20 рецептов заготовок из ежевики — классические и новые

Ежевика выращивается как сельскохозяйственная культура и на приусадебных участках. Плоды и листья, наравне с малиновыми, издавна применяют с лечебной целью.

Как сварить варенье из ежевики

1. Покупаем свежую ежевику. Желательно, чтобы ягодки были крупные. Сразу понюхайте ее, потому что много продается и подделок под эту ягоду.

Как сварить варенье из ежевики

2. Всю ежевику нужно хорошо промыть. Пересыпаем ее в дуршлаг или сито и промываем ягоду водой. Когда вода хорошо стечет, пересыпаем ежевику в кастрюлю для варки. Это может быть кастрюля с толстым дном, стеклянная кастрюля или обычная кастрюля.

Как сварить варенье из ежевики

3. Засыпаем ежевику сахаром и оставляем в кастрюле часа на четыре. Ягода должна пустить сок, а сахар раствориться.

Как сварить варенье из ежевики

4. Через данное время включаем огонь на плите, ставим кастрюлю с ягодой. Перемешиваем изредка ежевику лопаткой. Так провариваем ежевичное варенье минут пять.

Как сварить варенье из ежевики

5. Сахар хорошо растворился, а ежевика пустила свой сок. Самое время добавить немного мяты. Так варенье будет еще более вкусным и полезным. Его обязательно нужно кушать зимой, если кто-то простудился.

Как сварить варенье из ежевики

6. Провариваем еще минут пять варенье и выключаем огонь. Как только кастрюля полностью остыла или остыла хотя бы до комнатной температуры, включаем снова медленный огонь. Помешиваем варенье и варим еще 10 минут. По окончании варки ложкой или половником наливаем варенье в уже подготовленную стерильную банку.

Как сварить варенье из ежевики

7. Закручиваем банку крышкой для консервации. Если у вас обычные банки, то закатайте крышкой с помощью ключа для консервации. Ставим вкусное и густое варенье остывать, а потом переносим в кладовую комнату и идем отдыхать.

Как сварить варенье из ежевики

Можно спать спокойно, на зиму заготовлено целебное варенье из ежевики с целыми ягодами с мятой. Его подавайте к блинам, оладьям, к чаю для взрослых и детей. Хранится такая домашняя заготовка прекрасно весь год. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из ежевики

Похожие разделы: Фрукты Домашние заготовки

Как сварить варенье из ежевики

Рекомендуем:

Как сварить варенье из ежевики

Похожие домашние рецепты:

Как сварить варенье из ежевики

Отвар

В отварах используются антибактериальные свойства листьев ежевики, а также высокое содержание аскорбиновой кислоты и 20%-я примесь дубильных веществ. Толокнянка, сабельник, бадан, чага, иссоп лекарственный, шишки хмеля, фукус пузырчатый, прополис и горный мед также оказывают антибактериальное действие.

Ингредиенты

  1. Измельченные листья ежевики — 2 столовые ложки.
  2. Вода (не хлорированная) — 1 большая чашка (300 мл).

Инструкция приготовления

В плотно закрывающийся сосуд укладывают листья и заливают нужным количеством горячей воды. Доводят до закипания и варят на медленном огне в течение 3–4 минут, после чего выключают, закрывают емкость крышкой и оставляют для настаивания на 15 минут.

Настоявшийся и чуть остывший напиток процеживают через ситечко или марлю. Отвар готов к употреблению. При необходимости его можно чуть подогреть. Как провести процедуру ингаляции: жидкость заливают в ингалятор и вдыхают горячие пары отвара. В случае если в доме нет такого устройства, как ингалятор, можно подышать исцеляющим паром, наклонившись над емкостью с горячим отваром и накрывшись с головой широким банным полотенцем. Глаза во время процедуры лучше не открывать, так как пары эфирных масел могут пощипывать глаза.

Порцион

Отвар из листьев ежевики нужно принимать перед каждым приемом пищи, за один раз пьют 100–150 мл напитка. Интервал между приемом лекарства и едой должен составлять не менее 15 минут. Время одной ингаляции с отваром можно варьировать в пределах 10–15 минут. В течение дня больной может принять до 3 ингаляционных процедур.

