10 лучших рецептов салата из цветной капусты

Здравствуйте, сегодня мы поговорим о том, что можно сделать из цветной капусты. Ведь данный овощ очень полезен и имеет в своем составе множество витаминов, минералов, микроэлементов и веществ, которые сделают наш организм крепче, а вкус блюд ярче. Итак, приступаем.

Готовим закуску из цветной капусты:

Цветную капусту помоем, разберем на мелкие соцветия. Опустим капусту в ковш или кастрюлю с кипящей водой. Будем бланшировать цветную капусту на протяжении 5 минут, затем сольем с нее воду и остудим до комнатной температуры.

Переложим бланшированную цветную капусту в чашу блендера. Измельчим овощи до консистенции пюре.

Добавим к овощам 2 куриных яйца, чтобы вафли из цветной капусты держали форму.

В полученную смесь добавим просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соль и специи. Перемешаем.

Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном. Зелень укропа и петрушки помоем, мелко порежем, добавим к остальным ингредиентам. Благодаря свежей зелени закуска из цветной капусты на праздничный стол получится еще более ароматной. Тщательно перемешаем тесто для вафель.

Электрическую вафельницу разогреем, смажем пластины оливковым маслом. В каждую ячейку выложим 1 столовую ложку готового теста для вафель.

Закроем вафельницу. Будем выпекать изделия 3-5 минут до золотистого оттенка.

Закуска из цветной капусты готова. Будем подавать ее с острым кетчупом или сметанным соусом с чесноком.

Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Такой салат очень красиво смотрится и украсит любой стол. Очень вкусное и хрустящее блюдо очень вам понравится. К тому же оно очень полезное.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Ингредиенты:

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь
  • 1 кг цветная капуста
  • 1 сред. свекла
Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

расчет дан на 1 (одну) банку

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь
  • 1 ч. л. сахар
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. уксус 9%
  • 1 зубчика чеснока
  • 1 лаврового листа
  • 3 шт. черный перец гор
  • 2 шт. перец душистый гор
  • 1 шт гвоздика
Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Способ приготовления:

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Овощи моем. Свеклу чистим и нарезаем соломкой.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей воде 4-5 минут не больше.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

После бланшировки, можно легко разделить на маленькие кусочки. И без потерь.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Затем ее сразу же отправляем под холодную воду. Сливаем и слегка подсушиваем.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

В каждую стерилизованную банку выкладываем приправу по списку в смотреть в рецепте.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Все сыпучие и пахучие пряности положили. Далее слоями свеклу и капусту.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

И слегка утрамбовываем. И не забываем добавлять консервант. Заливаем нашу массу кипятком. И ставим стеклянные емкости с содержимым салатом стерилизовать.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Тару по 0,5 л. кипятим 15 минут после закипания жидкости в кастрюле. 1 л.—20 минут. После этого аккуратно вынимаем и закрываем металлическими крышками.

Далее укутываем в одеяло и оставляем до остывания. Хранить желательно в прохладном сухом месте.

Надеюсь Вы по достоинству оцените рецепт пригоовления цве Приятного вам аппетита.

Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 0,5 кг
  • Вода — 2 л
  • Мясной бульон — 0,2 л
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука пшеничная (высшего сорта) — 50 г
  • Куриные желтки — 2 шт.
  • Соль, перец, мускатный орех, специи — по вкусу
Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты

Как готовить:

Читайте также:  Куриное филе с ананасами в духовке – 2 рецепта

Разобрать цветную капусту на крупные соцветия и хорошенько промыть. Варим капусту до полной мягкости, но так, чтобы она не начала разваливаться. Как только цветная капуста будет готова, вынимаем ее из воды и отдельно пюрируем с помощью блендера. После чего необходимо растопить сливочное масло в кастрюльке или сотейнике, и добавить в него муку. Подержать 1-2 минуты на слабом огне, постоянно размешивая. Далее в отдельной кастрюле соединить пюре из цветной капусты и стакан теплого мясного бульона. Взбить туда 2 желтка, мускатный орех, соль и перец. После чего влить в пюре соус (содержимое сотейника) и хорошо перемешать. Суп-пюре можно прогреть, но не кипятить. Подавать к столу только теплым.

Сырная запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Куриные яйца — 5 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сыр для посыпки (можно плавленый) — 100 г
  • Соль, перец, специи — по вкусу
Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты

Как готовить:

Разобрать цветную капусту на соцветия, хорошенько промыть. 4-5 минут отварить в кипящей и соленой воде. Капуста не должна быть мягкой. После чего откинуть ее на дуршлаг. Пока капуста варится взбиваем яйца со сметаной, солим, перчим по вкусу и добавляем раздавленный чеснок. Для запекания воспользуемся керамической, стеклянной или силиконовой формой. Смазываем ее маслом. Укладываем в форму слегка отварную цветную капусту и заливаем сметанно-яичной смесью. Посыпаем сверху тертым на мелкую терку сыром, и ставим запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 ºC.

