Вино из малины в домашних условиях простой рецепт видео

Очень вкусная и ароматная ягода, которую любит практически каждый, — это малина. Ее используют для приготовления множества десертов, но не только. Особым изыском отличаются разнообразные напитки, сделанные из малины, в том числе и алкогольные – ликеры, настойки, вина. Вот о последних и пойдет речь в этой статье.

Подробный обзор

Рецепт сладкого вина

Приготовление малинового вина в домашних условиях имеет некоторые нюансы и правила. Их нужно учитывать, чтобы получился вкусный напиток. Чтобы сделать 10 литров вина, понадобится подготовить:

  • 6 л ягодного сока;
  • 1,5 стакана закваски;
  • 2,5 л воды;
  • 2,5 кг сахара;
  • литр водки.

Изначально делается закваска. Должно пройти не больше 10 суток до приготовления малинового вина. В противном случае закваска может прокиснуть. Берется 2 стакана ягод и высыпается в бутылку. Мыть их не нужно. К ягодам добавляется 1 стакан воды и 100 г сахара. Смесь тщательно перемешивается, взбалтывается и оставляется в темноте для процесса брожения. Закваска будет готовой через 4 суток.

Для приготовления данного вина подготавливается сок малины. Нужно взять столько ягод, чтобы получилось 6 л жидкости.

Изначально малина перебирается, так как порченные и зеленые ягоды не подойдут. Кроме этого, не нужно мыть ее, так как на ее поверхности есть необходимые бактерии, которые способствуют процессу брожения.

В емкости смешивается сок, вода и 1,5 кг сахара. Полученная жидкость вливается в бутыль и соединяется с процеженной закваской. Такая смесь должна заполнить 2/3 тары. Все это закрывается затвором, который пропускает воздух, и помещается в теплое место.

Пройдет около 7-10 суток, после чего брожение остановится. На этом этапе в вино вливается водка. Такая смесь оставляется еще на 5 суток. Полученное вино процеживается, соединяется с оставшимся сахаром, разливается в бутылки.

Из варенья

Обычно с прошлых сезонов остаются заготовки варенья, которые и выкинуть жалко, и не ест никто, потому что есть более свежее варенье. Лучший способ использовать такой материал — это приготовить из малинового варенья вкуснейшее вино.              

                Ингредиенты: 

  • 1 кг старого малинового варенья.
  • 120 гр светлого изюма.
  • 2 л воды.

              Как сделать вино из малинового варенья:

Приготовление малинового вина

  1. Подогреть воду, размешать в ней варенье из малины прошлых сезонов.
  2. Насыпать в варенье горсть светлого изюма. Его не рекомендуется предварительно мыть.
  3. Вылить в бутыль и поставить в нее водяной затвор или одеть перчатку.
  4. Убрать сусло в темное место и держать в тепле, пока оно не перестанет пузыриться.
  5. После того как бурление прекратилось, вино сливают, оставляя осадок и переливают в чистые стеклянные бутылки.
  6. Дальше бутылки нужно убрать в прохладное помещение на 3 дня.
  7. По прошествии этого времени вино можно дегустировать.

Технология приготовления малинового вина

Ягоду разминаем и кладем в емкость для брожения, добавив 290 г. сахара и литр воды.

Делаем дырочку в одном из пальцев резиновой перчатки, а затем одеваем ее на подготовленную емкость. Есть иной вариант – водяной затвор, но это уже для опытных виноделов. Хотя принципиальной разницы между водным затвором и перчаткой не существует.

Ставим малиновый напиток на 10 дней для брожения в темное место.

Процеживаем сусло, отжимаем ягодные плоды, добавляем 70 г. сахарного песка и 300 г. питьевой воды. Закрепляем перчатку и снова оставляем вино на 4 дня бродить.

Дважды через каждые три дня следует добавлять в сусло такое же количество сахара, но уже без воды.

После того, как перчатка опустится, домашнее вино из малины процеживается через многослойную марлю и разливается по бутылкам.

Плотно закрытые бутылки с напитком хранятся в прохладном месте и выдерживаются несколько месяцев.

Читайте также:  25 вкуснейших рецептов ягодных смузи в любое время года

Полезные советы хозяйкам:

  • Малиновая ягода при таком способе не моется, потому что на ее поверхности живут микроорганизмы, способствующие процессу брожения в напитке. Чтобы домашнее вино из малины было полностью натуральным без добавок, дрожжи не должны использоваться.

Процесс приготовления домашнего вина из малины на этом заканчивается. Такой напиток не портится на протяжении многих лет. обновления сайта .