Лечебные свойства

Это целебный отвар применяют при гастрите, диарее или желудочных кровотечениях (язве, гастритах), при лечении ангины, себореи, угревой сыпи, стоматите, гингивите, снижении высокой температуры. Нужно помнить, что растительные средства не являются панацеей. В серьезных случаях вирусных заболеваний отвар должен применяться вместе с другими лекарствами (более активными и сильными).

Знаете ли вы? В самом названии растения «ежевика» отражены основные характеристики — ягода, колючками похожая на ежа. Необычное название черных и вкусных ягод так прижилось в народе, что неискаженным дошло до нашего времени с самого начала XVIII века.

Показания к применению

Отвар листьев ежевики может вызвать обильное потоотделение или выделение мочи. Его часто применяют при простудах, когда не хотят пить таблетки (в частности, парацетамол), а температуру сбить нужно. Высокое естественное содержание аскорбиновой кислоты в листьях служит активатором для понижения температуры.

Читайте также:  15 невероятно вкусных и полезных рецептов смузи

Замучили угри и прыщи на лице — умывайтесь несколько раз в день лечебным отваром, и через 2 недели кожа на лице будет свежей и чистой. Крапиву, зелень укропа, мать-и-мачеху, василек, черешню, розовую соль, ромашку, тысячелистник, лимон, масла из виноградных косточек и ростков пшеницы также используют при борьбе с угрями.

Если на коже головы появилось неприятное ощущение сухости, перхоть (себорея), то в этих случаях листья ежевики можно использовать вместе с корнями лекарственных растений мать-и-мачехи и мыльнянки.

Такое средство рекомендовано народной медициной. Ангина «обложила» горло белым налетом, появился стоматит или гингивит — нужно провести курс процедур по полосканию горла или полости рта собственноручно изготовленным лечебным средством.

При ангине также готовят концентрированный отвар из листьев, но его приготовление должно производиться только на водяной бане. Для полоскания горла также используют чистотел, репешок обыкновенный, ромашку аптечную, розовую соль, календулу, шалфей лекарственный и маточное молочко.

Листья ежевики хорошо совместимы в одном отваре с другими антисептическими растениями, поэтому в противоангинное средство можно добавить такие травы, как ноготки, шалфей, мята. Также лекарственному средству не повредит присутствие эфирных масел. В готовый отвар можно добавить несколько капель любого эфирного масла, которое вам по вкусу или находится в данный момент под рукой:

  • масло лимонника китайского;
  • можжевеловое масло;
  • имбирное масло;
  • пихтовое.

Важно! Нужно помнить, что при ангине ни в коем случае нельзя полоскать горло горячим отваром. Нужно дождаться, пока средство остынет до чуть теплого состояния, и только тогда начинать полоскание. Также нельзя полоскать горло и холодным отваром — перед процедурой его нужно чуть подогреть (в микроволновке или на водяной бане).

Листья еживики полезные свойства и противопоказания

При простуде мы сразу же привыкли пить малиновый чай, потому как он богат на витамины. А о пользе напитка из ежевики знают единицы, хотя она тоже очень эффективная. Давайте разберем ее полезные свойства и противопоказания.

Полезные свойства

Состав культуры богат микроэлементами и витаминами. Ее сырье содержит следующие вещества:

  • органические кислоты
  • соли минеральных веществ
  • витамины и пектиновые вещества
  • сахарозу и фруктозы
  • глюкозу и аминокислоты

Этот богатейший состав не делает ягоду высококалорийной. В 100 гр. плодов содержится всего 36 ккал. Зелень растения еще 500 лет назад использовали для лечения сахарного диабета и воспаления мочевика. Как и что лечит лист ежевики и как и когда собирать лист ежевики узнаем дальше из статьи.

Ягода оказывает противоотечное и противоглистное действие. Растение помогает лучше усвоиться витамину С и укрепляет сосуды.

Если долго пить свежий сок, то можно предотвратить такое заболевание как рак и омолодить весь организм. Целебный чай очень полезный для женщин при менструальных болях и менопаузе.