Марокканский салат из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 250 г
  • Любая отварная крупа (рис, гречка, перловка) — 500 г
  • Растительное масло (лучше оливковое) — 50 г
  • Отварная морковь или тыква — 250 г
  • Очищенные семечки (подсолнечные, тыквенные) или орешки — 50 г
  • Уксус 9% — 1 ч. ложка
  • Специи (обязательно: куркума, семена фенхеля, кориандр, кинза, горчица, мята) — по 1 ч. ложке
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты

Как готовить:

Предварительно отвариваем крупу и овощи. Помытую и разобранную на маленькие соцветия свежую цветную капусту слегка обжариваем в масле, она должна быть сырая, но чуть подрумяненная. В отдельной емкости смешиваем все наши специи и добавляем туда всю свежую зелень. После чего заправляем все растительным маслом с уксусом, и хорошо перемешиваем прижимая зелень, чтобы она пустила сок. Далее нарезаем кубиками овощи, добавляем их к цветной капусте и хорошо перемешиваем все вместе. Сверху салат присыпаем семечками или орешками.

Котлетки из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Мука — 0,5 стакана
  • Лук репчатый — 100 г
  • Куриные яйца — 2-3 шт.
  • Масло растительное (для обжаривания) — 100 г
  • Соль, перец, зелень, специи — по вкусу
Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты

Как готовить:

Промытую цветную капусту отвариваем в соленой воде 10-12 минут. После чего натираем ее вместе с луком на крупной терке. В большой миске взбалтываем яйца, соль, муку и остальные ингредиенты. Добавляем в тесто натертую капусту и лук, хорошо перемешиваем. На широкой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем наши котлетки для обжарки. Обжариваем на среднем огне, по 3-5 минут с каждой стороны, по мере необходимости добавляем масло. Подавать к столу котлетки лучше всего со сметаной или овощным соком.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Перец болгарский — 300 г
  • Красный перец чили — 2 шт.
  • Морковь — 100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 150 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Уксус 9% — 200 г
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Соль, зелень, специи — по вкусу
Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты

Как готовить:

Читайте также:  Жульен из шампиньонов: классический рецепт и не только

Цветную капусту тщательно промыть под холодной водой, после чего разобрать на средней величины соцветия. 4-5 минут отварить в кипящей и соленой воде, затем слить воду и дать цветной капусте чуть остыть. Тем временем почистить и помыть морковку. В широкой кастрюле с водой смешать сахар, соль и растительное масло. Вскипятить маринад. Далее натереть на крупной терке морковь. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками или полосками. Острый перец, не очищая от семян, нарезаем колечками. Чеснок необходимо растолочь вместе с зеленью. Как только маринад закипит, добавляем туда все остальные ингредиенты, в том числе и отварную цветную капусту, даем повариться ровно 1 минуту и снимаем с огня. Хорошо перемешиваем и ставим все на 24 часа в прохладное место. Подавать к столу цветную капусту по-корейски можно как отдельным блюдом, так и гарниром ко вторым блюдам.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Facebook Вконтакте OK Яндекс Twitter Telegram

Польза и вред

Все положительные и отрицательные аспекты влияния цветной капусты на организм целиком обусловлены ее составом. В нем присутствуют:

  • калий — позволяет регулировать артериальное давление, создает условия для обеспечения нормальной жизнедеятельности мозга, мягких тканей, сосудов и мышц, выводит из организма жидкость а так же благотворно влияет на состояние органов мочеполовой системы;
  • кальций — отвечает за формирование костной системы, прочность зубов и ногтевых пластин, участвует в процессах ферментации и обеспечивает повышенные защитные функции организма в борьбе с вредными микроорганизмами;
  • магний — принимает непосредственное участие в синтезе белка, улучшает работу многих органов: мозга, почек, желудка и кишечника;
  • натрий — транспортирует полезные вещества и витамины к клеткам, участвуя в работе нервной системы, отвечает за своевременную отправку сигналов к мозгу;
  • фосфор — влияет на построение костной и мышечной ткани, работу нервной системы и стабилизирует рост клеток.

Кроме того, в цветной капусте содержатся глюкарфин (защищает от появления язвенных образований), жирные кислоты (нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта), витамин К (делает крепче и эластичнее стенки сосудов и органов), а ее сок способен залечить гастрит и язву.

Если прибавить ко всему этому низкую калорийность (32 ккал на 100 гр), то получится диетический продукт, несущий пользу для здоровья.

Польза и вред

В качестве общего вреда можно отметить, что употребление цветной капусты не рекомендуется при острых и хронических заболеваниях почек, желудка и кишечника. Также переизбыток химических элементов чревато следующими нарушениями:

  • гиперактивность;
  • образование камней в почках;
  • обострение болезней мочеполовой системы.

Чтобы исключить риск, нужно знать меру в употреблении цветной капусты.

