Быстрые маринованные шампиньоны за 15 минут

Заметным подспорьем для бюджета и хорошей идеей заготовок является маринование грибов в домашних условиях, включая и шампиньоны. Выбрав и опробовав даже всего 1 рецепт, можно избежать непростого выбора перед магазинными полками, ведь качество закуски уже гарантировано.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Привет, друзья. А вы часто покупаете маринованные шампиньоны? Признаюсь честно, в исключительных случаях я их тоже покупаю. Ну, например, когда срочно нужно сделать салат. Но поверьте, шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Предлагаю 5 проверенных способов заготовки грибов.

Как мариновать шампиньоны

Приготовить грибы можно двумя способами — либо быстрым и они готовы уже через час, либо в банках на зиму. В обоих вариантах грибы лучше недоварить, чем переварить, превратив их в кашу. Шампиньоны употребляют в пищу даже в сыром виде. К тому же грибочки дойдут «до готовности» в маринаде.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Хочу обратить ваше внимание, что шляпки шампиньонов легко усваиваются организмом, чего не скажешь о ножках. Поэтому лучше исключите их своего рациона, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Если готовите закуску на зиму, непременно добавляйте в маринад указанное в рецепте количество уксуса. Он является хорошим консервантом и обеспечит грибочкам длительное хранение.

А пока достаете свои талмуды, куда рецепты записывать будете, посмотрите видео-прикол. Оказывается, грибы могут быть огурцами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад — смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист.

3. Положить в маринад грибы и выдавить через пресс чеснок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

4. Варить, помешивая, после закипания 5 минут. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы очень быстро выделят много сока.

5. Переложить грибы в баночку, остудить и убрать в холодильник на 4 часа. Через 4 часа можно есть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В результате у нас получились отличные грибочки, как для закуски, так и для салатов. Вы будете в восторге от этого рецепта!

Приятного аппетита!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поделись рецептом с подругами!Вам это будет интересно

  1. Рецепт очень вкусного сала, похожего по вкусу на копченое, но коптить его не надо!
  2. Рецепт очень вкусного маринованного лука. К мясу, картофелю и бутербродам!
  3. Баклажаны с перцем на зиму — сокровище грузинской кухни
  4. Обалденно вкусное слоёное тесто всего за 10 минут. Самый лучший рецепт, который я пробовала!

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Состав:

  • свежие шампиньоны – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • душистый перец – 20 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте грибы, залейте водой и поставьте на плиту. После того как вода закипит, поварите шампиньоны 10 минут на небольшом огне, затем воду слейте, а их оставьте остывать до комнатной температуры. Вода, используемая для варки грибов, в рецепте не учтена, ее можно добавлять в любом количестве.
  • В небольшую кастрюлю влейте пол-литра воды, доведите до кипения.
  • Добавьте сахар и соль, подождите, когда они растворятся.
  • Положите в маринад перец, лавровый лист, влейте уксус, перемешайте.
  • Когда маринад снова закипит, снимите его с огня. Дождитесь, когда он остынет.
  • Разложите грибы по чистым банкам, наполнив их примерно по плечики, залейте маринадом доверху.
  • Плотно закройте и уберите в холодильник.

Грибы, приготовленные по традиционному рецепту, можно есть через сутки. Срок их хранения зависит от того, простерилизовали ли вы предварительно банки. В стерилизованной таре они стоят 4 недели. Если вы просто хорошо вымыли банки, маринованные шампиньоны не испортятся в течение недели.

Нежный шашлык из шампиньонов на мангале: рецепт сливочного маринада

Идеальным дополнением к грибному шашлычку станет сливочный маринад. Он готовится очень быстро, а результат превзойдет все ожидания. Грибочки лучше запечь на мангале, но и в духовке и аэрогриле они получатся невероятно вкусными!

Пряности оттенят сливочный вкус маринада и добавят шампиньонам приятное послевкусие. Специи следует брать любимые и добавлять их в небольшом количестве. Количество маринада указано на 700 грамм свежих грибов.