Крепленое вино из малины в домашних условиях с водкой, рецепт

Виноделам известно множество оригинальных рецептов, по которым можно приготовить вкусные спиртные напитки. Любителям крепленых вин из малины понравится напиток, созданный по рецепту с добавлением водки.

Список ингредиентов для домашнего рецепта малинового вина

  • 5 кг малиновых ягод;
  • 2 л очищенной воды;
  • Сахар;
  • Водка;
  • Дрожжевая закваска.

Приготовление крепленого вина

  1. Заготовленную спелую малину перебрать, извлечь испорченные плоды, мусор и листья.
  2. Отборные ягоды размять и отжать. В малиновый сок добавить 1 л воды и 300 гр сахара.
  3. Остатки ягод необходимо залить оставшейся водой и дать настояться 6 часов. После 6 часов смесь остатков ягод и воды фильтруется и отжимается. Отфильтрованная жидкость добавляется к подслащенному малиновому соку.
  4. Далее необходимо добавить закваску и получившуюся массу оставить на неделю в затемненное место.
  5. На 7 день жидкость необходимо отфильтровать и добавить сахар в расчете 150 гр на литр. Жидкость перелить в бутыль с возможностью надевания гидрозатвора и оставить для дальнейшего приготовления до момента завершения процесса брожения.
  6. После завершения процесса брожения в напиток добавляется водка в расчете 0,5 л на 10 л жидкости.
  7. Готовый напиток разливается по емкостям для хранения. Закрытые емкости оставляются в прохладном месте на 2-3 месяца выдержки.

Готовое крепленое вино из малины, приготовленное по нашему рецепту, рекомендуется держать в холодильнике для сохранения вкуса и благоприятных качеств напитка.

Малиновое вино с добавлением других ягод

Как известно, исходный напиток, о котором мы говорим, может содержать примеси других ягод и плодов. К примеру, очень хорошее вино из малины получается, если добавить в его состав вишню и черную смородину. Для этого рецепта нам не потребуются ягоды, поскольку он готовится из сока. Разумеется, для сока ягоды нужны, потому что напиток из магазина не подойдет. Но пропорции будут указываться относительно выжимки – в литрах. Итак, для изготовления этого варианта вина нам потребуется по 1,5 литра сока черной смородины и малины, а также 10 литров сока вишни или черешни. Сахара на этот объем уйдет 2,5 килограмма.

Какие еще ягоды можно добавлять в малиновое вино

Малиновое вино может готовиться по рецепту не только из одной лишь малины. В него добавляют смородину (белую, красную, чёрную), яблоки, сливы, вишни, виноград или изюм. Сочетания разных ягод и фруктов дают интересный вкус и аромат. По сути, малиновое вино по рецепту любого приготовления готовится достаточно просто, во всяком случае, без особых сложностей. Просто поэтапно, последовательно делайте необходимые манипуляции с суслом, и в конце получите приготовленное своими руками вкусное вино.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет 20 раз ужепомогла

Малина Малиновое вино Домашнее вино из малины Рецепт малинового вина Напитки из малины

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

Чтобы ваше вино сохранялось максимально долго, его следует правильно хранить. Мы подобрали несколько советов, которые помогут вам решить данную проблему.

  • 1) После окончательного процеживания вино следует разливать по бутылкам, предварительно очищенным и стерилизованным.
  • 2) Закупоривайте вино пробками, их можно найти на рынке или использовать старые.
  • 3) Бутылки необходимо держать в темном, прохладном месте под наклоном, таким образом, чтобы пробка была погружена в жидкость
  • 4) Плотно наполняйте бутылки, для предотвращения негативного воздействия воздуха на напиток.
  • 5) Придерживайтесь технологии, дабы разлитый напиток не ухудшал свои вкусовые качества.
  • 6) Не храните такое вино дольше года, при возможности обновляйте свои запасы вина каждое лето, ведь малиновое вино может утратить свой первоначальный вкус.

Домашнее вино из малины: рецепт с водкой и без неё

Практически каждое праздничное застолье не обходится без горячительных напитков, которые нередко изготавливаются собственноручно.

Читайте также:  Как правильно употреблять пророщенное зерно и чем оно полезно

Одним из таких является вино из малины с водкой, которое готовится из натуральных компонентов, а потому получается очень ароматным и приятным на вкус. Оно не требует особых усилий и огромного количества времени, зато результат превосходит все ожидания, что приятно удивит и вас, и ваших гостей.

Но мы подготовили рецепты домашнего вина из малины на водке, которые имеют умеренную сладость и легкую текстуру. Но для получения такого результата необходимо для начала тщательно подобрать плоды.

