Домашние настойки из черноплодки (черной рябины)

Черноплодная рябина богата различными витаминами, минеральными веществами и очень полезна для организма человека. Поэтому многие хозяюшки стараются заготовить эти плоды на зиму в свежем или консервированном виде.

Польза и противопоказания аронии

Настойка из черноплодной рябины на спирту превзошла все достижения по благотворному влиянию на организм человека.

Приготовленную на спирту настойку должна иметь каждая любящая себя, и ухаживающая за своим внешним видом женщина. Употребление такого напитка помогает:

  • улучшить цвет лица;
  • подтянуть кожу;
  • побуждает к росту волос и ресниц.

В черноплодной рябине содержатся аминокарбоновые кислоты, полисахариды, аскорбиновая кислота, растительные полифенолы, каротин, все группы витаминов и клетчатка. Этот чудодейственный состав рябины:

  • оказывает мочегонное и желчегонное действие;
  • выправляет пищеварение;
  • улучшает обмен веществ.

Настойка из черноплодной рябины показана при:

  • хроническом заболевании артерий;
  • гастрите;
  • болезнях почек;
  • воспалении мочеполовой системы.

Настойка — сильнейшее средство при воспаленных гнойных ранах.

Польза и противопоказания аронии

Полоскание настойкой полости рта при цинге и пародонтозе, оказывает положительный эффект.

В предупредительных терапевтических целях настойку употребляют для:

  • укрепления иммунной системы;
  • понижения холестерина;
  • повышения аппетита;
  • улучшения пищеварения;
  • снижения кровяного давления;
  • укрепления кровеносной системы.

Кроме пользы, напиток может принести и вред, если не ограничивать себя в его употреблении, и принимать сверх меры.  Настойку необходимо принимать согласно предписанию врача.

Противопоказано принимать настойку при:

  • задержке стула;
  • варикозном расширении вен;
  • пониженном кровяном давлении;
  • при заболеваниях желудка.

Домашняя настойка из черноплодной рябины на спирту (с лимоном)

Достать спирт нынче довольно сложно. Но если вы стали обладателем толики этого алкоголя, сделайте настойку на черноплодке.

Возьмите:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Спирт 40-50% — 0,5 литра.
  • Сахар – 200 гр.
  • Вода – стакан.
  • Лимон – 3 шт.
Домашняя настойка из черноплодной рябины на спирту (с лимоном)

Настаиваем:

  1. Подготовьте ягодки, перебрав, помыв и обсушив. Засыпьте в объемную бутыль, наполнив почти до краев.
  2. Влейте стакан кипяченой и охлажденной воды. Выдавите из цитрусового фрукта сок, залейте в ягоды.
  3. Разведите спирт почти наполовину. Вам необходима крепость 40-50%, как у водки. Впрочем, если хотите сделать настойку ядреней, спирт можно не разводить.
  4. Засыпьте сахар, разболтайте содержимое, чтобы кристаллы разошлись и не осели на дне.
  5. Поставьте в прохладу и темноту на 1 месяц. Периодически, раз в 4 дня, взбалтывайте напиток, чтобы сахар не оседал. По истечении месяца отфильтруйте напиток.
  6. Разлейте в бутылки, закупорьте. Дайте постоять еще 2 недельки и приступайте к дегустации.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

  • черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
  • яблоки (мелкие) – 12 шт.;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 4,5 л.
Компот из черноплодной рябины и яблок

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
  2. Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
  3. Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
  4. Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.
Читайте также:  Доступные рецепты приготовления кофе в кофемашине

Важно:

Компот из черноплодной рябины и яблок

Сироп из черноплодной рябиныДля приготовления потребуется:

  • черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 800 мл;
  • кислота лимонная – 15 г;
  • листья вишни – около 50 г.

Рецепт приготовления:

Компот из черноплодной рябины и яблок
  1. Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
  2. Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
  3. Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
  4. Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
  5. К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
  6. Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

С вишневыми листьями

Настойка из черноплодной рябины на водке, приготовленная с вишневыми листьями, приобретает неожиданно насыщенный вкус. За счет рубинового цвета и аромата листьев, напиток легко спутать с настоящей вишневой настойкой.

Состав ингредиентов

Удобство рецепта в том, что по нему можно готовить осенью из спелой черноплодки, когда сезон вишни давно прошел, но листопад еще не закончился. Для настойки подходят как зеленые, так и начавшие желтеть или краснеть листья, важно, чтобы на них не было значительных повреждений, темных пятен.