Ингредиенты:

  • Густые сливки – 3 столовые ложки;
  • Сметана 30% жирности – 3 столовые ложки;
  • Соль – ½ чайной ложки;
  • Тмин – 1/3 чайной ложки;
  • Карри – небольшая щепотка;
  • Хмели-сунели – ½ чайные ложки;
  • Сушеный розмарин – ½ чайные ложки.
Нежный шашлык из шампиньонов на мангале: рецепт сливочного маринада

Нежный шашлык из шампиньонов на мангале: рецепт сливочного маринада

Способ приготовления:

  1. Сухие компоненты смешиваем между собой;
  2. Смешиваем сливки со сметаной. Масса должна быть однородной консистенции;
  3. Добавляем специи в сливочно-сметанную смесь и еще раз перемешиваем;
  4. Заправляем грибы смесью и оставляем на полчаса. Каждые 10 минут грибы помешиваем, чтобы соус равномерно распределился и пропитал грибочки со всех сторон;
  5. Поджариваем грибочки на мангале до готовности.

Простой рецепт для грибов

Мариновка грибов на зиму не сильно отличается от классического приготовления, хотя всё же имеет определённые особенности.

Приобретите классические маленькие шампиньоны. Естественно, рассчитывайте по своей индивидуальной норме, но в целом на зиму должно хватит пять-семь килограммов.

Подготовка:

  1. Поставьте грибы вариться.
  2. После закипания воды добавьте ложку соли и ложку уксуса.
  3. Варите 10 минут до исчезновения пены (бульон должен быть прозрачным).

Мариновка грибов на зиму не сильно отличается от классического приготовления

Простой рецепт для грибов

Отдельно необходимо подготовить баночки. Желательно их стерилизовать.

  1. На дно каждой банки кладите укроп.
  2. Добавляйте вишнёвый и лавровый листы.
  3. Положите несколько горошин чёрного перца и чеснока.

Пошаговый рецепт:

  1. Наполняйте банки грибами, но заполняйте не очень плотно. Не забывайте, что предстоит ещё наливать маринад.
  2. На обычную банку грибов кладите по чайной ложке сахара и соли и две столовые ложки уксуса.
  3. Осталось только залить бульоном, в котором варились грибы.
  4. Желательно для безопасности на этом этапе провести стерилизацию. Закройте крышкой, но не закручивайте. Стерилизуйте около 30 минут.
  5. Закрутите банку, переверните вверх дном и на этом приготовление закончено.
Читайте также:  А ну-ка, завернём: 5 рулетов из лаваша с консервированной сайрой

Срок хранения грибов около года. Заготовка простоит максимум две зимы.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски

Собирать грибы любит далеко не каждый человек, а вот попробовать уже приготовленные грибочки захочется любому из нас. Сразу в магазин за грибами не стоит бежать, лучше сделать маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях, вкус получится замечательный!

Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски

Для чего покупать грибы в супермаркете, если сделать отличные маринованные шампиньоны можно без сложных усилий дома? И кстати, не просто приготовить, а сделать их намного вкуснее, нежели покупные, к тому же никаких консервантов использоваться не будет, да и затрат меньше. Вам стоит сделать грибочки один раз, и потом вы никогда больше не захотите покупать их в магазине, разве только в экстренных случаях. Получается очень вкусная корейская закуска, которая будет дополнять ваш праздничный стол. Хватит болтать, переходим к самому приготовлению шампиньонов, начнем с ингредиентов:

Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски
  • шампиньоны 0,5 кг (лучше брать более-менее одинаковый размер, желательно поменьше).
  • вода 0,7 л.
  • рафинированное масло 50 мл.
  • кориандр измельченный 1 ч.л.
  • кунжут 15 г.
  • соевый соус 1 ст.л.
  • уксус 6% 2 ст.л.
  • лист лавровый 2-3шт.
  • перец горький 1 шт.
  • перец черный молотый на край ч.л.
  • чеснок 6-7 зубков (на ваш вкус).
  • петрушка 1 пучок.
  • соль по вкусу.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски

Приготовление:

Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски
  1. Помойте грибы под проточной водой, поместите в кастрюлю, залейте водой и добавьте соли. Поставьте на плиту, дождитесь закипания, затем на умеренном огне варите шампиньоны 20 минут.
  2. Тем временем займемся маринадом. Соевый соус смешиваем с рафинированным маслом и уксусом. Добавляем все наши пряности, включая петрушку и чеснок, хорошо перемешиваем массу. Если любите чили, то добавляйте.
  3. Обжарьте кунжут без масла. Мешайте его, он жарится мало времени.
  4. Обжаренный кунжут пересыпаем в маринад.
  5. Грибочки сварились, теперь перемещаем их к маринаду.
  6. Тщательно перемешайте шампиньоны, чтобы каждый гриб хорошо впитал в себя пряности. Поместите емкость в холодильник на 10 часов, обязательно накройте крышкой. Пару раз можете их достать из холодильника и перемешать. Домашние маринованные шампиньоны готовы. Всем приятного аппетита!
Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски

Полезные рекомендации

Не обязательно добавлять только те приправы, которые рекомендуются в рецептах. Вы можете положиться на свой вкус и добавить что – то новое. Особенно рекомендуются такие специи: кориандр, гвоздика, зерна горчицы, семена и зелень укропа, чеснок, лаврушка и лук.

