А какие напитки из березового сока пробовали вы?

Пенный напиток с добавлением березового сока – гордость национального квасоварения. Рецепт придуман славянами. Издревле ценному дереву поклонялись, а древесный эликсир добавляли не только в квас, но и в вино, мёд. На его основе варили легендарную скифскую березовицу.

Как сделать квас из березового сока

Прежде чем приступить к приготовлению кваса из березового сока, нужно его добыть. Интенсивное сокодвижение у деревьев наблюдается в теплые дни. В случае прихода ненастной погоды и похолодания, движение влаги замедляется и набрать емкость с соком будет проблематично.

Определенной даты начала сбора сока не существует. С этим удобнее определяться непосредственно в лесу, сделав пробный надрез в стволе дерева. Если жидкость будет медленно капать, то ставить посуду для сбора не стоит. Лучше всего, если поступление капель из-под коры будет непрерывным.

Не следует забывать, что надрезать молодые деревца нельзя, так как потеря сока для них чревата гибелью. Мощные березы с широким стволом, напротив, не заметят потери жидкости и с легкостью восполнят ее потерю благодаря широкой разветвленности корневой системы.

Рецепты кваса из березового сока очень разнообразны. Для его приготовления к соку березы добавляются ягоды, фрукты, травы, пряности. Чтобы происходило брожение напитка, в нем должен присутствовать продукт, содержащий дрожжи, злаки или солод.  Брожение делает приятный, но пресный сок более вкусным и полезным.

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

Отличительной особенностью является натуральность, готовится он без добавления дрожжей и сахара. Как вариант полезного напитка с изюмом и сушеными яблоками.

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

Ингредиенты:

  • березовый сок – 1 л;
  • сушеные яблоки – 30 г;
  • изюм – 50 г.
Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

1. Рецепт кваса из березового сока с изюмом. Собранную лесную жидкость процеживаем через марлю, чтобы в нем не было мусора.

2. Изюм (лучше всего брать темный, тогда цвет будет темным, насыщенным) и сушеные яблоки (отлично подходят копченые сухофрукты) споласкиваем под холодной водой (обдавать кипятком их не нужно).

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

3. Яблоки и изюм высыпаем в банку к основной жидкой массе.

4. Банку с напитком и сухофруктами накрываем капроновой крышкой и оставляем бродить при комнатной температуре на 2 – 3 суток.

Вкусный рецепт: как приготовить квас из березового сока в домашних условиях

5. Когда жидкость начнет бродить (на поверхности жидкости появится пузырьки и газики), отцеживаем в чистую банку и ставим на хранение в холодильник. Употреблять такой газированный напиток лучше холодным (при желании можно добавить к нему сахар), он отлично утоляет жажду, особенно в жаркий день.

Приготовление

  1. Наливаем березовый сок через воронку в каждую из бутылок. Сок доливайте не до края бутылки, чтобы можно было выжать воздух. Так бутылку не взорвет во время созревания кваса. Общее количество ингредиентов разделите на два.
  2. Добавляем по столовой ложке сахара в каждую бутылку. Для этого также удобно использовать лейку или воронку.
  3. Высыпаем изюм, предварительно его промыв.
  4. Добавляем сушенные яблоки.
  5. Добавляем 2-3 шт. чернослива без косточки. Это придаст квасу более насыщенный цвет и вкус.
  6. Закрыть бутылку и перемешать хорошо до растворения сахара. Снова открыть бутылку, выжать воздух и плотно закрутить крышку. Бутылка станет немного сплюснутой.
  7. Оставьте бутылки в горизонтальном положении в сухом теплом месте на 4 дня. Через 4 дня квас готов. Процедите его через сито, охладите и пейте с удовольствием!

Интересно, как сделать квас из березового сока в банке. Для этого нужно взять трехлитровую банку, вымыть, налить березовый сок и все ингредиенты по рецепту. Хорошо перемешать все содержимое и накрыть. Но используйте не крышку, а марлю. Сложите чистую марлю в несколько слоев, накройте банку и затяните резинкой. В таком состоянии хранить до созревания 3-4 дня. Потом квас можно процедить с помощью этой же марли.

Готовим березовый квас с апельсином

Ингредиенты:

  • Березовые «слёзы» – 2,5 л,
  • Апельсин – 1 штука,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Изюм – 25 грамм,
  • Мелисса и мята – несколько пучков,
  • Дрожжи – 10 г.

Приготовление:

Готовим березовый квас с апельсином
  1. Чищу апельсин, нарезаю на дольки. Дрожжи замешиваю с небольшим количеством сахара. Отправляю смесь в банку, кидаю пучки свежей травы, порезанный апельсин и оставшийся сахарный песок.
  2. Размешиваю, вливаю сок. Ставлю в тёплое место. Для приготовления понадобится от 2 до 4 дней в зависимости от температуры.
  3. Готовый продукт разливаю по бутылкам. Использую 0,5-литровые ёмкости. В каждую высыпаю по несколько штучек изюма для аромата. Отправляю в холодильник на хранение.
  4. Через день березовый квас «дозреет» и может использоваться в качестве прохладительного напитка или необычной основы для окрошки.