Ингредиенты:

  • черная рябина – 3 стакана;
  • листья вишни – 50–60 шт.;
  • фильтрованная вода – 500 мл;
  • спирт (желательно крепостью не менее 70 %) – 500 мл;
  • сахарный песок – от 250 до 500 г;
  • лимонная кислота – 10 г.

При использовании особенно крепких алкогольных напитков настойка получится по крепости близкой к 35 %. Поэтому спирт или качественный самогон первого перегона предварительно разбавлять не нужно.

С вишневыми листьями

Пошаговый процесс приготовления

Настаивая листья с ягодами в воде, можно получить максимум их вкуса и аромата. Спирт приливают позже и настаивают уже в разведенном виде.

Приготовление:

  1. Чистую черноплодку укладывают в варочную емкость и приминают толкушкой для отдачи сока.
  2. Добавляют листья, приливают воду и оставляют на несколько часов (минимум на 30 минут).
  3. Затем устанавливают емкость на плиту, медленно доводят до кипения, присыпают сахар и лимонную кислоту.
  4. Состав варят 5 минут, постоянно помешивая, контролируя полное растворение крупинок.
  5. Затем кастрюлю отставляют с огня и дают смеси полностью остыть.
  6. После остывания сырье можно еще немного размять, а затем отцедить через марлю.
  7. Раствор смешивают со спиртом, а затем разливают по бутылкам.

Настоящий цвет и вкус напиток приобретет через 3 недели. Хранят такую настойку не более 2 лет. При желании сделать напиток без варки, все ингредиенты, кроме воды, просто соединяют и размешивают в одном сосуде. Вместо спирта можно использовать качественную водку. Настаивают смесь 20–40 суток, сливают, процеживают, а затем при желании, разбавляют водой до нужной крепости.

Наливка из ягод черной рябины на водке в 3-х литровой банке

Этот рецепт простой, незамысловатый, но результат всегда радует.

Что нам потребуется:

  • ягоды черноплодки;
  • сахар;
  • водка;
  • специи: звездочка бадьяна, палочка корицы;
  • 100 г чернослива.

Приготовим чистую стеклянную 3-х литровую банку, деревянную толкушку, полотенце.

Наливка из ягод черной рябины на водке в 3-х литровой банке
  1. Ягоды черноплодки переберем, отделим от веточек, хорошо промоем, высушим на полотенце. В подготовленную банку уложим ягоды по плечики и зальем водкой. Первый этап пройден. Банку с ягодами уберем в темное место на 2-3 месяца. Раз в неделю будем взбалтывать содержимое.
  2. После периода настаивания ягод на водке сольем получившуюся рубинового цвета жидкость в другую банку, добавим сахар, специи, чернослив, закроем крышкой, уберем еще на месяц в темное место.
  3. Содержимое банки будем перемешиватьраз в неделю. Через месяц сольем божественный напиток, специи и чернослив уберем.
  4. Наливку разольем по бутылкам темного стекла, укупорим.
Читайте также:  Коктейль Лонг Айленд – рецепт в домашних условиях

Чернослив в этом рецепте придаст наливке некоторую тягучесть, как у ликера, ее вкус значительно смягчится, терпкость будет чувствоваться, как второстепенная нотка, цвет станет интенсивнее.

В копилку полезных советов:

Ягоды после первого этапа настаивания можно не выбрасывать, апомять толкушкой и опять залить водкой, закрыть крышкой, убрать в темное место. Эта настойка будет не такая насыщенная, но вкус получится значительно мягче, в такой напиток можно для контраста добавить 2-3 бутона гвоздики и цедру апельсина.

Классический рецепт наливки

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки – 3 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Немытые ягоды рябины раздавить руками, деревянной толкучкой или взбить блендером до однородной массы. Плоды не моются, на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.

2. Полученную ягодную массу поместить в стеклянную банку, добавить сахар, затем хорошо перемешать.

3. Накрыть банку марлей и перенести в темное место с температурой 18-25°C. На протяжении всего периода брожения перемешивать будущую наливку деревянной палочкой раз в сутки, чтобы на поверхности не образовывались уксусные зоны.

Классический рецепт наливки

4. Через 3-4 дня, когда появятся явные признаки брожения (пена, шипение, кислый запах), установить на банку гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой в пальце.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Спустя 30-45 дней наливка перебродит (водяной затвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется), это значит, что пришло время профильтровать напиток через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.