Как выбрать ягоды малины для вина

Первое, что мы делаем — выбираем качественные ягоды. Малина может быть использована любого сорта, но необходимо обращать внимание на ее спелость. Лучше выбирать наиболее зрелую, но без явных признаков болезней и пересыхания.

Чем ярче ягода, тем насыщенней получится цвет напитка. Мыть водой ягоды не стоит, так как на них обитают микроорганизмы, которые способствуют естественному процессу брожения. Когда красные ягодки будут выбраны, тогда можно задуматься и о том, как сделать малиновое вино с водкой.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить малиновое вино с водкой

Для классического приготовления изысканного домашнего напитка не потребуется особых ингредиентов. Как опытные, так и не очень, хозяйки с лёгкостью справятся с получением малинового вина в домашних условиях.

  • Первым делом, высыпаем сахар в теплую воду, при этом, размешиваем его, чтобы он полностью растворился.
  • Перебираем малину и разминаем подходящие ягоды.
  • Далее подготовленную кашицу заливаем сиропом и даем настояться в течение недели, при этом, ежедневно массу перемешиваем.
  • По истечении срока, пропускаем содержимое через тройной марлевый слой в банку, и сверху надеваем медицинскую перчатку. Оставляем напиток еще на неделю.
  • Когда перчатка вздуется, опять пропускаем содержимое через марлю и заливаем туда водку. Накрываем плотной крышкой и оставляем отдыхать на 2-3 месяца.

Малиновое вино на водке в домашних условиях готово к употреблению. Удивите своих родных и близких столь ароматным напитком!

Малиновое вино на водке: рецепт №2

Вино, изготовленное по данному рецепту, отличается особой крепостью. Его по достоинству оценят любители «брутальных» напитков.

Ингредиенты

Домашнее вино из малины: рецепт с водкой и без неё
  • Малина – 5 кг;
  • Дистиллированная вода – 2 л;
  • Сахар — 2-3 кг (кол-во можно варьировать на своё усмотрение, ориентируйтесь на свой вкус);
  • Водка — 250-300 г (кол-во определяется желаемой крепостью напитка);
  • Закваска из винных дрожжей — кол-во смотрите на упаковке.

Приготовление крепкого малинового вина с винными дрожжами

  • Изначально нам необходимо перебрать малину и оставить лишь подходящие ягоды.
  • Далее разминаем плоды и отжимаем с них сок. В него добавляем 1 л воды, а также 300 г сахара.
  • Ягодный жмых заливаем таким же количеством воды и настаиваем на протяжении 6 часов.
  • После — его отжимаем и смешиваем со сладким малиновым соком. Туда же добавляем закваску и настаиваем на протяжении недели в темном месте.
  • По истечении времени смесь фильтруем с помощью марли и добавляем сахар, из расчета 150 г сахара на 1 л жидкости.
  • Далее заготовку переливаем в банку и надеваем на её горлышко, как в прошлом рецепте, перчатку и оставляем всё на пару дней.
  • После полноценного брожения в жидкость добавляем водку — из расчета 50 г на 1 л заготовки.
  • Вино из малины (с добавлением водки) разливаем по бутылкам и выдерживаем пару месяцев в прохладном помещении.

После таких нехитрых манипуляций можно смело побаловать себя и своих гостей столь изумительным напитком.

Малиновое вино без водки

Многие гурманы предпочитают малиновое вино в чистом виде, приготовленное с помощью естественного брожения, без добавления различных примесей. Вкус вина, приготовленного таким способом, намного ярче.

Ингредиенты

  • Малина – 5 кг;
  • Вода – 1,75 л;
  • Сахар – 0,5 кг.

Рецепт вина из малины без водки

  • Подготавливаем ягоды, как в вышеописанных рецептах, и точно также их измельчаем.
  • Растворяем в воде сахар и добавляем в малиновую кашицу, перемешиваем и закрываем перчаткой. По истечении 5 дней вино будет готово к употреблению.

Такое домашнее вино из малины с водкой ничуть не хуже любого другого, к тому же, оно способно устранить проблемы кровеносной и улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Употребляя его в дозволенных количествах, можно обогатить организм витаминами и даже похудеть, так как данный напиток с легкостью выводит шлаки и токсины.

Без сомнения, малиновое вино станет «звездой» любого праздничного застолья. Радуйте себя и своих гостей столь замечательным напитком!

Как сделать вино из малины в домашних условиях

как приготовить малиновое вино,

Результат при этом будет всегда одинаковым – вы получаете превосходные натуральные спиртные напитки из малины, правда, слабоалкогольные, приготовленные своими руками и без посторонних примесей.

Читайте также:  Компот из абрикосов на зиму на 3 литровую банку

Список необходимых ингредиентов

Домашнее вино из малины делается по довольно простому рецепту. Для вина понадобятся ягоды, вода и сахар. Из ингредиентов это всё.