Рецепт жареной цветной капусты в яйце без муки

Ингредиенты:

Рецепт жареной цветной капусты в яйце без муки
  • Цветная капуста
  • Яйца – 3 – 4 шт.
  • Соль, чёрный перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Рецепт жареной цветной капусты в яйце без муки

Разделяем капусту на соцветия, в кастрюле вскипятим воду и посолим её

Закладываем соцветия вариться, отвариваем около 5 минут, как только кусочки станут мягкими откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла полностью

Рецепт жареной цветной капусты в яйце без муки

В отдельной миске взбиваем яйца с щепоткой соли и перца

Разогреваем в сковороде масло, обмакиваем кусочки капусты в яйцо и выкладываем обжариваться

Рецепт жареной цветной капусты в яйце без муки

Обжариваем со всех сторон до румяной корочки, после чего, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло

И приятного аппетита!

Рецепт жареной цветной капусты в яйце без муки

Закуска с маринованной цветной капустой по-корейски

Нет ничего вкусней, чем закуска с маринованной цветной капустой по-корейски. Для приготовления потребуется:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Перец острый и болгарский — 2 и 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 150 гр.
  • Растительное масло – 50 гр.
  • Уксус – 200 гр.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Петрушка.
Закуска с маринованной цветной капустой по-корейски

Приготовьте рассол, в то время, пока маринад будет закипать, приготовьте все ингредиенты, нарежьте, морковь натрите, цветную капусту отварите. После того, как рассол закипел, снимите его с огня и добавьте туда все компоненты. Смешайте. Все это поставьте в прохладное место на 12 часов. По истечению времени, можете подавать на стол.

Читайте также:  Куриная голень с майонезом в соевом соусе в духовке

Рецепт вкуснейшей хрустящей цветной капусты в кляре — раскрываем секреты приготовления

Всем известное. Многими любимое… А еще простое в готовке блюдо. И рацион разнообразит такая закуска, и витаминами снабдит в нужный момент!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 500 г
  • Яйца – 4 шт
  • Вода – 100 мл
  • Растительное масло – 1 ч.л.
  • Мука — 200 г
  • Молоко – 100 мл
  • Специи – по вкусу

Приготовление аппетитной цветной капусты в кляре

Подготовим капусту. То есть промоем тщательно и разберем такими зонтиками, как вам нравится (если крупно – это один вариант, если мелко – второй). Сделаем кляр. По этому рецепту он получится густым, но и нежным при этом, легким, а потому не будет впитывать много масла. Отделим белки от желтков – их надо в холодильнике подержать, а желтки соединить с водой, масла растительного и специями. Взбиваем удобным способом и кладем порциями муку. Масса получится воздушной. Подержим ее с полчаса в холодильнике. Отварим зонтики капусты (минуты 2) в литре воды, смешанной с молоком и специями по вкусу.

Извлеките капусту из кипящей воды и сразу поместите в холодную воду, для того чтобы остановить процесс приготовления. Взобьем белки и нежно введем в кляр. Вынем капусту. Остудим. Макая в кляр, жарим в горячем растительном масле. Не забудьте класть их на бумажную салфетку – так капуста отдаст больше жира.

Советы опытных хозяек

Заготавливая цветную капусту на зиму, опытные хозяйки:

  1. Покупают или сажают поздние и среднепоздние сорта с кочанами средних размеров.
  2. Используют пищевую (поваренную) соль среднего или крупного помола.
  3. Если после приготовления маринада или рассола на дне кастрюли осталась примесь, жидкость процеживают через марлю или сито.
  4. При использовании морской соли ее кладут в два раза меньше.
  5. Если рецепт предусматривает пастеризацию, овощи укладывают в банки объемом 0,5 л, 0,7 л или 1 л. Это сэкономит время приготовления.
  6. Чтобы заготовка выглядела ярко и красиво, выбирают яркие дополнительные ингредиенты.

Как запечь цветную капусту в духовке целиком

А как вам идея запечь кочан цветной капусты целиком? Получается не только очень вкусно, но и очень красиво и необычно. На праздничном столе будет смотреться супер.

Ингредиенты:

  • 1 целый кочан капусты среднего размера
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Тимьян — 1 ч.л.
  • Розмарин — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Простым ошпариванием кипятком целого кочана не обойтись. Его нужно предварительно проварить. Для этого берем кастрюлю подходящего размера, кладем в нее капусту кочерыжкой вверх и наливаем воду, чтобы она была по уровень этой самой кочерыжки.

Далее ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После закипания убавляем огонь до среднего и варим капусту 5 минут.

2. Пока она варится, готовим «заливку». Кладем в пиалу 4 столовые ложки растительного масла и добавляем специи (необязательно строго указанные, можно любые другие по вкусу). Чеснок выдавливаем туда же с помощью чеснокодавки. Тщательно все перемешиваем до однородности.

3. Достав кочан из кастрюли, ставим его на противень или другую подходящую посуду, смазанную растительным маслом и, с помощью силиконовой кисточки, обильно обмазываем его приготовленной заливкой.

4. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 50 минут.

Приятного аппетита!