Приготовленное сырье нормализирует давление и улучшает состав крови. Как видим, польза превышает противопоказания и вред.

Противопоказания к применению листьев ежевики

Народная медицина обозначила следующие противопоказания:

  • болезни почек
  • заболевания кишечника и желудка
  • аллергия на ягоду

В случае непереносимости ежевики может проявиться тошнота, понос и нарушение работы сердца. Во всем остальном ягода приносит только пользу.

Когда собирать листья ежевики и как сушить для чая

Собирать зелень следует весной, а именно, когда растение активно в росте и до самого цветения. В этот период полезные свойства присутствуют в наибольшем количестве. Ферментация листьев ежевики долгая. Сначала сорванное сырье раскладывают тонким слоем на столе и проходят по ним скалкой.

После каждый полезный листочек скрутите в трубочку и уложите в банку, закройте крышкой. Через 3 дня они завянут и почернеют, достаньте их и просушите на воздухе. Потом сырье нужно измельчить и уложить в стеклянную банку для зимнего хранения. Такой ферментированный чай сохраняет лечебные вещества на протяжении 3-х лет.

Листья еживики полезные свойства и противопоказания

Применение листье ежевики в народной медицине

Народный отвар является потогонным и мочегонным средством. Лечебный отвар готовится из расчета 1:10. Он будет помогать при желудочных кровотечениях и диарее. Применение зеленого сырья актуально при кожных болезнях. Лечебные листья нужно измельчить в кашицу и прикладывать в виде компресса. Такая жижа лечит лишаи, экземы и гнойники.

Полезные свойства способны остановить кровотечения. В этом случае необходимо заварить 10 гр. молодых веточек и листьев 200 мл воды. Польза этого рецепта отмечена и при кашле. Разбавляйте настой с медом и пейте теплым.

Совет

Лечебные вещества выведут мокроты, утолят кашель и выгонят пот с организма. Листьями ежевики не только проводится лечение, но и оздоровление волос.

Читайте также:  Другая жизнь орехов: чем они полезны и что необычного приготовить

Обычным отваром мойте голову дважды в неделю, и волос станет очень густым, а также начнет быстрее расти.

Плод используют для приготовления чая, компота и как начинку для сладкой выпечки. Еще из листвы и ягод получается очень вкусное и лечебное варенье.

Чай из листьев ежевики

Вред такого чая в практике не был отмечен. Лишь «передозировка» способна вызвать рвоту. А вот польза незаменима никаким растением. Чай лит простуду, снижает высокую температуру и просто укрепляют организм.

Еще он помогает при неврозах, отдышке и нерегулярном менструальном цикле.

Отзывы говорят, что полезные свойства ягоды защищают организм от различных инфекций и человек может не болеть инфекционными заболеваниями весь год.

Некрепкий чай нужно давать пить детям хотя бы раз в день, а если такой напиток не найдется, купите сок. Он поможет укрепить иммунитет и поднять гемоглобин. Польза свежих ягод для растущего организма неоспорима. Поэтому приучите ребенка съедать по горсти плодов растения с утра.

Варенье из ежевики с листьями

Еще не попробовав варенье, нас удивляет его темно-фиолетовый цвет и насыщенный аромат. Для лакомства используют спелые плоды и лечебные листья. Именно благодаря последнему ингредиенту варенье обладает ежевичным вкусом и легкой горчинкой. Для улучшения вкуса в десерт кладут лимон или японскую айву.

Для варенья потребуется: ежевика 2 кг; листья 200 гр.; вода 1 л; сахар 2 кг;

лимон

Лечебные свойства ежевики

Лечебные свойства ежевики стали известны людям ещё тысячи лет назад. Древнегреческие медики использовали для лечения своих пациентов всё растение: ягоды, листья, корни и веточки – ими лечили раны, заболевания ЖКТ, подагру, простудные и другие болезни. Известный римский врач Диоскорид в I веке н.э. лечил императорских солдат отваром листьев ежевики, а при кожных заболеваниях накладывал из них компрессы.