Видео рецепт

Березовый квас с ячменем

Ячмень при приготовлении кваса заменяет хлеб, однако вкус готового напитка получается намного выразительнее и богаче.

Вам понадобятся:3 л березового сока, 1 стакан зерен ячменя, 0,5 стакана сахара.

Приготовление. Ячмень предварительно промойте и хорошо просушите, затем обжарьте на сухой сковороде до темного цвета. Чем темнее будет ячмень, тем насыщенней получится вкус готового напитка. Сок профильтруйте, добавьте остывший ячмень, сахар, хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 дней в теплом месте. Затем процедите и разлейте по бутылкам. Готовый квас храните в темном прохладном месте.

Берёзовый квас на изюме

Ингредиенты:

двадцать литров берёзового, натурального сока;

тёмный изюм – 100 ягодок;

один килограмм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. В воронку или на сито выложите сложенную в три слоя марлю и процедите через неё сок.

2. Добавьте всю меру сахара и размешайте его, добиваясь растворения кристалликов.

3. Затем засыпьте изюм и оставьте на срок до 4 дней.

4. Уже готовый напиток процедите, разлейте по плотно закрывающимся ёмкостям и поместите в прохладное, затемнённое место.

5. Квас может сохраняться до 4-х месяцев, но обычно выпивается быстрее.

Польза и вред березового кваса с ячменем

Если сделать березовый квас с добавлением зерен ячменя (500 г на 10 литров сока), то его полезные свойства еще усилятся. Такой напиток хорошо пить для:

  • восстановления после тяжелых болезней и операций;
  • растворения камней в почках;
  • выведения глистов;
  • снижения холестерина и очищения крови;
  • нормализации обмена веществ;
  • лечения сердца и сосудов;
  • укрепления волос и зубов;
  • повышения потенции у мужчин;
  • борьбы с авитаминозом и цингой.
Читайте также:  Как приготовить глинтвейн в домашних условиях?

Читать: Польза орехов фисташек для человека

Не рекомендуется употреблять напиток в случае аллергии на березовую пыльцу или сок дерева, а также при больших камнях в почках и мочевом пузыре, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. В этих ситуациях необходима консультация врача.

Видео по теме:

Заготовка сока без урона дереву

Взрослая здоровая береза может без вреда отдать до 7 литров ценного сока (или пасоки, как его по-другому называют). Но стоит бережно относиться к ее возможностям и тогда по весне можно будет снова пользоваться щедротами

Заготовка сока без урона дереву

Поэтому не жадничайте и аккуратно «залечивайте» ранки после отбора целебной жидкости, чтобы дереву хватило питания для дальнейшего развития.

Заготовка сока без урона дереву

Некоторые «туристы» используют такой прием: отламывают у березы веточку, а пенек вставляют в бутылку. Затем забирают собранное сырье, а раны на деревьях так и оставляют. Обломанная ветка также может стать причиной гибели дерева!

Заготовка сока без урона дереву

Поэтому лучший метод такой:

Заготовка сока без урона дереву

Взять трубочку небольшого диаметра (силикон, металл, дерево) и точно по размеру просверлить в березе отверстие (не глубже 5 см) , на расстоянии примерно пол метра от земли. Плотно вставить в него трубочку и опустить кончик трубки в банку. Можно вместо трубочки использовать желобок.

Заготовка сока без урона дереву

После отбора сока в разумных количествах в отверстие забивают деревянную пробку (кусок сухой веточки и т.п.). Пробка быстро разбухнет и запечатает ранку. Желательно дополнительно перед забиванием смазать чопик садовым варом, чтобы уберечь березу от возможной инфекции.

Заготовка сока без урона дереву

Ценность березового сока и противопоказания

Как и у любого другого продукта, вне зависимости от натуральности, березовый сок отличается полезными свойствами и недостатками. Его не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями: желудка, поджелудочной железы, кишечника, почек и печени, в период обострения. Рецепты с содержанием сахара, не подойдут людям, страдающими сахарным диабетом любого типа. А вот варианты с медом и другими ингредиентами, вызывающими аллергию, не подходят людям с индивидуальной не переносимостью компонентов и наличием аллергической реакции.

Среди полезных свойств, сегодня выделяют:

Ценность березового сока и противопоказания
  • утоление жажды в период летней жары;
  • нормализация работы пищеварительного тракта;
  • улучшение аппетита при нарушениях питания и погрешности приемов пищи;
  • содержание витамина группы В, благоприятно влияет на состояние зрения, кожи и волос. При регулярном употребление, проблемы нормализуются;
  • повышение иммунитета в период зимы и весны, когда организм страдает от авитаминоза;
  • выведение из организма лишней жидкости и токсинов, замедляющих похудение;
  • использование, как в пищевых, так и косметических целях.