6. Разлить наливку в бутылки, плотно закрыть пробками и перед употреблением выдержать 70-90 дней в темном прохладном (10-16°C) месте. Срок годности – 1-2 года. Крепость – 10-13%.

После фильтрации

Противопоказания

Несмотря на полезность продукта, рябина не может помочь всем без исключения. Существуют личностные особенности организма и их необходимо учитывать:

  • решая проблемы желудочно-кишечного тракта, не следует использовать черноплодную рябину при язвенной болезни и повышенной кислотности;
  • повышенная густота крови иногда приводит к тромбозу и противопоказано людям с чрезмерной коагуляцией;
  • беременные женщины не должны злоупотреблять фруктами из-за их дубильных свойств.
  • для чувствительных людей рекомендуется осторожно использовать продукты на основе черноплодной рябины, чтобы не вызывать аллергическую реакцию. Но другие должны также учитывать тот факт, что чрезмерное потребление ягод может привести к гипервитаминозу и тяжелым осложнениям.

Пошаговое приготовление

  1. Для морса нам понадобится черноплодная рябина, клюква и сахар. Ягоды переберём и помоем.
  2. Миксером пюрируем черноплодную рябину и клюкву.
  3. Протрём пюре через сито и сцедим сок в чашку. Жмых не выкидываем.
  4. Зальём ягодный жмых водой. Поставим на огонь и доведём до кипения. Соберём пенку, добавим сахар и варим на медленном огне 10-15 минут. Выключим огонь и дадим настояться и остыть 0,5 часа.
  5. Процедим через сито, хотя можно просто аккуратно слить, так как жмых осядет на дно. Добавим в кастрюлю к ягодному отвару отжатый сок. Морс готов. Его можно пить горячим или холодным.

Наливка из сока черноплодной рябины на водке

Надо сказать, что домашние настойки из черноплодной рябины (аронии черноплодной, лат. Arónia melanocárpa) у нас не так популярны, как скажем из клюквы, или из той же черной смородины. Да и вообще, вряд ли кто-то выращивает это растение на своем участке в качестве плодового, скорее его используют как декоративный кустарник. Хотя плоды черной рябины обладают и интересным вкусом и целебными свойствами. Помимо большого содержания всевозможных витаминов и микроэлементов, в плодах рябины присутствуют еще и флавоноиды, имеющие способность повышать эластичность кровеносных сосудов, устранять ломкость капилляров, а также способствовать нормализации кровяного давления. Получается, что настойка из черноплодки, это не только вкусно, но и полезно. В разумных количествах, естественно.

Наливка из сока черноплодной рябины на водке

У нас на даче куст такой рябины растет возле ворот, и когда на нем наливаются плоды, ветви свисают так, что машина уже с трудом проезжает. В итоге, устав каждый раз отмывать машину от черных пятен, урожай собрали и пропустили через соковыжималку. Пить получившийся сок в чистом виде, охотников не нашлось — уж больно он вяжущий и концентрированный получился, а вот в виде настоек черноплодка пошла на ура.

Конечно же, для своих настоек я ничего не настаивала. Смысл? Большинство способов приготовления алкогольных напитков в домашних условиях появилось в свое время из-за отсутствия подходящей техники, тех же соковыжималок, скажем. Именно это заставляло народ что-либо заливать водкой или спиртом, а потом месяцами ждать, когда напиток приобретет вкус и аромат исходных плодов или ягод. В более поздние времена некоторые кулинары рекомендовали, например, пропустить плоды через мясорубку, а потом отжать через холстяной мешок или наволочку от подушки. Масса таких рецептов существует и продвигается и по сей день, причем их авторы утверждают, что именно так и надо, и что именно так и получаются неповторимые и восхитительные напитки.

Может ли нанести вред?

Несмотря на обилие полезных веществ, черноплодная рябина имеет противопоказания к применению.

Противопоказания

  • язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • тромбофлебит;
  • высокая свертываемость крови;
  • диарея;
  • склонность к запорам;
  • артериальная гипотония.

Ограничения

  • детский возраст до 2 лет;
  • склонность к тромбообразованию;
  • камни и песок в желчном пузыре, почках;
  • аллергические реакции.
  1. Арония черноплодная рябина
  2. Тыквенный сок свежевыжатый рецепт
  3. Черноплодная рябина от давления: лечебные свойства
  4. Мед с чесноком польза и вред: мед, чеснок и лимон волшебная настойка, чеснок с лимоном для очищения сосудов