Знаете ли вы? На вино можно брать не только розовую малину любых сортов, а и жёлтую или чёрную – тогда цвет напитка получится светло-янтарным или иссиня-бордовым. Можно также смешивать ягоды между собой – получится оригинальный напиток каждый раз нового оттенка, в зависимости от того, сколько ягод того или иного цвета было использовано.

Пропорции: на 3 кг малины – 2,5-3 кг сахара-песка и 3 л воды.

Приготовление сиропа

Важно! Температура сиропа важна – если влить слишком горячую жидкость в малину, дрожжевые грибки погибнут, и не будет брожения.

Особенности брожения малинового вина

Особенность малины в том, что она хорошо бродит без добавления закваски и сама может служить закваской для вина из других ягод. Поэтому изготовление вина из неё – процесс достаточно простой.

Получение малинового вина в домашних условиях

Остывший сироп вливают в предварительно измельчённую (раздавленную) малину. Толочь малину лучше вручную, не используя блендер. Размять ягоды можно вилкой или толкушкой, и желательно не металлическими – брать деревянные или пластиковые. Оставлять бродить вино можно и в эмалированной кастрюле с плотно притёртой крышкой, но обычно это делают в большой бутыли (5 — 10 л), также плотно закрытой.

Важно! Смесь должна заполнять ёмкость не более чем на 2/3, а лучше на 1/2 объёма.

Важно! З аранее подготовьте подходящие по объёму бутыли, кастрюли – с учётом того, сколько литров домашнего вина из малины вы рассчитываете получить. Также они должны быть такого размера, чтобы было удобно и не тяжело помешивать, встряхивать, переливать вино.

После добавления в сусло второй порции сиропа её выдерживают (также периодически помешивая) под крышкой с прорезью или гидрозатвором, для бутыли можно использовать обычную медицинскую перчатку с проткнутой дырочкой до того времени (3-4 недели), пока сусло разделится на две фракции – сброженная гуща малины и прозрачная осветлённая жидкость. Сусло процеживают, гущу хорошо отжимают и выбрасывают, а жидкость снова ставят под гидрозатвор, выведенный в воду. Заменой гидрозатвору может быть резиновая пробка с дыркой, в которую вставлена гибкая трубочка, выходящая из бутыли в ёмкость с водой.

Важно! Трубка, выводящая газы из бутыли должна всегда оставаться свободной и не соприкасаться с жидкостью.

Бутылки не ставят, а укладывают ровным рядом так, чтобы жидкость внутри прикасалась к краю пробки.

Важно! При появлении осадка на дне бутылок вино обязательно процеживают и заново закупоривают.

Можно добавить крепости вину, добавив по 50-60 мл спирта / 0,5 л вина – это не только закрепит напиток, но и станет препятствием для дальнейшего его брожения: вино не скиснет и будет хорошо храниться.

Кстати, рецепт рецепт малинового вина из замороженной ягоды почти такой же. Пропорции ингредиентов те же, плюс для брожения добавляются дрожжи. И замороженная малина должна не только полностью оттаять, но и быть комнатной температуры – для этого её можно слегка подогреть на огне.

Домашнее вино из малины – общие принципы приготовления

Домашнее малиновое вино готовят не только из свежих ягод. Не менее вкусным и не в чём не уступающим по качеству получится напиток, если в качестве исходного сырья взять замороженную ягоду или даже забродившее малиновое варенье.

Для вин, изготовляемых на длительное хранение, следует брать только хорошие непотёкшие ягоды малины. Они не должны быть побиты гнилью.

Малину желательно не мыть, но если пришлось это сделать, то ягоду следует тщательно обсушить, выложив в дуршлаг или на сито.

После этого из ягод готовят пюре. Её разминают руками, толкушкой. Можно для этих целей воспользоваться низкооборотистой соковыжималкой или просто мясорубкой.

Затем сырьё засыпают сахаром, может потребоваться вода, оставляют на несколько дней, чтобы выделился сок.

После этого ягодную массу фильтруют, отжимая при этом ягоды. На отфильтрованном соке, перелитом в стеклянные ёмкости, под водным затвором готовят сусло, а отжатый жмых выбрасывают.

Для ускорения процесса брожения в сусло может добавляться светлый изюм. Его, так же как и малину, желательно не мыть, чтобы не смывать «диких» дрожжей.

Дальнейшее изготовление вина зависит от рецептуры приготовления напитка. Есть рецепты, по которым вино нужно долго выдерживать. А есть и такие рецепты, которые предполагают первую дегустацию уже спустя несколько дней.