Применение ежевики Лечение ежевикой

Сегодня ежевика часто применяется в народной и официальной медицине. Благодаря тому, что эта ягода обладает выраженным жаропонижающим действием, её рекомендуют применять при ОРЗ и пневмонии. Из сухих ягод ежевики готовят настои и отвары, и принимают их в качестве мочегонного и потогонного средства; эти же отвары принимают как витаминное и лёгкое слабительное средство — они улучшают работу кишечника. Спелые ягоды ежевики тоже слегка расслабляют, а незрелые – закрепляют. Мочегонным действием обладает также отвар корней ежевики.

Женщинам в период климакса полезно есть ежевику и пить настой ягод – это укрепляет организм и оказывает успокаивающее действие.

При болях в суставах, воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря тоже рекомендуется употреблять ягоды ежевики.

Из листьев ежевики готовят напар, помогающий при поносах и желудочных кровотечениях, при кашле, болезнях лёгких; при заболеваниях дёсен, стоматите и ангине его используют для полоскания полости рта и горла. Напар готовится не так, как отвары и настои: сырьё заливают кипятком и всю ночь держат в тёплой духовке. Если нет духовки, можно поставить на плиту – на самый слабый огонь, но кипеть травы не должны. Утром напар используют для лечения.

Толчёные листья ежевики используют для припарок: прикладывают к гнойным ранам и участкам кожи, поражённым экземой или лишаями – ещё в старину ими лечили чешуйчатый лишай. Такие припарки могут останавливать кровотечение, как и отвары и настои из кончиков молодых веточек с листиками. Отвар веточек ежевики пьют при гриппе, одышке, нарушениях менструального цикла и нервных расстройствах.

Если мыть им голову, и делать это регулярно, то волосы будут расти быстрее и станут густыми.

Польза, вред и противопоказания

Польза
  • нормализует гормональный фон;
  • улучшает обмен веществ;
  • применяется для полосканий при заболеваниях горла и дёсен;
  • помогает при простуде, гриппе, лихорадочных состояниях;
  • применяется наружно при кожных проблемах и ранах;
  • используется при диарее;
  • хорошо влияет на нервную систему;
  • является общеукрепляющим средством.
Вред
  • возможна индивидуальная непереносимость продукта;
  • злоупотребление препаратами данного сырья может вызвать понос и проблемы с желчным пузырём.
Противопоказания
  • аллергия;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • беременность;
  • возраст до 2-х лет.

Последние два противопоказания являются превентивными мерами, поскольку все травы имеют сложный состав, который зависит от множества факторов (состав грунта, экология места произрастания), и полностью не изучены.

Польза, вред и противопоказания

Впрочем, дети и женщины, ожидающие малыша, могут спокойно принимать фитопрепараты наружно и для полосканий.

Заготовление сырья

Листья с кустов ежевики собирают в период цветения, поскольку в них в этот период концентрация полезных веществ достигает своего максимума. Конечно, сырьё, собранное в другое время, тоже принесёт пользу, но заготовленное вовремя растение будет наиболее действенно. Его можно собирать весь период для использования в свежем виде.

Важно! При заготовке частей ежевики следует надеть плотные перчатки, поскольку эти кусты могут быть очень колючими.

Польза, вред и противопоказания

Сырьё сушат, разложив тонким слоем на бумаге или ткани, в помещении с хорошей вентиляцией вне доступа солнечного света. После сушки его раскладывают по бумажным пакетам или полотняным мешочкам. Если вы планируете использовать ежевичную листву как чай, то собрать её следует до цветения и подвергнуть процессу ферментации. Тогда получится приятный на вкус ароматный напиток.

Читайте также:  Банановая настойка в домашних условиях – правильный рецепт

Для этого собранную листву распределяют одним слоем на плоской поверхности и прокатывают скалкой. Затем каждую пластину сворачивают в трубочку, разминая пальцами, и складывают в банку. Ёмкость плотно закрывают и оставляют на 2–3 дня. Затем из неё достают сырьё и сушат до готовности в естественных условиях. После высушивания его измельчают и хранят в закрытой стеклянной таре в сухом тёмном месте. Заготовленное таким образом сырьё хранят не более 3-х лет.

