Дух советской эпохи — торт «Прага»: рецепты с фото пошагово

Конечно же, на протяжении долгих лет рецепты, кочуя из одной записной книжки в другую, претерпевали изменения. Иногда конечный результат настолько отличался от оригинала, что исходный торт невозможно было узнать.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе разрыхлителем и какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх.Шаг 2 Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч. * Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит.Шаг 3 Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 мин. * Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.

Шаг 4 Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой.Шаг 5 Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо.Шаг 6 Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч. Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.

Читайте также:  Как приготовить безалкогольный глинтвейн

Торт «Пражский» со сметаной

В качестве бонуса рассмотрим еще один вариант приготовления. Именно этот рецепт используют кондитеры, когда выпекают торт «Прага от Палыча».

Ингредиенты:

Для теста:

Торт «Пражский» со сметаной
  •  яйца — 2 шт.;
  • сахарный песок — 170 г;
  • сметана 20 % — 120 г;
  • мука пшеничная высший сорт — 150 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • молоко сгущенное — 100 г;
  • какао порошок — 1 ст. л.;
  • шоколад черный — 50 г.

Для крема:

  • масло сливочное — 150 г;
  • сгущённое молоко — 100 г;
  • орехи грецкие — 100 г;
  • коньяк — 25 г.

Для глазури:

  •  шоколад — 100 г;
  • сливки жирные — 50 г.

Приготовление

Торт «Пражский» со сметаной

Готовим тесто:

  1. Не разделяя яйца на белки и желтки, смешайте с сахарным песком и разотрите добела.
  2. Добавьте сметану и чайную ложку соды, предварительно загасив ее соком лимона.
  3. В смесь добавьте сгущенное молоко.
  4. Черный шоколад растопите на водяной бане и влейте тонкой струйкой в смесь.
  5. Муку смешайте с какао-порошком и просейте сквозь мелкое сито.
  6. Соедините жидкие и сухие ингредиенты.
  7. Готовая консистенция внешне должна напоминать тесто на оладьи.
  8. Застелите дно и бока формы пергаментной бумагой.
  9. Аккуратно влейте тесто в форму, разровняйте сверху.
  10. Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов и выпекайте корж минут 45–50.
  11. Остудите пирог и разрежьте на 3 коржа.
  1. Размягченное при комнатной температуре масло соедините с какао-порошком и сгущенным молоком. Взбивайте миксером или венчиком, пока полученная масса не приобретет глянцевый блеск и однородную структуру.
  2. Готовим легкий ганаш (шоколадный крем).
  3. Разогрейте сливки, но ни в коем случае не доводите их до кипения.
  4. Плитку шоколада разломайте на одинаковые фрагменты и погрузите в горячие сливки.
  5. Если вы хотите, чтобы полученная глазурь имела выраженный блеск, добавьте несколько ложек растительного рафинированного масла.
  6. Сборка осуществляется так же, как и в первом рецепте.
Читайте также:  Смузи для очищения организма. Очищающий смузи в блендере. Рецепты

Необходимые продукты

В состав традиционного салата «Прага» входят такие продукты:

  • 300 г мяса курицы;
  • 3 яйца;
  • 200 г консервированного зеленого горошка;
  • 2 небольших морковки;
  • 100 г чернослива без косточек;
  • 4 маринованных огурца;
  • крупная луковица;
  • 100 г грецких орешков;
  • 2 столовых ложки уксуса;
  • соль и другие специи по вашему вкусу.

Курятину вы можете заменить индейкой для придания блюду большей пикантности. Что касается соуса, то традиционно салат «Прага» заправляется майонезом. Однако имейте в виду, что лучше всего воспользоваться продуктом домашнего приготовления. Тем более, что сделать его можно за считанные минуты.

ЗАКУСКИ

Чешское пиво имеет многовековую историю и высокую репутацию в мире.

  • Напиток так любим, что на его основе готовят много супов, подлив, соусов.
  • В пиве обжаривают, тушат и запекают мясо.
  • С пивом варят богемский кофе.
  • Пьют просто так