лодочки из перца с сыром и чесноком можно подавать в горячем и холодном виде.

Для запекания в качестве дополнения к сыру с чесноком подходящими дополнениями являются грибы, куриное филе или любой мясной фарш.

Горячие закуски

Для холодных закусок добавочными ингредиентами могут быть копченая курица, ветчина или свежие овощи и зелень. Вариант с творогом, чесноком и зеленью подойдет как диетическое блюдо.

Аппетитное и вкусное блюдо служит отличным перекусом, подойдет для бутерброда к завтраку и будет эффектно смотреться на праздничном столе. Приятного аппетита!

Горячие закуски

Салат с курицей и помидорами

Существует множество различных рецептов приготовления этого замечательного кушанья, и сегодня мы приготовим его с курицей и помидорами. Благодаря курице он становится еще сытнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 гр (заранее запеченное или отварное)
  • Помидоры – 2 шт
  • Сыр Фета – 150 гр
  • Огурцы – 2 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Оливки – 50 гр
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лимонный сок – 20 гр
  • Оливковое масло – 4 ст ложки
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Листья салата разрываем руками на небольшие кусочки.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

3. Крошим огурцы кольцами, затем на четвертинки.

Салат с курицей и помидорами

4. Помидоры порежем дольками.

5. Перемешиваем овощи в глубокой миске, заливаем их оливковым маслом с лимонным соком и пропущенный через пресс зубчик чеснока.

6. Приготовленную заранее куриную грудку нарезаем большими кусочками и выкладываем сверху на овощи.

7. Нарезаем сыр кубиками и добавляем вместе с оливками.

8. Перемешиваем все ингредиенты.

9. Солим по вкусу.

10. Наш сытный и очень вкусный перекус готов.

Маринованный острый перец с сыром и чесноком на зиму

Сделать заготовку можно острой. Для этого берут горькие сорта или с более мягким вкусом. Набор сопутствующих специй будет одинаковым:

  • любой перец по выбору – 20 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • если сыр соленый, то соль не используют или кладут в начинку по вкусу;
  • уксус – 140 мл;
  • гвоздика, орегано – по вкусу.
Читайте также:  10 вариантов закусок-шариков на праздничный стол

Черри горького сорта с сыром перед закладкой в банки

Маринованный острый перец с сыром и чесноком на зиму

Последовательность рецепта для приготовления острого перца, фаршированный сыром на зиму:

  1. Соединить воду с компонентами для маринада.
  2. В кипящую заливку помещают плоды без семян и плодоножки, бросают лавровый лист, бланшируют 5 мин.
  3. Овощи достают шумовкой, выкладывают в дуршлаг, оставляют до остывания.
  4. Сыр перетирают до однородной массы, добавляют измельченный чеснок, пробуют на вкус, если плоды сладких сортов, можно фарш сделать горьким при помощи красного молотого перца.
  5. Остывшие овощи заполняют сырной массой, фасуют в банки.
  6. Сверху кладут гвоздику и орегано.

Фаршированный продукт заливают остывшим маринадом, стерилизуют 15 мин.

Бутерброд с греческим салатом и пастой из нута

Креативная подача для тех, кто любит экспериментировать. Также подобная подобный вид удобен тем, что блюдо получается порционно.

Компоненты:

  1. 150 грамм вареного нута;
  2. 2 большие ложки цитрусового сока;
  3. 2 большие ложки оливкового масла;
  4. 1⁄4 пучка петрушки;
  5. половинка маленького лука (предпочтительно красного);
  6. соль с перцем на свое усмотрение;
  7. 80 грамм феты;
  8. 8 хлебных тостов;
  9. 4 свежих салатных листа;
  10. 1 огурец;
  11. 1 томат;

Ход работы

В первую очередь перемалываем нут в миксере, дополнив одной ложкой масла, соком цитруса и петрушкой. Шинкуем луковицу кольцами, разрезая дополнительно и разъединяя колечки, добавляем сок цитруса, пол ложки масла, специи и смешиваем. В другой тарелке размешиваем масло с сыром.

Намазываем нут на 4 куска хлеба, накрываем их листом салата, укладываем овощи в любой последовательности. На верхние куски хлеба намазываем сырную массу и накрываем бутерброды. Готовое блюдо можно подавать на стол.

На этом наша статья о разновидностях греческого салата закончена.

Рецепт теплого салата с фетой и баклажанами

Закуска получается оригинальной, сытной, она отлично украсит праздничный стол, а также дополнит основное блюдо. Если учитывать количество ингредиентов, то получится около шести порций.

Список необходимых продуктов:

  • сыр Фета – 170 грамм;
  • баклажаны – 260 грамм;
  • томаты – 260 грамм;
  • сладкий перец – 300 грамм;
  • масло оливковое – не менее 6-7 столовых ложек;
  • горчица в зернах – 1,5 ч. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
Рецепт теплого салата с фетой и баклажанами

Технология готовки удивительной закуски:

  1. Кубиками небольших размеров порубить баклажаны и перец, отправить их на противень. Затем добавить соли и черного перца, слегка сбрызнуть качественным маслом оливы. Овощи необходимо запечь на гриле на протяжении пятнадцати минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 230 градусов.
  2. Вымыть томаты и просушить, нарезать маленькими кубиками.
  3. В миске тщательно размять сыр, используя вилку(или порезать кубиком).
  4. В процессе выпекания овощей, можно заняться подготовкой оригинальной и невероятно вкусной заправки. Для этого следует смешать мед, горчицу и масло, перец, соль, должна получится однородная консистенция.
  5. Когда перец и баклажаны будут готовыми, их следует соединить с сыром и помидорами, добавить заправку и аккуратно размешать.

Салат получается нежным, вкусным, диетическим и ароматным. Приятного аппетита!