Густое ежевичное варенье с целыми ягодами

Ежевичное варенье готовится двумя способами. С лимонной кислотой и без нее. Зимой варенье вкусно кушать с чаем, пшеничным хлебом. С вареньем получаются ароматные пироги.

Способ 1

На килограмм ежевики возьмите 800 грамм сахара. Соедините чистые ягоды с сахаром. Прикройте крышкой. Оставьте на 7-8 часов. Варите на сильном огне 20 минут. Время считается с момента закипания. Варенье разлейте по банкам, плотно закатайте.

Способ 2

На килограмм ежевики возьмите 800 грамм сахара плюс 1-2 грамма лимонной кислоты. Способ отличается приемом варки. Сначала готовится сироп. Сахар растворите в 100 мл горячей воды. Добавьте лимонку. Вскипятите. Засыпьте ягоды. Варите в один прием до готовности. Разложите по банкам, закупорьте.

Лимонную кислоту по вкусу замените апельсином или лимоном. Потребуется цитрусовый сок и цедра. Или лимонный экстракт – 1-2 ст. л.

Для детей

Как только ребенок начинает отлучаться от груди и питаться твердой пищей, можно постепенно вводить ежевику в его ежедневный рацион. Лучшее время для включения ежевики в рацион ребенка – после четырех-шести месяцев. Рекомендуемая доза ежевики для шестимесячного ребенка должна составлять около 1–2 чашек. Помните, что поначалу нужно давать малышу размельченные ягоды, чтобы маленькому желудку было легче их усваивать.

Ежевика поддерживает пищеварительный тракт ребенка и улучшает здоровье его кожи. Антиоксиданты, присутствующие в ягоде, сводят к минимуму риск развития рака. Кальций и магний помогают здоровому развитию костей малыша.

Несмотря на пользу ягод, могут возникнуть и аллергические реакции. Проконсультируйтесь с врачом, если у ребенка после употребления ежевики наблюдается сыпь, рвота, диарея, кашель, отек лица и спазмы в животе.

Как заморозить

Замораживать листья мяты можно несколькими способами. Самый простой – помыть и просушить веточки на бумажном полотенце, а после – сложить в полиэтиленовый пакет с zip-застежкой.

Или самый простой вариант — приобрести готовую высушенную “Балканскую мяту” в проверенном магазине, специализирующемся на чае и добавках к чаю.

Оригинальный метод – сохранить мятную свежесть во льду. Для этого, промытые листочки нужно измельчить, насыпать в формочки для льда, залить водой и отправить в морозильник. Когда они замерзнут – вытащить из отсеков и переложить в полиэтиленовый пакет. Зимой, по мере надобности, можно бросать готовые кусочки прямо в холодный коктейль или оттаивать в миске с теплой водой, получая свежие заготовки.

Вторым способом пользуются реже ввиду сложности приготовлений и мнения, что поврежденные листья теряют полезные компоненты.

Приготовление сырья

Несмотря на то, что люди привыкли пользоваться преимущественно плодами ежевики, ее листья так же обладают целебными силой. Лучшее время для сбора — это период цветения. В это время происходит наибольшее накопление полезных веществ. Лучше всего выбирать молоденькие, но уже оформившиеся листочки.

Процесс ферментации длится продолжительное время. Собранные листья выкладывают тонким слоем на плоскою поверхность. Далее проводят по ним скалкой. Затем все листья нужно свернуть в трубочки и поместить их в стеклянную банку. Через несколько дней листья почернеют. Их нужно будет вынуть и просушить. Сушить их можно естественным способом или в духовом шкафу, при температуре не более 40 град. Далее листочки измельчают и ссыпают в банку на хранение.

Хранить можно и в коробках, и в тканевых мешочках. Главное условие — отсутствие влаги. Срок хранения такой ферментированной смеси — 3 года. Лечебные свойства не изменяются на протяжении всего периода хранения.

сосновые шишки — лечебные свойства и противопоказания