Квас из березового сока в домашних условиях получается, как в старину. Самые лучшие рецепты, пришедшие в наши дни от бабушек, сохраняют народные традиции и здоровье, заменяя прием многих БАДов и витаминных комплексов.

Рецепты напитков из березового сока

Квас из березового сока

Настоящий вкусный русский квас из березового сока лучше приготовить в деревянном бочонке. Предлагаем старинный рецепт приготовления русского оздоровительного напитка.

В подготовленные деревянные небольшие бочки наливают березовый сок. Поджаренные ржаные корки заворачивают в марлевые мешочки и опускают в бочонки с соком. Через некоторое время начнется процесс брожения напитка. Мешочки с хлебными корками вынимают, а в бочку добавляют ветки и листья черной смородины, вишни, дубовую кору. Хранят бочонки с квасом в прохладном месте.

Читайте также:  Облепиха на зиму — 8 лучших рецептов приготовления

Березовый сок с лимоном

Ученые доказали, что употребление стакана березового сока в сутки устраняет депрессивное состояние, усталость, авитаминоз. Повышается устойчивость к простудным заболеваниям. Смешивая березовый сок с разными ингредиентами, получаются разнообразные по вкусу напитки, обогащенные витаминами и минералами.

Рецепт березового сока с лимоном — находка для людей, кто поддерживает свою весовую категорию в норме и следит за здоровьем!

Ингредиенты:

  • березовый сок — 10 л;
  • лимон — 4 шт.;
  • дрожжи — 50 г;
  • мед — 50 г.

Приготовление

Выдавливают сок из 4 лимонов. Смешивают в большой емкости все ингредиенты: березовый сок, лимонный сок, мед и дрожжи. Все компоненты перемешивают и помещают в чистые банки или бутылки, не доливая до самого горлышка. Тару с напитком оставляют бродить в темном месте. Хранить березовый сок с лимоном следует в погребе не более 8 месяцев.

Березовый сок с ячменем — видео

Чтобы разнообразить вкус березового сока и сделать его еще более полезным, предлагаем рецепт питательного и полезного напитка, приготовленного из березового сока с медом без консервации. Он приятно освежает и утоляет жажду в жаркие летние дни.

Ингредиенты:

  • свежий березовый сок — 10 л;
  • дрожжи свежие — 50 г;
  • мед натуральный — 30 г;
  • изюм — 30 шт.;

Все компоненты перемешивают и выдерживают в темном и прохладном месте две недели. После этого квас можно употреблять в течении всего летнего сезона, не переживая, что напиток может испортиться.

Березовый сок с апельсином

При наличии большого количества древесного нектара пригодится способ заготовки березового сока с апельсином. Такой напиток придется по душе детям. Сок с апельсиновым ароматом приятен на вкус, содержит немало полезных веществ. Употребление такого напитка благотворно скажется на здоровье всей семьи.

Ингредиенты:

  • березовый сок — 3 л;
  • апельсин — 1\4 часть;
  • лимонная кислота — 1, 5 чайн. ложки;
  • сахар — 150 г.

Приготовление

  1. В приготовленные стерильные банки выкладывают кружок апельсина, лимонную кислоту и сахар.
  2. Березовый сок процеживают и доводят до кипения.
  3. Кипящий березовый сок разливают в банки и закатывают крышками.
  4. Заготовленный сок хранят в прохладном месте.

Березовый сок с сухофруктами

Березовый сок с сухофруктами приятен на вкус, имеет красивый цвет, полезен и хорошо утоляет жажду. Особенно ценится березовый сок с сушеной грушой — дичкой, обладающей целебными свойствами. Такой напиток используют в различных при ожирении, при заболеваниях печени и желчных путей.

Ингредиенты:

  • березовый сок — 10 л;
  • сухофрукты — 300 г;
  • изюм — 200 г;
  • листья мяты и мелиссы.

Приготовление

  1. Свежесобранный сок процеживают и доводят до кипения.
  2. Сухофрукты с изюмом помещают в посуду с березовым соком. Туда же добавляют листья мяты и мелиссы.
  3. После появления пенки напиток процеживают.
  4. Хранят березовый сок с сухофруктами в прохладе.

Лимонад из березового сока

Освежающий и полезный лимонад утолит жажду в жаркое время. Предлагаем рецепт напитка на основе березового сока, напоминающего вкус настоящего лимонада, как в детстве!

Ингредиенты:

  • березовый сок — 2 л;
  • лимон — 1шт. (крупный);
  • сахар — 7 ст. ложек;
  • кусочки льда.

Приготовление

  1. Лимон режут на кружочки, выдавливают сок и засыпают сахаром.
  2. Березовый сок процеживают, добавляют сахар и лимон. Смесь нагревают до кипения.
  3. Лимонад выдерживают 3 часа. Затем процеживают и охлаждают.
  4. Лимонад из березового сока подают в бокалах с кусочками льда.