Белый чай: от истории происхождения до приготовления

Белый чай по праву занимает особенное место в жизни каждого чайного любителя. Этот сорт считается одним из самых дорогих и элитных, поэтому купить его можно не везде. Еще сложнее найти чай по-настоящему хорошего качества – из-за дороговизны сорта нередко встречается некачественное сырье. К тому же, белый чай требует много внимания при транспортировке, хранении и приготовлении. Но все эти сложности с лихвой окупаются изысканным вкусом и прекрасным ароматом напитка.

Полезные свойства белого чая

Что же представляет собой белый чай? По сути, это такой же чай, который продают в любом магазине, но он подвергается минимальной ферментации. А это означает, что в нем сохраняется большинство полезных веществ. Именно поэтому такой напиток гораздо полезнее, чем черный и даже зеленый чай.

Этот напиток имеет следующие полезные свойства:

Полезные свойства белого чая
  • Большое количество антиоксидантов укрепляет все клетки организма, замедляет процессы старения и повышает сопротивляемость заболеваниям. В частности, отмечено положительное влияние на профилактику раковых заболеваний.
  • Очищает и укрепляет сосуды, снижает риск возникновения тромбов и холестериновых бляшек. Соответственно, улучшается и кровоснабжение внутренних органов. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  • Благодаря довольно высокому уровню содержания фтора, чай укрепляет кости, ногти и зубы.
  • Очищает организм от шлаков и токсинов.
  • Снимает усталость, улучшает самочувствие и повышает тонус.
  • Способствует похудению, поскольку ускоряет процесс расщепления жиров. Так что если ты хочешь стать более стройной, обрати внимание на этот напиток.
  • Способствует заживлению ран и возвращает потерянные при ранениях силы.
  • Помимо всего прочего, белый чай не нарушает сна, поскольку в нем содержится очень мало кофеина. А значит ты можешь смело наслаждаться этим напитком и перед сном.

А вот противопоказаний для употребления напитка нет. И это еще одно его преимущество.

История происхождения белого чая

О происхождении белого чая слагают легенды.

Одна из историй гласит о том, что в великой Поднебесной Империи, в провинции Фунцзянь, был бедный крестьянин. Звали его ЧэньХуань. Он постоянно трудился, но, несмотря на это, никак не мог выбраться из нищеты. Крестьянин уважал предков, оказывал окружающим посильную помощь, и в целом был добрым человеком.

Однажды он решил молить богиню Тайму, чтобы она хоть немного помогла ему. Для этого он отправился на гору Таймушань. Тайму уже давно приметила доброго крестьянина и захотела помочь ему. Она поведала ему о прекрасном дереве, растущем в высокогорье. Когда Чэнь добрался до этого места, он узрел красивое чайное дерево, которое забрал с собой. Посадив деревце около своего дома, он ухаживал за ним, собирал листочки и готовил из них изысканнейший напиток. Это позволило ему жить безбедно, а о белом чае узнал весь мир.

Официально напиток признали только во времена династии Сонг. В то время почки с листьями мелко растирались, и из этой массы создавались небольшие шарики. Они составляли основу императорских чайных церемоний. По мнению большинства историков, многое было взято отсюда для проведения чайных церемоний в Японии.

Известен император Ху Цонг из этой же династии, который слишком сильно любил этот напиток. Он до такой степени обожал чай и так много времени пытался найти идеальный состав, что огромная часть его империи пришла в упадок.

Читайте также:  Мандариново-грейпфрутовый коктейль для похудения

Виды белого чая

По своей сути, белый чай, который также используется для похудения, является высушенными на солнце верхними листочками и почками чайного куста. Свое название он получил из-за серебристых ворсинок на почках, которые сохраняются даже после его обработки, в отличие от других видов чая. Всего существует четыре вида белых чаев. Это два высокосортных – «Белый Пион» и «Серебряные Иглы», а также два низкосортных – «Брови Долголетия» и «Подарочные Брови».

Лучшим сортом белого чая является чай «Серебряные Иглы». Этот чай состоит из нераскрывшихся молодых листочков и почек. Он имеет сладкий вкус, свежий и чистый аромат и часто используется для похудения. Собирают этот вид чая только утром и только несколько дней в году, когда наиболее выражены его целебные свойства. Чай «Белый Пион» кроме нераскрывшихся листьев и почек состоит еще и с раскрывшихся листочков, что делает его не таким изысканным. Но при этом аромат и вкус этого чая более отчетливый и сильный.

Виды белого чая

Что касается низкосортных белых чаев, то они состоят из высушенных старых чайных листьев или лома, который остался после производства высокосортного чая. Покупая сегодня в магазинах белые чаи, можно быть уверенными, что это именно низкосортные, так как настоящий чай не может долго храниться и не выдерживает жестких транспортировок.

Свойства белого чая

Благодаря тому, что белый чай не подвергается термической обработке, он сохраняет все свои свойства и имеет наибольшую пользу среди других напитков. В нем содержатся витамины С, В1 и Р. Этот чай используют для похудения, он замечательно укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови, способствует заживлению ран, препятствует развитию кариеса, сердечно-сосудистых заболеваний и опухолей. Огромную пользу организму приносят его бактерицидные и антиоксидантные свойства. Но при этом необходимо обязательно соблюдать технологию его производства и приготовления, иначе он может принести вред.

Как заваривать белый чай

Виды белого чая

Чтобы заварить белый чай для похудения необходимо брать только мягкую воду с температурой не выше 70°C. Известно, что более горячая вода приносит вред чайным листьям, убивает весь вкус и аромат напитка. Чай не рекомендуется долго заваривать, ведь тогда он может стать горьким, но зато это можно делать многократно. Достаточно лишь чтобы напиток приобрел бледный зеленоватый цвет. Для заваривания лучше брать стеклянную или глиняную посуду, но не ту, в которой заваривались другие чаи.

Полезные свойства белого чая

Считается, что из всех видов именно белый содержит самый большой процент полифенолов и других антиоксидантов. Эти вещества отсрочивают процесс старения, помогая нейтрализовать свободные радикалы.

Благодаря высокому содержанию витамина Е, который способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, он является чрезвычайно полезным для женщин, которые имеют проблемы с варикозным расширением вен.

Полезные свойства белого чая

В состав этого напитка также входят витамины C, B1, B2, фолиевая кислота, марганец, калий. А также он богат антиоксидантами, веществами, которые препятствуют процессу разрушения здоровых клеток нашего организма.

Напиток содержит в большом количестве эпигаллокатехин галлат. Этот мощный антиоксидант защищает наш организм от различных видов опухолей. Он, как барьерный щит, предохраняет кожу от вредного ультрафиолетового излучения и образования раковых опухолей.

Белый чай отлично подходит как дополнение к диетической программе похудения. Он ускоряет обмен веществ и этим помогает избавиться от лишних жировых складок.

Полезные свойства белого чая

Стоматологи утверждают, что в состав белого чая входят компоненты, которые помогают предотвратить образование кариеса. А косметологи рекомендуют его пить для улучшения цвета лица. Но все врачи едины в одном мнении, что он обладает противовоспалительным свойством и полезен для укрепления иммунной системы.

Регулярное потребление чая нормализует кровяное давление. Укрепляет и увеличивает пропускную способность кровеносных сосудов.

Читайте также:  Морковный смузи с яблоком, имбирём и грейпфрутом

Как хранить чай

Полезные свойства белого чая

Чай следует хранить в герметически закрытом пакете. Место хранения должно быть изолировано от посторонних запахов, света и влажности.

Как правильно пить

  • Церемония распития чая на Востоке отличается от русской традиции чаепития. Помните, большущий самовар, большие чашки, варенье, ватрушки? В Китае – все иначе – минимум сладостей и никаких булочек.
  • Прежде чем пригубить чай, принято подержать пиалу в руках, всматриваясь в цвет, наслаждаясь запахом, обретая душевное равновесие.
  • Первый глоток – самый яркий. Он полностью раскрывает аромат и вкус, оставляя великолепное послевкусие. Пиалы хватает на три-четыре вдумчивых глотка. Насладитесь ими в полной мере.
  • После небольшой паузы можно приступать ко второму завариванию.
  • Китайцы говорят: «Время — бесконечно». Помните об этом, приступая к чаепитию.

Как получают белый чай

Производство подавляющего большинства сортов белого чая состоит только из двух шагов:

  • первый шаг — кратковременная выдержка на пару (своеобразное "прокаливание" около 1 мин, чтобы остановить процесс ферментации (это необходимо для получения черного чая), хотя некоторые сорта белого чая иногда даже чуть-чуть ферментируют или слегка коптят на дыму),
  • второй шаг — сушка. В готовом чае не должно быть увядших, сломанных, скрученных и окисленных (черного или бурого цвета) листьев. По существу, цвет листьев должен остаться прежним (зеленым или серовато-зеленым). Белый цвет низа листьев должен быть ясно виден.

После заваривания белый чай имеет бледный желтый или зеленовато-желтый цвет, и тонкий цветочный, слегка "травяной" аромат. Заваривается белый чай обязательно мягкой и не слишком горячей водой (85 С).

Белый чай – польза для здоровья

Предотвращает онкологические заболевания

Проведенное исследование в области нейропротекторного эффекта экстракта белого чая на токсичность, доказало, что его антиоксидантные и антимутагенные свойства, являются потенциальным противораковым, химиопревентивным средством. К тому же, они способны вызывать апоптоз (гибель клеток) раковых клеток, предотвращать рост новых клеток при различных онкологических заболеваниях.

Улучшает состояние кожи

Польза белого чая для здоровья заключается в его способности предотвращать преждевременное старение, улучшать состояние кожи. Высокое содержание антиоксидантов в напитке, помогает поддерживать кожу в здоровом состоянии, защищает от воздействия ультрафиолетового света.

Контролирует диабет

Проведенное исследование показало, что употребление этого напитка уменьшает симптомы сахарного диабета, включая высокую жажду (полидипсия), снижает уровень глюкозы в плазме, повышенную секрецию инсулина.

Укрепляет сердечно-сосудистое здоровье

Флавоноиды, обнаруженные в белом чае, фруктах, овощах, помогают снизить кровяное давление, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Этот напиток ингибирует окисление липопротеинов низкой плотности, помогает в лечение дислипидемии.

Повышает иммунитет

Любые заболевания снижают иммунную систему, затрудняют работу организма. Антибактериальные свойства этого напитка, защищают организм от бактерий, микробов, других микроорганизмов, провоцирующие инфекцию. Такой защитный барьер, позволяет иммунной системе работать бесперебойно.

Помогает снизить вес

Исследования подтвердили, его эффективность в предотвращении адипогенеза.

Адипогенез – процесс образования жировых клеток.

Диетологи рекомендуют при диете для похудения, добавлять его в рацион питания.

Белый чай для стройной фигуры

Эпигаллокатехины, которых в белом чае больше, чем в любом другом продукте, отлично подходят для нормализации обмена веществ и снижения веса. Их используют для похудения, но только как одно средств, усиливающих действие физической нагрузки.

Чтобы организм начал усиленно перерабатывать жиры, требуется среднесуточная доза эпигаллокатехина в 270 мг. Это примерно 10 чашкам свежего чая. Такое количество жидкости хорошо промывает организм. Однако большая нагрузка на почки и избыток кофеина могут быть опасны. Поэтому вред и пользу белого чая для похудения соотносят с общим здоровьем.

Читайте также:  13 лучших рецептов напитков из березового сока на зиму

Белый чай Шоу Мэй 寿眉

Китайский белый чай Шоу Мэй брови старца или брови долголетия. Название получено из-за формы листочка, который не нуждается в раскрытии при заваривании. Это достаточно крупнолистовой чай, сырье для которого собирают от третьего листа и ниже. Считается, что шоу мэй – это белый китайский чай свойства которого не оказывают сильных воздействий на организм, так-как в нем меньше всего кофеина, поэтому его можно пить в неограниченных количествах пожилым и детям. Хорошо утоляет жажду и не влияет на сон. Кроме этого, из-за малых воздействий на него температурой, в белом чае сохраняются витамины С, РР и группы В.

Белый чай Шоу Мэй 寿眉

А узнать сколько стоит белый чай и купить белый китайский чай можно перейдя в наш интернет магазин, либо воспользовавшись формой заказа ниже!

Белый чай Шоу Мэй 寿眉

Хит продаж Выбрать … Китайский чай Я Бао или белые пуэрные почки Хит продаж Выбрать … Белый чай Бай Хао Инь Чжень — Серебряные иглы В корзину Китайский белый чай Шоу Мэй — Брови Старца

Белый чай Шоу Мэй 寿眉

Китайский белый чай не оказывает сильных воздействий на организм. Поэтому его можно пить в неограниченных количествах и пожилым и детям!

Белый чай Шоу Мэй 寿眉

Для производства белого чая используется определенные чайные кусты: Да Бай Хао, темный и светлый Шуйсянь. Эти кусты интересны тем, что первые серебряные типсы появляются очень рано. В конце февраля можно приступать к сбору для Бай Хао. В Индии на Шри-Ланке также выращивают белый чай, но кроме названия с китайским белым чаем ничего не связывает. Отличие, как в технологии сборки, так и в изготовлении непосредственно чая.

Белый чай Шоу Мэй 寿眉

Вкусовые особенности

Визуально Бай Мудань не имеет ничего общего с традиционными китайскими чаями. Две его трети являются аккуратным и небольшим чайным листиком. Остальная треть приходится на почки, которые еще не распустились. После тщательной обработки листики становятся бурыми с лёгким черным оттенком, в то же время почка никак не изменяется.

Особенности сбора Белого пиона и определяют его вкусовые особенности: листья насыщают напиток уникальным ароматом, дополненным привкусом несозревшей почки. Составные части филигранно переплетаются между собой, формируя непревзойденный мистический вкус исключительного по качеству белого чая.

После заваривания Бай Мудань приобретает приятный и слегка сладковатый аромат. Его невозможно спутать с каким-либо другим. Нежность и фруктовые нотки способны зарядить организм бодростью и жизненными силами. Неспешно наслаждаясь напитком с закрытыми глазами можно понять, здесь нашлось место березовому соку, карамельной сладости, хвое, терпкости и свежести талого стана.

Характеристики белого чая

Вкус. Бай Му Дань имеет мягкий, изысканный вкус с ярким привкусом персика. Хотя внешне чай напоминает обычный зеленый сорт, его аромат не имеет зелени, он медовый, душистый, наполненный нотками цветов и фруктов. Можно наслаждаться этим чаем, с каждым глотком чувствовать приятное сладковатое послевкусие.

Цвет. Цвет напитка варьируется от миндально-желтого до насыщенного желтого. Все зависит от степени ферментации. При приготовлении чая зеленые листочки разворачиваются. Они напоминают цветок белого пиона, поэтому его так и называют.

Эффект. Характеристики белого чая дают возможность говорить о нем, как о чае интеллектуалов и аристократов. По мнению китайских ученых напиток улучшает эмоциональное состояние, создает ощущение приятной легкости, приятного комфорта и умиротворения. Он может расслабить и тонизировать одновременно, убрать сильный жар. Он прекрасно подходит для жаркого времени года. Прием чайного напитка поможет омолодить организм, очистить его. Не стоит сочетать его с пищей, им нужно наслаждаться, чтобы ничего не забивало вкус.