Не используйте все эти специи в одном рецепте.

В качестве подкислителей и консервантов применяется лимонный сок и кислота, яблочный и бальзамический уксус. Кстати, если вы собираетесь долго хранить блюдо, то масло лучше не использовать. А если вы собираетесь делать быстрый рецепт маринования, то грибы стоит порезать, так они быстрее приготовятся.

В этом случае крупные экземпляры не успеют промариноваться в короткие сроки.

Попробуйте сделать самый простой рецепт, а потом переходите к более сложным вариантам. И, помните, что домашние консервы все равно полезнее покупных.

Хотя – бы потому, что вы можете использовать только натуральные продукты и контролировать количество уксуса и приправ.

Не забывайте поделиться полезными советами со своими друзьями!

До новых встреч дорогие почитатели моего блога!

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринованные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях с добавлением лимонной кислоты, отлично подойдут для хранения в городских квартирах.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой
  • Грибы – 3 кг;
  • Вода – 3 ст.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лимонная кислота;
  • Душистый и белый перец – по 5 горошин;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Щепотка розмарина.
Читайте также:  Все тонкости приготовления хрустящих тарталеток с грибами

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, покажет рецепт с поэтапным описанием.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой
  • Первый этап – грибы отвариваются в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты до готовности (пока полностью не осядут на дно кастрюли). При этом следует постоянно снимать пенку с поверхности.
  • Грибы выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
  • Выкладываются в стерилизованные банки, придавливаются немного руками, чтобы выпустить воздух.
  • Готовится маринад: в воде растворяется сахар и соль, добавляется розмарин, гвоздика и горошины перцев.
  • Маринад проваривается 10 мин. на слабом огне, всыпается лимонная кислота (на кончике ножа), перемешивается и сразу аккуратно, тонкой струйкой заливается в банки.
  • Закрывается тугими крышками, утепляется и только после полного остывания ставится в тёмную кладовку.

С томатным соком

Рецепт с некоторыми изменениями рассчитан даже на консервирование грибов. Для простой закуски шампиньоны можно использовать уже по остыванию.

Из чего готовить:

  • сок томатный – 300 мл;
  • 25 мл уксуса;
  • по 10 г сахара и крупной соли;
  • 2 зуб. чеснока;
  • 20 мл масла;
  • укроп;
  • 500 г среднеразмерных шампиньонов;
  • перец горошинами – 5 шт.
С томатным соком

Как готовить:

  1. Ровно 10 мин. проваривают очищенные грибы в кипятке без соли и специй. Откидывают на сито и дают стечь.
  2. Отдельно кипятят томатный сок с уксусом и маслом. Кладут в него перец и сахар, в последнюю очередь солят.
  3. По растворению всех кристаллов в соке, в него опускают грибы с измельчённым укропом и тёртый чеснок, нагрев сразу отключают. Дождавшись остывания шампиньонов, их можно сразу подавать.

Для консервирования 3 этап подготовки грибов продляют. Проварив шампиньоны в томатном маринаде до 4 мин., затем раскладывают в банки и закатывают.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Шампиньоны употребляют даже в сыром виде. Поэтому не переживайте, если вдруг отключили газ или электричество и грибы не доварились положенное время. Они дойдут в маринаде.

• Ароматные специи, зелень и чеснок лучше закладывать в маринад только после закипания и снятия пенки.

• Полевые шампиньоны не такие чистые, как тепличные. И им желательно устраивать предварительное отваривание в чистой воде, которое избавит от песка в жабрах.

• Шляпки шампиньонов легче перевариваются организмом, чем ножки. Так как в них намного меньше клетчатки. И если имеются проблемы с пищеварение, то ножки лучше исключать.

• Если закуска готовится для длительного хранения, то важно строго соблюдать количество уксуса, так как он выступает основным консервантом. И особенно уделять внимание чистоте посуды, ингредиентов, стерильности банок.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы